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美味推荐介绍:豆豉姜汁蒸脊椎骨、腐皮肉卷、平底锅烤鱼的做法

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排骨蒸饭的做法 在家如何做出美味 干锅排骨的做法 排骨的花样做法
干锅排骨的做法
排骨的花样做法干锅排骨有哪些做法?排骨是老少皆宜的食物,而且排骨的做法有很多,尤其是干锅排骨,味道非常的好。那么除了干锅排骨还有哪些做法呢?接下来就来看看排骨做法

美食推荐:豆豉姜汁蒸排骨、腐皮肉卷、平底锅烤鱼的做法

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干锅排骨有哪些做法?排骨是老少皆宜的食物,而且排骨的做法有很多,尤其是干锅排骨,味道非常的好。那么除了干锅排骨还有哪些做法呢?接下来就来看看排骨做法吧。

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食材明细

干锅排骨虾

平底锅烤鱼

主料

主料:肋排400G,基围虾300G,土豆1个,莲藕1节,莴笋1根,花菜1小颗,洋葱半个,蒜1头,香菜适量,花椒1小撮。

材料:鲈鱼、黄瓜、大白菜、洋葱、小辣椒、郫县豆瓣、熟花生、香菜、芹菜、蒜、花椒粉、白胡椒粉、味精、白砂糖、油、盐、料酒、生姜、孜然粉、金针菇、锡纸

  • 排骨适量

腌虾调料:盐1茶匙,黑胡椒适量。

做法:

辅料

腌排骨调料:盐1茶匙,料酒1汤匙,老抽1汤匙,糖半茶匙。

1、新鲜鲈鱼去鳞、掏出内脏冲洗干净,用厨房纸擦干水分,在鱼身上切几刀。

  • 洋葱适量

酱汁调料:料酒1汤匙,生抽2汤匙,老抽半汤匙,醋1/3汤匙,香辣豆豉酱1汤匙,豆瓣酱1汤匙,糖3茶匙。

2、剪掉鱼鳍、鱼尾,加黄酒、盐腌制10分钟后沥干,铺好一张锡纸上面抹油,抹得稍微宽点只留两边不用抹,鱼的全身也要抹上油。

配料

其他调料:盐1茶匙,椒盐和孜然粉适量。

3、抹完油后撒上孜然粉,辣椒粉,胡椒粉为了香味浓郁全身都要有孜然粉,用锡纸把鱼包起来。

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 料酒适量
  • 酱油适量
  • 调料适量
  • 胡椒粉适量
  • 适量

做法

4、平底锅加热抹少许油,包好的鱼放在平底锅,开始烤鱼,小火烤,烤15分钟,再翻面烤10分钟。

1、准备好所有材料

5、豆瓣酱剁细、洋葱切丝,一半切丁、黄瓜切丁、香菜,芹菜切段、姜、大蒜、葱、辣椒切好备用。

  • 蒜香口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

2、基围虾去腮和虾线,背面剖开,洗净充分沥干,加调料抓匀腌制半小时以上。(虾和排骨一定要充分沥干再腌制,不影响口感且不容易爆锅)

6、锅中烧开水,放入大白菜、金针菇焯水后捞出沥干。

铁板蒜香骨的做法步骤

3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥,冲洗干净后充分沥干,加调料抓至水份充分吸收,腌制半小时以上。

7、锅里加热倒油,油热放入剁好的豆瓣酱翻炒香。

  • 图片 31排骨洗净斩块用清水浸泡2小时,中间换1-2次水。
  • 图片 42蒜切碎。
  • 图片 53泡好的排骨控干水加蒜末,胡椒粉,料酒,盐。
  • 图片 64拌好后放冰箱腌制24个小时。
  • 图片 75洋葱切丝,葱切葱花。
  • 图片 86备一张锡纸,将洋葱铺在下层,排骨放在上层,淋上酱油然后包起来。
  • 图片 97铁板上刷层薄油,在煤气炉上烧热。
  • 图片 108将包好的排骨放上去。
  • 图片 119盖上盖子。
  • 图片 1210保持中小火8分钟后将锡纸小心打开,将排骨翻面后再包好。
  • 图片 1311继续中小火8分钟后将其移至木板上焖2分钟。
  • 图片 1412洒上葱花即可。

4、土豆和莴笋切条,藕切片,花菜撕成小朵。

8、放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、盐、味精、白砂糖,加入适量清水煮沸后转小火熬制。

5、洋葱切小丁,蒜去皮,香菜切段备用。

9、平底锅铺上大白菜、金针菇,上面放烤好的鱼,放入洋葱丝、辣椒粒、黄瓜丁、芹菜段和香菜段。

6、锅内倒入足量的油,依次倒入各种配菜炸制。(每种菜的成熟度不一样,所以一种一种炸,先炸蔬菜再炸虾,最后炸排骨。)

10、熬制好的料全部浇在鱼身,此时平底锅以中小火加热至沸腾,煮三分钟。

7、炸好的莴笋还保持碧绿色。(炸蔬菜的时间一定要掌握好,炸是为了去除蔬菜多余的水份,既要保持色泽,还要保持口感和观感,所以炸的时间和火候很重要)

11、撒上葱花,放入花生米即可。

8、排骨要炸两次,一次炸到变色约3-5分钟,捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透,炸的时候要不断翻动,因为腌制过的排骨很容易糊底

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9、虾最好也分两次炸,保证外脆内嫩。

腐皮肉卷

10、另起油锅,倒入花椒炒出香味再捞出花椒,倒入洋葱和蒜头略炒。

材料:猪肉馅、豆腐皮、盐、酱油、味精、葱花、姜末、五香粉、香油、鸡蛋、淀粉

11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀。

做法

12、倒入虾和排骨,并倒入事先调好的酱汁炒匀,出锅时撒椒盐和孜然粉,最后用香菜装饰。(酱汁的口味可以根据自己的喜好调整,这个是基本不辣的口感。最后的粉不要省哈,会大大丰富口味的)

1.肉馅中放入葱花、姜末、五香粉、盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。

烤排骨

2.放入一个鸡蛋,加适量淀粉。

原料:排骨,梨半个,葱姜蒜(用量如图,蒜稍多些,会香些),黑胡椒,辣椒酱,蚝油,酱油,橄榄油,糖少许

3.将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀。

做法

4.把搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上,一端要留出一块不要铺肉馅。

1.2.猪排骨斩段,洗净。清水浸泡1-2小时,中途换1-2次水。——浸泡是为了去血水。如果血水较多,可以将排骨焯个水。排骨我都是买的时候让肉摊老板用人家的大刀剁好的,自己家那刀不经剁。

5.顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来,然后在豆腐皮的边上,抹上湿淀粉用来粘合肉卷。

3.将排骨洗净、沥去水分,加1-2勺料酒,抓匀。

6.用牙签在卷好的肉卷上扎些洞,防止蒸的时候肉卷鼓起来。

4.准备腌料:梨半个,葱姜蒜(用量如图,蒜稍多些,会香些),黑胡椒,辣椒酱,蚝油,酱油,橄榄油,糖少许。

7.肉卷入蒸锅,上气后蒸20分钟,取出放凉切大片即可。

5.葱姜蒜均切碎,加入排骨中。

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6.将梨擦成梨蓉,加入排骨中。

豆豉姜汁蒸排骨

7.加入1大勺蚝油、1大勺辣椒酱、适量酱油、少许盐和糖,黑胡椒粉,拌匀。——酱料们都有咸度,所以盐别放多了。

材料:排骨、豆豉、姜、蒜头、生粉、糖、盐、鸡精