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【皇家国际官网】30道蒸菜做法合集,一个月不重样,营养美味又健康,收藏

用料
老豆腐0.5片

中华美食博大精深,煎炒烹炸,不管用什么烹饪方式做出的美食,总有着它独特的味道,今天就和大家分享几道美味的素菜丸子。

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红薯适量

自制豆腐丸

原料:

糯米粉适量

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茄子、3根小葱、适量香油、适量酱油、适量食盐、适量白糖

蘑菇适量

材 料:

做法:

甜橙1个

老豆腐、胡萝卜、熟黑芝麻、黑木耳、色拉油。

1、茄子去蒂洗净入蒸锅,隔水蒸10分钟左右。(茄子整条蒸可以防止吸收多余的水份,筷子能轻易戳穿即表示蒸熟了。)

盐适量

做法:

2、蒸好的茄子放凉,撕成长条,在盘子里摆好

酱油适量

将胡萝卜去皮刨成短细丝,泡发了的黑木耳剁碎,老豆腐切小块。

3、加入葱花,香油,凉拌酱油,盐和糖拌匀。(红色是枸杞,装饰用的。吃辣可以换成红辣椒)

葱末适量

将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起,豆腐捏碎混合,拌匀。

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蒜茸适量

将豆腐泥搓成小小的圆形。

原料:

米粉适量

油加热,下油锅炸至金黄(我觉得如果是现吃,不炸透也没有关系,水分比较多,炸的时候小心油)。

金针菇300克、剁椒2汤匙、细香葱2根、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙

素油适量

捞起沥油。

做法:

棕叶3片

香菇素丸子

1、金针菇去掉根部,清洗干净沥干水

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2、将洗干净的金针菇摆入盘中,放入剁椒,开锅后蒸三分钟

棕香粉蒸豆腐球的做法步骤
1.红薯蒸熟;棕叶在沸水里泡软;豆腐切碎,再捻成茸;切葱末,蒜茸;蘑菇切碎

材料:香菇,土豆,胡萝卜,莴笋,北豆腐,玉米,盐

3、蒸好后,倒掉盘中的余水,撒上葱花、淋上蒸鱼豉油

2.红薯捻碎和豆腐混一起,加入葱末,蒜茸,蘑菇末,盐,酱油,素油

做法:

4、再淋上烧热的植物油即可

3.加少许糯米粉(这是为了成品不会在蒸的过程中变软成饼状)直到豆腐红薯有可塑性能捏成球为好

土豆切片上锅蒸熟弄成土豆泥备用。

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4.蒸锅加热;棕叶剪成小块,甜橙切薄片,数量和豆腐丸子一样

香菇切大块后放入切菜器切成细丁,胡萝卜和莴笋也同样切成细末。

原料:

5.豆腐红薯搓成直径为一寸左右的丸子,放在一个盘子里

所有的材料加适量盐放在大容器里面,戴上一次性手套,将所有材料抓匀,团成大小合适的丸子,放入油锅内炸至金黄即可。

鳕鱼1块、干香菇2朵、小葱2根、姜3片、料酒1小勺、蒸鱼豉油1大勺

6.棕叶剪成小块,甜橙切薄片,数量和豆腐丸子一样,棕叶在下,甜橙在上,码在笼屉里

土豆丸子

做法:

7.丸子滚一层米粉,裹好后放在甜橙片上,蒸锅气圆后,笼屉入锅蒸10分钟出锅

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1、香菇泡发洗净切成片;小葱切段,姜切丝

材料:土豆,植物奶,淀粉,黑胡椒,白胡椒,盐,面包糠,淀粉

2、葱姜摆放蒸盘上,再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上

小贴士
1,要用老豆腐,要不然不容易成球2.如果不做其它的菜,
可在快蒸好时, 放几个西兰花, 蒸1-2分钟,
作为配菜.

