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红烧茄子的做法

食材清单

主料:茄子,青椒,西红柿

食材清单

茄子 适量 姜 3g
蒜 3块左右 豆瓣酱 适量
白糖 适量 醋 适量
盐,鸡精 少许 淀粉 3g

辅料:蒜末适量,蚝油少量,酱油少量,色拉油适量,淀粉适量,番茄酱适量

茄子 400g 豇豆 150g
青红椒 适量 里脊 30g
黑木耳 少量 郫县豆瓣 5g
香辣酱 5克 蚝油
蒸鱼豉油 老抽
料酒 葱姜蒜
淀粉 菜油

烹饪步骤

红烧茄子的做法步骤:

  1. 茄子削皮切滚刀块,青椒西红柿切块备用

2.
切好的茄子裹上淀粉,锅置火上注油烧至七成热左右,开大火下茄子炸至表面发黄,下青椒块然后倒出沥油,倒出后直接将蒜末倒入锅内炒香放入蚝油酱油,下西红柿略炒,倒入茄子翻炒均匀即可

烹饪步骤

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家常美食网温馨提示:

炸茄子一定要大火,裹淀粉前在茄子表面稍微撒上一点水,使淀粉均匀裹在茄子上;蚝油和酱油的量要控制好,当然如果茄子量大可以加盐味精调味,因为蚝油和酱油的味较重

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步骤1

步骤1

步骤1:茄子洗干净,去头,切条。2:热锅倒油,油热后倒入切好的茄子炸2~3分钟捞出,大火把油烧热,再倒入茄子炸第二次,为的是把第一次的油逼出来。而且容易炸透,30~40秒就可以了。3:锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,在放一勺豆瓣酱炒出红油香味。4:加入小半碗水,一点糖,适量醋调汁。汤汁开后倒入炸好的茄子,稍微加点盐,鸡精大火吵1分钟就可以,也可以稍微多留一点汁,勾个芡。

皇家国际官网,茄子去皮切成1.5cm粗的条,豇豆切成长5cm长段

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步骤2

葱姜蒜切末,里脊肉切小丁,用少量料酒、老抽和淀粉腌约十分钟

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