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干贝的胡萝卜素价值?干贝的好处

美食杰食材原料
扇贝(鲜)的做法

药理作用

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物胆固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

别名:海扇、带子、元贝
使用提示:每次约50克

如何挑选干贝

冰鲜扇贝的选购

扇贝(鲜) 营养分析:

贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

3.花鹊栉孔扇贝,含葡萄糖胺聚糖(glycosaminoglycan,GAG),甘氨酸,谷氨酸,天冬氨酸,以及较低含量的组氨酸和脯氨酸,饱和脂肪酸不饱和脂肪酸二十碳五烯酸,二十二碳六烯酸,脂类与晒。

4、润肠:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。

扇贝(鲜) 相关性群:

一般人群均可食用
1.
适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人;

  1. 许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

2.促生长作用,栉孔扇贝的干品以饲料方式喂饲断乳后的大鼠28天(饲料中含该蛋白质10%),与对照组比体重增长率为224.60%。代谢实验证明,扇贝中的蛋白易于消化吸收和储备。

新鲜贝肉色泽正常且有光泽,无异味,手摸有爽滑感,弹性好;不新鲜贝肉色泽减退或无光泽,有酸味,手感发粘,弹性差。新鲜赤贝呈黄褐色或浅黄褐色,有光泽,弹性好;不新鲜赤贝呈灰黄色或浅绿色,无光泽,无弹性。不要食用未熟透的贝类,以免传染上肝炎等疾病。

扇贝(鲜) 制作指导:

贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

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3.其他作用,从日本栉孔扇贝(C.nipponensis akaxara
Kwoda)的纹状肌中分离得到肌钙蛋白-I的混合物,该物持质对ATP酶具有抑制作用。

1、健脑:富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。

扇贝(鲜) 介绍:

扇贝(Scallop)为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域,以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济品种。
扇贝有两个壳,大小几乎相等,壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。贝克内面为白色,壳内的肌肉为可食部位。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

干贝的功效与作用

1、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他 。

温馨提示

适宜

2.多生活于浅海2-4m水深的沙质海底。

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鲜活的扇贝不适合放在冰箱长时间保存,最好用清水盛放,待扇贝吐尽泥沙后,尽快烹饪。如果实在需要保存,就先不要清洗扇贝,在其表面抹上盐,再用保鲜膜包住放在冰箱内冷冻保存,可保存较长时间。

图片来源于网络挑选购买

干贝的营养价值 干贝的吃法应牢记

冰鲜扇贝在选购时首先要看其外观是否洁白, 然后是看其解冻后,
纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度,
碎的是否多及新鲜程度,才能决定是否选用。一般出品率在70%左右,
色洁白、颗粒大且饱满,新鲜度高、无碎粒,或每500 克不超过10
颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

编辑推荐:

7、抑癌抗瘤:有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

干贝性平,味甘、咸;具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效;治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。

2、明目:富含钙,增加眼球壁的弹力,防治近视的发生与发展。

干贝的储存方法

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