图片 1

【湖南剁椒的家常做法图解】

图片 1

用料
红辣椒850g

预防心血管疾病、促进新陈代谢、抗老化

材料:新鲜红辣椒1.7斤,大蒜两头,姜一块,高度白酒一两,盐适量

大蒜2块

湖南剁椒的食材和调料:

新鲜红辣椒1.7斤 大蒜两头 姜一块 高度白酒一两 盐适量

做法:1、将买来的新鲜红辣椒洗净;

姜1块

教您湖南剁椒的家常做法,如何做湖南剁椒才好吃

1.将买来的新鲜红辣椒洗净

2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分

3.将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内

4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可

   2、将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分;

白酒50g

家常美食网小贴士

1、一定要选择新鲜的红辣椒,当然也可以是青椒,不过味道会不同,青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒,但是那个太辣而且成本要高几倍,这种就很辣我觉得很好;2、洗辣椒时不用去缔,否则会进去水,不容易晾干水分剁椒容易坏,而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”,晾晒的时间一般都是一天,我这个晾了两天,只要没变成干辣椒就行;3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来,但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒,拿着缔的部分一点一点剁,这样手上就不会辣啦,我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了;4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味,而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃,加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了,如果想吃酸味的就要少放一点盐,过两天保证酸了,但是不会坏,不想吃酸的可以尝一尝,因为当时做好就能吃的,比平时炒菜时要咸一点就正好;5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内,做的多可以放入坛子内,但一定要是密封的,如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。

图片 2

  
3、4、将2去缔切碎;用刀将切碎的辣椒剁成沫(根据个人喜好选择大小沫),装入干净盆内;

盐适量