【皇家国际官网】甲鱼怎么做好吃?甲鱼的做法大全(2)

用料
甲鱼1只

甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油、香油各适量。

甲鱼怎么做好吃?甲鱼的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3

油适量

制作流程:

苏式豉汁甲鱼的做法

盐糖适量

①将甲鱼剖净,用滚水烫过,取下壳,剁成2.5厘米见方的块,洗净,滤干水分,放料酒、盐腌渍10分钟,滤去盐水,取蒸盅,先放入盖壳,再放甲鱼肉。

食谱原料:

火腿适量

②将熟火腿切成2.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片,蒜头去皮,肥膘肉切成3条,白胡椒拍碎,葱打结,加姜、盐放入蒸盅内,下料酒、香油。

野生甲鱼1只,金华火腿1块,豆豉少许,葱结少许,姜片少许,盐少许,鸡精少许,美极鲜酱油少许,料酒少许。

胡椒粉适量

③将放好料的蒸盅蒸烂,取出葱、姜、肥肉,将甲鱼倒入碗内,用筷子将头、尾、四脚摆好,盖上甲鱼壳,让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上,淋上鸡油即可。

工艺做法:蒸

小葱适量

配菜专区:家常菜

姜适量

菜谱属地:苏菜

鸡精适量

制作方法:

料酒适量

1、甲鱼洗净,剁成块,放入沸水中煮1分钟氽水,去除血水及表面的粘液;火腿切薄片,豆豉切碎,姜切片,葱打葱结备用。

2、将甲鱼摆盘,依次倒入料酒,洒少许盐,铺上姜片,火腿片,撒上豆豉,放上葱结,将甲鱼的盖子盖好,上高压锅入汽后蒸25-30分钟。

清蒸甲鱼的做法步骤
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3、蒸好的甲鱼取出,拿开甲鱼盖,去掉葱结,均匀的洒入鸡精,倒入美极鲜酱油,铺上一层葱花,淋上烧的滚热的热油即可。

1.用滚水烫过

健康提示:

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民间素有“初秋螃蟹深秋鳖,吃过鳖肉过寒冬”的谚语,自古自来我国就有冬吃甲鱼的饮食习惯,其滋阴清热功效特别适合干冷冬季食用。甲鱼营养价值高,其富含蛋白质、维生素A等,其性平味甘,有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、健骨等功效,特别适合用于冬季滋补。而且对阴虚、久痢、子宫下垂、崩漏带下、虚劳潮热等症均有一定疗效。这道食谱食用豆豉蒸甲鱼,不但没有破坏甲鱼的味道,反而使甲鱼特别的鲜美,没有一点儿腥气。