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【皇家国际官网】精选大厨推荐家常菜:大盆花菜、湘味板栗烧鸡、生蒸猪脚

用料
猪脚750g

大盆花菜

豆豉剁椒蒸排骨

生抽适量

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老抽适量

食材

食材:排骨一条,剁椒60g,豆豉25g,姜葱蒜适量,生抽适量,盐适量,生抽适量,料酒1勺

料酒适量

主料

做法

老干妈辣酱适量

花菜400g

1、排骨剁成小段,用清水浸泡,用手多抓洗几遍,洗净血水,然后稍微沥干装碗。姜切丝,蒜切碎,葱切成小碎粒;豆豉用水泡开;剁椒切碎;

草果适量

辅料

2、洗净后的排骨用盐、生抽、少许生粉、料酒搅拌均匀,腌制15分钟;

八角适量

油适量 盐适量 五花肉适量 孜然粉适量 大蒜子适量 蚝油适量 红辣椒适量

3、然后将剁椒碎、豆豉,姜,蒜一起铺到上面

干红椒适量

1.花菜掰成小朵,清洗干净,最好用淡盐水泡15分钟

4,放蒸鱼豉油、耗油、鸡精炒香后铺在撒有豆豉的排骨上。然后放入蒸锅,大火蒸20-30分钟后出锅撒上葱花美味即可

生姜适量

2.五花肉切薄片,红椒蒜籽洗净

葱油鸡

豆豉适量

3.酱红椒去籽,切小片,蒜籽切薄片

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4.热锅放入少许五花肉煸炒至稍焦,捞出五花肉,锅留油

材料:
散养鸡鸡腿2个、葱3~4根、姜适量、花椒、盐适量、烹调油适量、蒸鱼豉油适量、糖适量

生蒸猪脚的做法步骤
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5.放入红椒与大蒜子爆香

做法:

1.猪脚斩小块

6.放入花菜

1.鸡腿洗净,在表面抹一点盐,放在盘子里,撒点料酒,放几片姜片一根葱结,放入蒸锅里蒸,上汽后大火蒸10分钟,关火后焖5分钟再开盖出锅。

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7.炒至花菜颜色变黄

2.取2个食品袋,先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口,然后在外面再套一个袋子,再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后,放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉,鸡皮会脆。

2.用水煮开

8.放入适量孜然粉

3.将葱白和葱绿分开,葱白切成大块,葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。

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9.加入少许蚝油

4.熬葱油。锅里放油入葱白,开小火熬油,熬到葱白有点变色变焦了,放入花椒继续熬,直到花椒出味葱白变焦后关火。

3.将浮沫撇去,温水洗净

10.加适量食盐

5.将葱油倒到有葱绿碎姜泥的小碗里,再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水,一起搅匀。尝尝葱油汁的味道,根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等,也可以不加。鸡腿浸凉了以后,切块,摆盘。淋上葱油汁,就可以吃啦。

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11.放入炒好的五花肉片,煸炒至花菜稍软生蒸猪脚

肉酿香菇

4.加入生抽与老抽

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