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干白奶香茄汁大虾

四季豆的家常做法 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2

软炸虾仁

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五、虾酱炒四季豆

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材料1:虾、大蒜头、圣女果、纯牛奶。

材料:四季豆300公克,红辣椒末1/4小匙,大蒜末1/4小匙,虾酱1/2大匙,椰糖1/2大匙,料理酒1大匙

用料:

材料2:红酒、李锦记番茄沙司、家乐浓汤宝老母鸡汤。

做法:

虾仁 400g、盐 1/2小勺、料酒 1小勺、鸡蛋 1个、干淀粉 1.5大勺、面粉
1.5大勺、食用油 适量

做法:
 
1、
虾去须从背部剪开,去掉泥线洗干净,用纸巾吸一吸水,蒜头去皮切蒜末,圣女果洗净沥水对半切。

1.四季豆洗净,撕除老筋后切段,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水分备用。

做法

2、 虾下油锅略炸变色即捞起沥油。

2.热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒末、大蒜末以小火炒出香味,再依序加入所有调味料和作法1四季豆段,转至大火拌炒均匀即可。

  1. 虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线。

  2. 加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁“按摩”,腌制5分钟。

  3. 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整。

3、 锅里留底油爆香蒜末。

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4.
继续“按摩”,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过程中还可以调整浆糊的浓稠度:太干了,可以稍微加点儿水;太稀了,可以加点儿粉。

4、 放入圣女果略炒。

六、蒜香虾仁炒四季豆

5.
挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃喽。挂糊后,静置5到10分钟。

5、 倒入适量纯牛奶(根据个人口味加量)。

材料:蒜头3颗,切成蒜蓉,四季豆除去头尾,摘成2段,虾去壳8只或12只,盐、麻油、蒜粉少许,油适量

6.
起油锅,中火,热锅入凉油加热一会儿。用筷子试油温:如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好。

6、 放入炸好的虾。

做法:

  1. 快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致。

7、
汤宝兑小半碗水倒入(汤宝是咸的,我没有加盐,如果你觉得不够,可以加少许盐),加适量红酒。

1.虾去肠,洗净抹干,用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。

8.
全部下入后,立即翻面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速翻面。

8、 不用盖锅盖,烧至收汁即可。

2.四季豆煮3-5分钟,沥干水。快火下油起锅,爆香蒜蓉,加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵。加入少许豉油炒一炒,加水60毫升煮一煮。

  1. 虾全部炸至金黄后立即捞出,沥干油脂。

  2. 放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌,佐椒盐食用。

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3.最后用1汤匙生粉,1/2茶匙鸡粉,加2汤匙水炒匀,勾芡即成。

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七、酱爆肉末四季豆

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