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【皇家国际官网】【奶香荷叶饼的家常做法图解】

钙:几乎所有的食物中都含有钙元素,只是多寡的不同。含钙丰富的食物还是奶类及奶制品,酸奶比牛奶略高些;大豆类含钙也是非常丰富的如豆浆、豆腐、豆制品;含钙较多的还有沙丁鱼、大马哈鱼、炒花生仁、胡桃、葵花籽

5、关火后再虚蒸几分钟即可。

10、将做好的饼胚放入蒸屉(蒸屉提前抹一层薄油或使用蒸笼布),放在温暖处继续饧发15分钟;

7、手拽成馒头大小的剂子

主料

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奶香手工馒头

4.
小面剂子的大小随自己喜欢,50g一个的我觉得已经不小了。饼夹做的小的话,后面就少蒸几分钟;

牛奶和面的简单发酵面团,整成折叠的荷叶形状,暄软绵密,奶香浓郁,其实就是荷叶象形的牛奶馒头。

配料适量水、适量盐

5.
饼胚做好后,要静置饧发20分钟,这样蒸好的饼夹更加暄软。因此,刻下的痕迹要稍微深一些,防止发酵后痕迹消失;

1、将酵母粉放入牛奶中,搅拌均匀融化后备用;(如果是冷藏的牛奶要提前放至室温,或用微波炉加热一下,35度左右最好)

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  1. 操作过程中,如果觉得粘手,可以撒少许干粉防粘;

牛奶和莲子不能一起吃:同食加重便秘

蒸南瓜大馒头

““荷叶夹饼”是一道湖南小吃,因其外形与荷叶的形状十分相似而得名。

“荷叶夹饼”十分暄软香甜,很适合与肉荤类食物相搭配。

饼和肉同吃,两者相互借味,相辅相成,味道更佳!

虽然外形很别致,但其实“荷叶夹饼”的做法很简单,与我们通常蒸馒头包子基本一样,只是在形状上稍稍做了些花样而已。

如果你会蒸馒头,那一定也就会做这个饼哦~

这次做饼的时候,为了消耗家里的“冻干南瓜粉”,就加了些进去。

成品的南瓜味道和颜色都不重,只是淡淡的,没有的话可以省略。以下的量可以制作9个50g左右的饼。”

11、冷水上火,中火烧至上汽后转大火,蒸10到12分钟分钟即可;(时间计算从上汽后开始)

6切成8厘米左右的面段。再醒20分钟,放入蒸屉,冷水上锅,大火猛煮15分钟,焖5分钟后取出。

辅料

12、夹上自己喜欢的配菜,开吃!(配菜可以是肉末,可以是咸菜,可以是酱牛肉,可以是火腿青菜、可以是鱼虾海鲜、可以是炸鸡炖肉、可以是果酱糖浆、可以是奶油……随意!)

取出排气,和成光滑的面团;分割成差不多大小的剂子;

  • 普通面粉260g
  • 南瓜粉15g(可省略或者用面粉代替)

2、将面粉和糖混合均匀,中间开穴,倒入牛奶酵母液,慢慢和成均匀的面团;(不习惯在案板上和面的,可以用盆,比较方便)

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  • 皇家国际官网 41
    将酵母粉提前溶解在清水中,搅拌至酵母粉溶化;
  • 皇家国际官网 52混合面粉和南瓜粉,白砂糖;
  • 皇家国际官网 63加入无味液体油,稍稍拌匀;
  • 皇家国际官网 74缓缓加入酵母溶液,边加边搅拌;
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    拌至没有干粉的状态;
  • 皇家国际官网 96再用手揉成一个“3光面团”;
  • 皇家国际官网 107面团放入盆中,盖上盖子或者保鲜膜,放在温暖处发酵;
  • 皇家国际官网 118发酵至原体积的两倍大小,手指沾干粉戳洞,不回缩不塌陷,发酵完成;
  • 皇家国际官网 129
    案板上撒些干粉,将其重新揉成一个光滑的面团,软硬度与发酵前基本相当即可;
  • 皇家国际官网 1310
    将面团揉成长条;
  • 皇家国际官网 1411再切成50g一个的小剂子;
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    撒上些干粉,将小剂子压扁;
  • 皇家国际官网 1613 13.
    取一个小剂子,擀开成直径5cm左右的圆形;
  • 皇家国际官网 1714
    用刷子在圆形面饼的一面上刷上一层薄薄的油;
  • 皇家国际官网 1815然后将面饼对折,刷油的一面朝内;
  • 皇家国际官网 1916
    面饼的中间用拇指和食指捏出一个小尖尖;
  • 皇家国际官网 2017然后用梳子或者刀背上的齿在饼上刻上线条;
  • 皇家国际官网 2118
    放入铺好蒸笼纸的蒸锅,盖上盖子,饧发15~20分钟;
  • 皇家国际官网 2219大火上汽后,继续蒸13~15分钟,关火后不揭盖,焖3~5分钟,再缓缓揭开锅盖,稍凉至温热即可食用。

4、将饧发后的面团搓成粗条,均匀分割成10个面剂子;(面剂子的大小和多少不定,凭自己喜欢,大小均匀即可,不必十分精准;)

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小窍门1.
我个人比较喜欢先用清水溶解酵母粉,这样可以让酵母粉分布的更加均匀;

馒头的花样年华—-奶香荷叶饼

4依次把两面条擀成厚薄均匀,等同大小的面片,并重叠在一起

1张图片

9、以”荷叶柄“为中心,用干净的小梳子、刮板或刀背等工具压出几条放射形状的”叶脉“;

烤馒头

  • 白砂糖15g
  • 无味液体油115g
  • 速发干酵母3g
  • 清水130g
  • 无味液体油2少许

8、对折成半圆形,并用手指在半圆形的底边中间捏出一个”荷叶柄“;

4、将小剂整成圆形,然后放入蒸笼中,发酵20分钟,然后蒸15分钟;

6.
蒸好后,不要立刻打开锅盖,虚蒸几分钟后再缓缓揭盖,能够保持饼夹表面的光滑。