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美味的食物美食指南:–奶汤蒲芽的做法

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奶汤蒲菜

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  奶汤蒲菜汁水乳白浓稠,用高汤或者面粉炒出米糊,放入蒲菜兑汁,鲜香倍增,汤色绵滑黏糊,似乳胶碧玉,叶清淡,鲜醇,蒲菜绝嫩。蒲菜是济南大明湖的特产之一,它是香蒲的嫩根,色白脆嫩,入馔极佳。《济南快览》说:“大明湖之蒲菜,其形似茭白,其味似笋,遍植湖中,为北方数省
植物菜类之珍品。”评价实在是再高不过了。用奶汤和蒲菜烹制成肴馔,脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,素有“济南汤菜之冠”的美誉。“

  制作步骤

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  1 先把蒲菜摘洗干净。

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  2 切成细丝,葱、姜切碎,葱、姜切碎。

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  3 锅里放油,放入面粉煸炒。放入葱、姜加水。

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  4 放入蒲菜翻炒。

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  5 把水加足烧开。

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  6 开锅煮2分钟。

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鸡蛋磕到碗里,搅匀。

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  8 倒入锅中,放盐、味精、香油、香菜调味即可。

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  9 盛入碗中,即可享用。

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奶汤蒲菜是山东省济南市地区的特色传统风味名菜之一。是用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”,汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,是高档宴席之上乘汤菜,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜。

“蒲菜产于大明湖畔,奶汤蒲菜”是济南著名的特色风味菜。用奶汤和蒲菜烹制成的“奶汤蒲菜”,早在明清时期
便极有名气,至今盛名犹存。汤呈乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美,是高档宴席之上乘汤菜,素有“济南汤菜之冠”的美誉,又历来被人们誉为济南第一汤菜。”

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食材明细

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主料

蒲菜:奶汤蒲菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”,是多年水生草本植物。中国各地均有出产,大部分为野生。它暮春时候生的嫩根,剥皮后可做为蔬菜食用,人称“蒲菜”或“蒲根”。中国人民食用蒲菜始于两周,《诗经》里就有“其嫩为何维笋及蒲“的诗句,南齐诗人谢眺喜欢吃蒲菜,写过一首《咏蒲》诗:“离离水上蒲,结水散为珠,初萌实雕俎,暮蕊杂椒深”。

  • 蒲菜100克

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辅料