做法:

3、将香菇放在鳕鱼上,调入料酒和蒸鱼豉油

将土豆切块蒸熟。我是直接切块扔在锅里煮的,大概十五分钟后,拿筷子戳一下,能戳进去就表示熟了可以捞起来晾干了。实在不会看熟了没,拿筷子夹了咬一口试试。

4、轻轻晃动盘子,让调汁均匀铺撒在食材上

土豆块晾干后,倒进保鲜袋,拿擀面杖或者酒瓶,把土豆块碾成泥,倒进碗里,加入少许植物奶、淀粉、黑胡椒、白胡椒、盐,搅拌均匀。搓成丸子。青菜豆腐素丸子

5、蒸锅烧热水,放入鳕鱼隔水蒸10分钟,出锅撒上葱花即可

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材料:青菜,香菇,胡萝卜,豆腐,盐,胡椒粉,淀粉,香油,高汤或清水

原料:

做法:

糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙

将小青菜,香菇和胡萝卜洗净焯熟。小青菜单独放备用,将香菇和胡萝卜切碎,豆腐用勺子压碎。香菇胡萝卜和豆腐碎搅拌在一起,调入适量盐和胡椒粉,再放入适量淀粉抓拌均匀,用勺子团成小丸子。

做法:

将豆腐丸子装盘放进蒸锅里蒸十分钟左右至熟。锅里加入高汤或清水煮沸,调入适量盐,蔬果粉,加入少许淀粉水,滴入几滴香油煮开。

1、买小肋排,让店家剁好,回家清洗干净,沥干水分,放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天

将烫好的青菜装在盘底,把蒸好的豆腐丸子摆在上面,淋上煮好的汤汁。

2、糯米提前泡上,笼中铺上苇叶

红薯丸子

3、每一块排骨都在糯米里裹一下

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4、摆放在笼中,大火蒸制,水开后转中火蒸40分钟,出锅放香葱即可

材料:红薯,糯米粉,白糖

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做法:

原料:

红薯去皮切厚片,蒸熟备用。糯米粉约200g、白糖30g;蒸熟的红薯。把糯米粉、白糖、红薯混合,并掺入少量的水,和成面团。水一定要慢慢加,少加,因为红薯里也含有很多水分,一不小心水就容易加多了。

武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

红薯和糯米粉混合均匀,揉成可以搓出小圆球的团就行了,宽油,烧到有微微的冒烟就可以开始炸了。放圆子的时候要小心,顺着锅边滚下去,不要丢哈,容易溅起油星子烫伤自己的。炸的时候用中火。炸到表面金黄,圆子浮起就可以捞出来了。

做法:

茼蒿丸子

1、武昌鱼清理干净,中段用刀切成片(可切断也可不切断,不切断的刀法注意是从背上切开,鱼肚的部分相连,个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

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2、将切好的鱼皮置于一大碗中,加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

材料:茼蒿,五香粉,盐,面粉

3、将鱼尾弃之不用,鱼头朝上摆在盘中,鱼片在盘中摆成扇形,做成孔雀开屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸锅,蒸8-10分钟左右

做法:

4、小红尖椒斜切成圈,小葱切末,将蒸好的鱼取出,倒掉蒸出来的水分,尾部装饰上红椒圈,撒上葱末,最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可

茼蒿洗净,切碎。取适量盐、五香粉洒在茼蒿碎里,拌均匀(撒入盐后,茼蒿会出水)。

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取适量面粉,跟茼蒿拌匀,以能轻松捏成圆球即可。此时丸子还是比较湿润的状态。搭油锅,七成热时,下丸子,炸至淡金黄色捞出(捞出后丸子的颜色还会加深的)。

原料:

沥油,完工,摆盘。(可沾些喜爱的调料、酱料等食用)

南瓜300克红椒1大勺蒜2大勺葱1大勺姜1小勺高汤1小勺生抽2大勺香油1小勺水2大勺

清香蒸藕丸子

做法:

