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木须肉的做法,木须肉的家常做法

木须肉又叫木樨肉,是典型的北方菜,(北京话称”鸡蛋”为“木犀”音,受前面“木”音的影响而变成了[xu]音,这样“木犀”也就被写成了“木须”,而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”。

虾仁木须肉

从小时候起,家里的饭桌上就经常有“木须肉”这道菜,但一直不知道这道菜中的木须指的是什么。

木须肉的食材

木须肉原名木樨肉,是一道常见的特色传统名菜,属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜,常被讹传名为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成,因炒鸡蛋色黄而碎,类似木犀而得名。而我今天的这道菜是北方改良版的吧,加了点虾仁提鲜,变成我们北方版的虾仁木须肉,我家是非常喜欢的,喜欢的小伙伴可以尝试一下。

后来来北京上学,遇到过食堂一个炒菜的北京老师傅,无意之间聊起来这道菜名字的由来,“木须肉”,据说应该叫“木犀肉”,木犀原本是桂花的别称,因为鸡蛋如同黄色的桂花,北京人将生鸡蛋的蛋清、蛋黄打碎做熟后称木犀。

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食材:

后来大概因为老北京人的语言原因,为了叫着顺口,叫成了木须。叫成了“木须肉”,以后就这么流传下来了。

虾仁100g,猪瘦肉100克,鸡蛋2个,水发木耳100g,黄瓜1根,盐5g,酱油1勺,植物油适量,蒜瓣2瓣,白胡椒粉少许。

现在北京的大街小巷的饭馆子,菜单上都有“木须肉”的一席之地,木须肉主要以肥瘦相间的猪肉片儿、鸡蛋、黄花菜、木耳为主。

做法:

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皇家国际官网,1.水发木耳撕小块,黄瓜洗净切片。

主要食材:

2.虾仁简单冲洗后沥水。

黄瓜一根,胡萝卜一根,鸡蛋三个,干木耳一小把,瘦肉一块,香葱一颗,大蒜三到四粒,生抽适量,料酒适量,淀粉适量,食用油适量,食用盐适量

3.猪肉洗净沥水切小片。

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做法:

4.鸡蛋加少许盐简单搅打一下。

第一步:干木耳提前泡发(可放上适量白面粉,加速泡发),黄瓜和胡萝卜切片,瘦肉切片,香葱和大蒜切末;