皇家国际官网 3

【皇家国际官网】食谱笔记:咸香微辣的糟卤泡椒凤爪

皇家国际官网,想做一碗好卤【补充胶原蛋白的卤凤爪】的食材

主料

3:精灵家都是重口味,所以泡椒切碎了。

我希望自己能有一瓶传家好卤,可以自己做出好好味的猪蹄、凤爪各种卤菜,想了很久从夏天很热一直想到冬天快要飘雪了,想想想总也吃不到嘴里,还是要行动起来的。

小窍门A:水盖过凤爪,具体的水的用量要看你家的锅的大小决定。因此,有些调料我都写适量,也是根据水的用量来决定的。大家如果了解了各种调料的用处,就不用担心放多少了。老抽主要是用来上色。生抽比较鲜,也有咸味,是用来提味的。料酒是为了去腥味。我这里就用家里的小碟子来定量。盐和糖的用量,水烧开后,你可以搅拌一下,先尝尝,根据自己的口味调整。B:关火后,一定要开着锅盖卤凤爪,要不就变成焖凤爪了。凤爪太烂了不好吃。C:卤汁的味道可以偏咸偏甜一点
,这样卤凤爪才会入味。
D:无锡人喜欢但凡加酱油的菜,都会加点糖,咸咸甜甜才是我们的口味。不喜欢吃甜味的,可以把配方中的绵白糖删除就可以了。E:我这是第一次烧卤菜,所以汤汁多了点,准备放着下次做老卤。

1:冰鲜凤爪,洗净备用。

1张图片

皇家国际官网 1

美味卤凤爪的做法步骤

但想要糟卤的好吃,糟卤汁的调配还是有一些技巧的,如是糟卤肉质比较厚实的,如凤爪,猪蹄,鸡翅之类的,就用原汁糟卤;但如果是糟卤素菜,如毛豆,去壳花生,素鸡之类的,就需要跟据自家品味,来加水稀释糟卤汁了。一般糟卤素菜的时候,糟卤和水,我是按4:1来调汁的。

  • 五香口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

咸,香,辣,要的就是这个味~佐酒,当零食,都是非常棒滴~

  • 料酒适量
  • 生姜适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 干红辣椒3颗
  • 大葱适量
  • 绵白糖适量
  • 适量

8:充分浸泡后,捞出沥水。

皇家国际官网 2糟卤的食品,对于上海人来说,是夏日里必不可少的一道菜。今年有幸结识了上海的豆亲,对糟卤有了新的认识,自家操作,也非常的简单,荤的,素的,经过前期处理,都可以进行糟卤。现在有市售的糟卤汁,使用起来非常的方便,按照说明书的配比,即可做出美味的糟卤菜。

皇家国际官网 3

再者,重口味,想吃辣的,就同精灵一样,加一些泡椒,就变成糟卤泡椒凤爪了,经过2天以上的卤制,非常的入味。

食材明细

5:取食的时候,用干净的筷子,夹出需要的食材,糟卤汁还可重复使用一回。时间太久,卤汁就会变浑浊,最好就不用使用了。