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1、南瓜去皮去瓤洗净,切成厚约0.3厘米的片,码入盘中

材料:莲藕,盐,姜

2、炒锅烧热倒植物油,油温4成热放入蒜蓉,用小火将蒜蓉炸至金黄色后,倒入葱姜末和红椒末炒出香味

做法:

3、倒入生抽酱油、高汤、香油和水煮滚,关火

1.擦成藕泥。准备干净的纱布,包住藕泥挤出藕汁,挤出的藕汁放在炒锅中,中小火开煮,开始冒泡时要不停地搅拌,以防糊底,煮的过程人不要离开,煮开后大约再搅动2-3分钟关火,晾温。

4、将熬好的蒜酥汁浇在南瓜片上

2.晾到温热的藕汁加入藕泥中(藕汁不要一次性的加完,给大家一个参考:我这个挤过水份的藕泥大约有560g,我加了煮好晾温的藕汁280g的样子,藕泥和藕汁的比例大约2:1,这个比例我试了几次,出来的成品都蛮好),搅拌均匀,再加入盐、切碎姜末,盐的比例是挤过藕汁的藕泥重量的1%。

5、入蒸锅,开锅后蒸6-7分钟,出锅后撒上香葱末即可

3.藕泥搅拌好后,就可以一个个团成比乒乓球略大的藕丸子,放在垫了油纸的蒸屉上(团藕丸子的时候可以蒸锅加水上锅开火),每个藕丸子之间留出一点空隙,藕丸子蒸熟后会变大一点点,藕丸子团好后放入水开后的蒸锅,中大火蒸约15-20分钟就熟了。

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素豆腐丸子

原料:

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鸡蛋3个、雪蛤200克、姜适量、小葱适量、香油适量

材料:北豆腐,木耳,香菜,姜,胡椒粉,淀粉

做法:

做法:

1、姜葱加水煮开,放入洗干净的白蛤,煮至微开备用

北豆腐用刀或勺压碎,木耳泡发切碎,香菜洗净切碎,少量姜切细末。

2、鸡蛋打散,取白蛤水150ML混合

将以上食材加入淀粉/面粉和调味品,始终顺着一个方向搅拌均匀上劲。将拌好的豆腐泥捏成圆球,可利用勺子帮助成型。

3、盘子抹油,放入煮开的白蛤,倒入过筛的蛋液

将捏好的丸子放进热油锅里小火慢炸,放进去时不要立马翻动,以防散开。炸至金黄即可出锅控油。可以直接吃,也可以拿来做配菜了。如果直接吃记得往丸子里加盐。

4、盖上保鲜膜,水开后放入,大火蒸10分钟至蛋液凝

素味海鲜豆腐丸

5、淋上美极鲜和香油即可

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料:紫菜适量、干香菇2-3朵、莲藕100克、豆腐150克、香菜末适量、面粉2大勺、熟芝麻1大勺,盐1/2小勺、蘑菇精适量、姜水1大勺、素蚝油1小勺、香油1小勺、五香粉适量

原料:

做法:

猪大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙

紫菜用水泡发洗净。

做法:

干香菇泡发洗净剁碎,莲藕去皮洗净剁碎。

1、猪肋排斩小块,冲洗至无血水后用清水浸泡15分钟左右,捞出沥干水分

紫菜挤干水分剁碎。

2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放进小碗里,加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁

将所有食材放入容器中。

3、把调好的豆豉汁倒进排骨里,拌匀,淋1汤匙食用油拌匀

用手将豆腐捏碎并且与其他食材混合均匀。

4、加生粉拌匀,入开水锅,大火蒸15分钟左右至排骨熟烂即可

加入所有调料拌匀。

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再加入面粉拌匀。

原料:

用手揉成大小适中的丸子。

扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克

锅里倒油烧至8成热,放入丸子炸制外表金黄酥脆即可。

做法: