图片 26

美味的食品美食指南:酥脆白菜煎饺的做法

皮薄汁多底脆 完美锅贴轻松做

图片 1

图片 2

锅贴和煎饺相似,但开着口的锅贴有其独到之处。锅贴一般两头敞口,不合口可以包进更多的馅,而且底面积变大令口感更加香脆。锅贴是北方的特色人气小吃,想要做的皮薄汁多底脆却并不容易,今天您就来和我一起其学学做完美锅贴吧。

1张图片

原料:面粉、五花肉、荸荠、虾仁、韭菜

冰花锅贴

“新入手的多用煎锅,到家后就迫不及待的做其美食,看看这个多用煎锅灵不灵。今天做的煎饺,上茄均匀,真的不错。”

配料:姜、葱

图片 3

食材明细

调料:生抽、老抽、蚝油、白酒、糖、盐、香油、五香粉

原料:面粉500克、酵母5克、猪肉馅150克、芹菜200克、香菇2朵、油、香油、酱油、盐、蚝油、姜、葱末

主料

做法:

做法:

  • 五花肉400g
  • 虾仁100g
  • 鸡蛋一个
  • 白菜500g
  • 韭菜200g
  • 面粉500g

1、五花肉剁碎,姜、葱剁碎,荸荠煮熟剥皮拍碎,虾仁切丁,韭菜切碎。

  1. 将面粉与酵母兑好加入温水和成面团,醒15分钟。

  2. 肉馅放入酱油、盐、蚝油,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好。

  3. 芹菜、香菇洗净,控水,切碎,倒入肉馅中加香油拌匀成馅。

  4. 用皮包上馅,中间捏实,两边开口,摆放在刷匀油的平底锅中,摆满为止。

辅料

2、肉馅加入姜、葱末和所有调料拌匀,“养”10分钟后,加入荸荠、韭菜、虾仁拌匀。

5.
淋入食油30克,盖上盖煎5分钟,再倒入200克白面汤,即清水内兑入少许面粉搅成面汤。

  • 香油适量
  • 适量
  • 鸡粉适量
  • 味精适量
  • 蚝油适量
  • 大葱适量
  • 适量
  • 木耳适量

图片 4

6.
盖住煎焖用蒸气传热焖熟,再淋入30克食油,再盖住焖煎5分钟,底部呈焦黄色时,离火即成。

3、面粉和成光滑面团,醒一会儿,分成小剂擀皮。

猪肉大葱锅贴

  • 咸鲜口味
  • 煎工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

4、按照你喜欢的方式包成饺子。

图片 5

酥脆白菜煎饺的做法步骤

图片 6

原料:猪肉馅、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、五香粉、葱末、姜末、香油、油、清水

  • 图片 71葱、姜切成碎末备用。
  • 图片 82白菜剁碎用盐煞一下,攥出水分。
  • 图片 93韭菜切成碎。
  • 图片 104木耳适量泡发后切成碎块备。
  • 图片 115五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中,打入一个鸡蛋拌匀。
  • 图片 126放入切好的葱、姜末,加入调料拌匀。
  • 图片 137放入木耳、韭菜、白菜碎。
  • 图片 148拌匀即成饺子馅。
  • 图片 159500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团,静置30分钟以上。
  • 图片 1610做成饺子剂。
  • 图片 1711擀成饺子皮,包成饺子。
  • 图片 1812准备好面将水。(这样的汤勺,一平勺面粉+15勺清水,加入几滴醋和少许的玉米面)
  • 图片 1913电煎锅预热,刷上一层油,放入饺子,定型1-2分钟。
  • 图片 2014倒入面将水大火等锅开。
  • 图片 2115待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。
  • 图片 2216透过透明锅盖看到水基本靠干,打开锅盖使水蒸气快速蒸发。
  • 图片 2317酥脆的煎饺做好了,真的好吃又好看
  • 图片 2418成品图

5、平底锅放少许油,饺子放入,小火煎2分钟。

做法:

小窍门面将水的配比:汤勺,一平勺面粉+15勺清水,加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。

6、按照面粉和水1:8的比例调面粉水,倒入锅内。

1.
肉馅里面放入葱姜末、盐和胡椒粉、鸡蛋、五香粉、酱油、料酒,香油搅拌均匀,用少许清水搅打粘稠。

7、盖上锅盖,小火煎至面粉水凝固。

2.
将适量肉馅放入饺子皮中,饺子皮边缘刷上清水,两边皮捏牢,不用全部包上。

8、打开锅盖,沿锅边在淋入少许油,煎至冰花成型关火。(晃动平底锅饺子可以移动)

  1. 煎锅中涂抹适量油,把锅贴紧凑的码放整齐,盖好锅盖开始煎制。

9、取盘子盖在饺子上,倒扣出来即可。

4.
煎1分钟后,烹入少量清水盖严锅盖继续煎制;煎2分钟后再次烹入少量清水,两三分钟后,待水份耗净,用铁铲子一齐铲出即可。

图片 25

韭菜猪肉锅贴

小贴士:

图片 26

*荸荠清甜,和虾仁、韭菜搭配,味道出奇的棒!如果没有荸荠,可以用藕丁代替,不过调馅时多放一点糖提鲜。

原料:猪绞肉500g、韭菜250g、干香菇20朵、XO酱2大勺、生抽2大勺、鸡蛋1个、小葱5根、姜一块、料酒2大勺、香油4大勺、白胡椒1小勺、糖、盐

*荸荠不要太碎,煮熟后剥皮用刀拍碎即可,有点脆脆的口感更好。虾仁丁也要稍大一点。

做法:

*煎饺的过程是:油煎――盖锅盖水煎――油煎。这是保证饺子底脆、馅熟、上皮柔软的关键。

  1. 韭菜洗净沥干,干香菇洗净后温水泡发,小葱切葱花,姜切碎成姜茸。

*面粉水用普通汤勺一平勺,再放八勺清水搅匀即可。

2.
猪肉中加入XO酱、鸡蛋、葱花、姜茸、生抽、料酒、白胡椒、糖,像一个方向搅打至发粘,分几次加入约100ml泡过香菇的水,持续搅打到肉馅把水分全部吸收。