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川式蒜泥辣茄条

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一、香酥白银虾

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【主料】茄子两个、青椒一个、泡椒8个、鲜大蒜6颗

“经典的鱼香遇上金黄的茄盒,唇齿留香,让人流连忘返···”

食材:白银虾200克,盐1茶匙,大葱1截,生姜3片,料酒1勺,淀粉2勺,鸡蛋1个

【调料】鲜贝露调味汁两勺、盐半勺、香醋一勺、味精半勺、糖一勺、香油半勺

食材明细

做法:

【做法】

主料

1.白银虾清洗干净,剪掉长长的虾须,控干水分;

1、将所有材料洗净,控干水分。

  • 茄子两个
  • 鸡蛋两个
  • 泡椒6个
  • 老姜一块
  • 白糖一勺
  • 酱油半勺
  • 香油适量

2.加入大葱,生姜和盐腌制十五分钟;

2、青椒、泡椒、蒜分别剁成细末。

辅料

3.撒上两大勺玉米淀粉,颠一下碗,使淀粉和虾混合均匀;

3、【调味汁】另取一个碗,将剁好的材料放入其中,分别调入鲜贝露调味汁两勺、油泼辣椒油一勺、盐半勺、香醋一勺、糖一勺、香油少许,搅匀。

  • 面粉适量
  • 植物油300g
  • 大蒜3个
  • 豆瓣酱适量
  • 香醋一勺
  • 适量

4.加入打散的鸡蛋,搅拌成粘稠的糊状;

4、茄子先切成厚片,上锅蒸7分钟。

5.锅内放入花生油,烧至微微冒烟以后将虾放入;

5、取出放凉后,再切成小长条。

  • 鱼香口味
  • 炸工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

6.用筷子以画圈的方式将虾拨散开来,炸到金黄色之后就可以捞出

6、将之前调好的料汁淋在上面,吃的时候,拌匀即可。

鱼香茄盒的做法步骤

二、鱼香鸡丁

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  • 图片 51茄子洗净,切成薄片备用
  • 图片 62面粉加适量水搅匀,打入俩个鸡蛋,搅匀,切好的茄子放进去裹一层面糊
  • 图片 73热锅到油,油热以后放入茄子小火炸至两面金黄,茄子软糯即可。炸好的茄子
  • 图片 84姜蒜,泡椒切成小颗粒
  • 图片 95一勺白糖,一勺香醋,半勺酱油,适量盐调成味汁
  • 图片 106锅中留底油爆香泡椒、姜蒜
  • 图片 117放入豆瓣酱炒香
  • 图片 128放入调味汁,加适量水烧开
  • 图片 139倒入炸好的茄子翻炒均匀
  • 图片 1410淋上香油,出锅装盘

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小窍门面粉先加水搅匀后再放入鸡蛋,放入鸡蛋可以让炸出的茄子颜色更好看

食材:

鸡肉,胡萝卜,黑木耳,青椒,泡椒,大蒜,豆瓣酱

做法:

1、胡萝卜洗净切丁,黑木耳泡发,青椒切丁,泡姜和泡椒,大蒜切碎,豆瓣酱剁细。