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豚肉炖粉皮

1.五花肉炖板栗

酸菜猪肉炖粉条的做法 特色小吃 天下美食。

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酸菜猪肉炖粉条是将五花肉切片煸出油,与酸菜一同爆炒,加水炖煮成汤后,放入红薯粉丝煮软,即为酸菜猪肉炖粉条。

原料:

原料:猪五花肉一斤、板栗适量、葱少许、老抽少许、生抽少许、冰糖适量、料酒少许、八角少许、姜少许

主料

五花肉2斤 粉皮1小把白菜300克 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片
八角2个
桂皮1小块料酒4汤匙(60ml)生抽4汤匙(60ml)
老抽3汤匙(45ml)
糖1茶匙(5克)
盐1茶匙(5克)

做法:1、五花肉洗净切小块,焯一下,捞起沥干水,姜切片。

油炸花生米150g

做法:

2、板栗划上十字后,连壳用清水大火煮10分钟,过凉水,剥壳取肉待用。

红薯粉150g

1、粉皮用温水泡软备用。

3、锅中放少许油,放适量冰糖,用小火慢慢熬,不停搅拌,颜色一变深,就将五花肉放入,拌炒均匀上色。

五花肉100g

2、五花肉切成3cm见方的块。大葱切段,姜去皮切片,大蒜切片,备用。

4、等到开始大量冒泡了,放酱油,按照差不多老抽生抽1:1.5,略加拌炒,放姜片,八角,加没过肉量的水,再放少许料酒。

大白菜200g

3、五花肉放入滚开的热水中焯烫2分钟后捞出沥干。

5、煮至水水耗去1/3,这个时候加入板栗,大火煮开之后,转小火炖,开始收汁的时候,转大火,拌炒收汁即可。出锅前撒上葱花

辅料:油、青红椒、生抽、花椒、东北大葱

4、锅中倒入油,待油7成热时,放入葱姜蒜爆香,放入五花肉,煸炒半分钟后加草果,香叶,八角和桂皮炒香,加入料酒炒2分钟。

小贴士

烹制方法

5、倒入生抽和老抽,再加入开水,没过肉的表面,大火烧开后转成小火,盖上盖子煮40分钟。

红烧的菜,关键就是上色,炒冰糖是关键,不能炒过了,会苦,我觉得只要糖色一变深就可以放肉了,继续小火拌炒至开始大量冒泡即可,不然要拔丝嘀~肉的水要沥干,不然会溅的很厉害。

食谱一:

6、放入泡软的粉皮和白菜,调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后,改成大火煮2分钟后即可。

2.芽菜煎五花肉

原料:

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带皮的五花肉500克,粉条100克,葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素,海椒。

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原料:五花肉300g、芽菜100g、葱姜、料酒1大勺、生抽1小勺。

做法:

做法:1、五花肉,葱姜,料酒放冷水锅内大火烧开,小火慢慢煮熟;

1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。

2、煮好的五花肉晾凉,切薄片;

2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。

3、锅烧热下五花肉片小火慢慢煎至出油并表面泛黄;

3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。

4、下芽菜翻炒1分半钟,加生抽炒匀即可!

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3.家常红烧五花肉

食谱二:

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材料:

原料:带皮五花肉500克,酱油,花生油,料酒,白糖,葱段,姜片,八角,桂皮各适量。

四川酸菜一包,带皮五花肉450克,粉条或红苕粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。