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零失手麻辣水煮鱼的做法

没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了!水煮鱼嫩滑不碎的秘密就在这里!再给我两碗米饭,我要干了这盆水煮鱼!

“没有什么比鲜香麻辣的水煮鱼更下饭的了!水煮鱼嫩滑不碎的秘密就在这里!再给我两碗米饭,我要干了这盆水煮鱼!”

主料:草鱼1条,黄豆芽300克,郫县豆瓣酱60克

用料

用料主料

辅料:蛋清1个,啤酒1听,生粉8克,盐适量,鸡精适量,姜末适量,花椒适量,干辣椒适量,葱花适量,白胡椒粉适量,食用油适量,清水适量

草鱼1条

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    草鱼1条

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    黄豆芽300克

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    郫县豆瓣酱60克

教您零失手麻辣水煮鱼的家常做法,零失手麻辣水煮鱼怎么做好吃

1.处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨,将鱼身横切下来,斩断鱼头,翻面,再从头部开始贴着脊骨,将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉

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2.将鱼脊骨斩断几刀,鱼头对半斩开,一起装碗。鱼身刮掉黑膜,片掉鱼刺并切成小段,放到装有鱼头的碗里

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3.剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片,装入碗中

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4.再倒入啤酒1听浸泡15分钟,倒掉啤酒,加入盐3g、生粉8g、蛋清1个抓粘腌制

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5.炒锅倒油烧热,放入鱼头鱼骨鱼刺稍微煎香,再加入蒜末、姜末炒香,然后加入泡湿的花椒和干辣椒碎、郫县豆瓣酱60g翻炒均匀

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6.倒入清水煮沸,加入少许盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀,加盖转小火焖10分钟

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7.开盖,放入黄豆芽300g煮熟,捞出所有食材铺入碗底

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8.取腌好的鱼片倒入汤中搅开,转中火煮约3分钟至肉色变白,捞出鱼片装碗

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9.倒入汤汁,撒上花椒、葱花、干辣椒碎,再浇上热油即可享用

黄豆芽300克

辅料

郫县豆瓣酱60克

  • 蛋清1个
  • 啤酒1听
  • 生粉8克
  • 盐适量
  • 鸡精适量
  • 姜末适量
  • 花椒适量
  • 干辣椒适量
  • 葱花适量
  • 白胡椒粉适量
  • 食用油适量
  • 清水适量

蛋清1个

零失手麻辣水煮鱼的做法1.

啤酒1听

处理干净的草鱼从尾部开始贴着脊骨,将鱼身横切下来,斩断鱼头,翻面,再从头部开始贴着脊骨,将另一面鱼身也横切下来。鱼鳍部分切掉

生粉8克

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盐适量

2.

鸡精适量

将鱼脊骨斩断几刀,鱼头对半斩开,一起装碗。鱼身刮掉黑膜,片掉鱼刺并切成小段,放到装有鱼头的碗里

姜末适量

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花椒适量

3.

干辣椒适量

剩下的鱼肉从尾部开始斜片成均匀的薄片,装入碗中