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【皇家国际官网】美食食谱:拌莴笋的做法

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又到夏天,气温升高,食欲下降,这时来一盘清脆爽口的凉拌菜实在太美好不过了。每一道凉菜,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。

皇家国际官网,凉拌木耳豆皮丝

1张图片

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“酸甜爽口非常好吃..莴笋挺脆..
因为今天有聚会,做饭的时候有点急,照片照的可能不是太好…”

凉拌菜制作简单、品种多样,是夏天餐桌上的消暑菜谱。但其实,要让凉菜好吃、营养、又健康也有秘诀的。

用料

食材明细

常见的凉拌菜可以分为三种:生拌、炝拌、和焯拌。

干豆皮、黑木耳丝、植物油、盐、生抽、陈醋、藤椒油、鸡粉、油泼辣子、白糖

主料

生拌是最常见的一种,它是将植物性原料不经过加热,经刀工处理后,直接加入调味品进行拌制。生拌蔬菜最大的好处是几乎完全保留了蔬菜中的营养素,没有丁点损失。但肠胃虚寒的人,如果再吃很多凉的生蔬菜,容易腹泻。同时,因为生拌菜的微量元素及脂溶性维生素吸收率比较低,所以很容易造成营养素摄入不足。

步骤

  • 麻椒油适量
  • 辣椒油适量
  • 莴笋一个

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1.豆皮提前泡水,观察豆皮泡软了即可。

辅料

美味推荐:凉拌莴笋丝

2.泡好的豆皮洗净,切丝;再准备一包黑木耳丝,我准备的黑木耳丝是不用泡发的,可以直接烹饪;如果你准备的是干木耳,需提前泡发。

  • 适量
  • 醋精适量
  • 适量
  • 鸡精适量

莴笋2根,盐适量,米醋1茶勺,辣椒油1茶勺,大蒜2瓣,小米椒3个,白糖少许。

3.煮锅里加入适量清水,调入适量植物油,盐烧开,放入豆皮丝,焯熟后捞出,放入木耳丝,也焯熟。

1、把莴笋的外皮削去,用清水清洗干净,切成丝。莴笋丝不需要切得太细,否则影响口感。

4.
将焯熟的木耳丝,豆皮丝沥干水分后,混合在一起,调入适量生抽、陈醋、藤椒油、盐、鸡粉、油泼辣子、白糖,搅拌均匀后,装盘,撒葱花即可。

  • 酸甜口味
  • 拌工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、将切好的莴笋丝放入大碗里,加入1勺盐,用手抓匀腌制10分钟,用盐腌制可以去除莴笋中多余的水分,让莴笋的口感更加爽脆。

凉拌西兰花

拌莴笋的做法步骤

3、莴笋丝腌制好以后,挤出汁水,放入准备好的凉开水里清洗一下,控干水分备用。

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  • 皇家国际官网 61莴笋洗净去皮,切成细丝。
  • 皇家国际官网 72起锅,做水莴笋丝焯水。
  • 皇家国际官网 83焯莴笋丝的时候放入少许的油和盐,焯完水的莴笋丝迅速过凉水,滤干水备用。
  • 皇家国际官网 94滤干水的莴笋丝放入盆中,然后倒入麻椒油,辣椒油,盐,鸡精,糖,醋精,拌匀.(我拌的是酸甜的,调料的多少可以根据自己的口味来调)。
  • 皇家国际官网 105装盘即可。

4、将大蒜拍扁去皮后剁碎,小米椒洗净后去蒂切小圈,加入到莴笋丝里,然后加入少许盐,1茶勺米醋,入1茶勺辣椒油和少许白糖。用筷子迅速拌匀,脆爽开胃的凉拌莴笋丝就做好了,清爽不油腻,特别开胃哦!

用料

小窍门酸甜口和闲口想吃什么口味的都行.怎么调拌莴笋都是挺爽口的一个小凉菜…

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西兰花、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、鸡精、蒜

炝拌的做法是先将原料改刀成型,取炒锅放油,在热油里加入花椒、蒜、葱花等炝一下锅,待调料香味充分散发之后,把调料扔掉,把油趁热倒在菜上,香味比生拌浓郁很多。

步骤

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  1. 西兰花掰小块,水里放入少量盐,浸泡10分钟。

  2. 烧热水加入几滴食用油,西兰花焯水,焯过水的西兰花过凉水。

美味推荐:炝拌莲藕

3.
西兰花挤干水分,加入蒜沫、盐、白糖、生抽、陈醋、香油、鸡精搅拌均匀即可。