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菜谱笔记:通晓这几点,你也能做出飘香万里的煲仔饭

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  冬季天气寒冷来一锅暧暧的腊味煲仔饭,给冬日带来一丝暧阳,这绝对是一件不错的事。

煲仔饭,在北方有很多人喜欢吃这道美食佳肴,而作者也尝试过很多次煮煲仔饭,比如电饭锅版的,不沾锅版的、砂锅版的,可是每一次都会有各种麻烦。而这一次无论是摆盘,还是口味都是值得记录下来,给自己,也给爱吃煲仔饭的你。

爱吃煲仔饭,也尝试过煮煲仔饭许多许多次,电饭锅版的,不沾锅版的、砂锅版的,可是每一次都有各种不如意,这一次无论是摆盘,还是口味都是值得记录下来,给自己,也给爱吃煲仔饭的你。

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一锅暧暧的腊味煲仔饭,给冬日带来一丝暧阳。

煲仔饭

做煲仔饭时要小火慢焖,做好后再浇上特制酱汁,那香味也就扑面而来。在吃的时候要将底部向上翻起到上边来哟,那金黄色的锅巴,吸足了肉香和汁香,吃起来是最好的精华。说的都快流口水了,那马上为大家介绍这道美食的详细烹调做法。

寒冬腊月人们就爱腌鱼、鸭、鸡、肉,灌香肠,也正是吃这些腊味的好时节,给身体补充能量,补充营养。

  材料:泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉

材料:大米180克,香肠80克,酱肉30克,青菜6棵,老抽2毫升,生抽10毫升,蚝油3毫升,白砂糖3克,高汤4汤勺,盐、油各适量,鸡蛋一个。

腊肉因为去除了肉内水分与浮流油脂,蛋白质含量与矿物质比肉中含量大,更有营养,而维生素会有些损失,因此在做煲仔饭时我们常会配些绿叶蔬菜的。

  制作:

做法:

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1、泡好的大米、清洗干净的菜心、香肠和酱肉。

第一次吃煲仔饭,是在老家淮南红茶坊,也是广式煲仔饭风靡全国的时候,店员告诉我:必须耐心等待,一人一煲,每一份都是单独制作,且小火慢焖。半个来小时后,店员端来了一个小砂锅,打开盖,
浇上特制的酱汁,只听吱吱的响,随着热气,香味扑面而来。最爱那锅底金黄色的锅巴,饱含肉香和汁香。

  1.将肉入锅煮开一分钟。

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煲仔饭的精髓也就在这锅巴上,火候的掌握是关键,这要反复实践才行。

  2.将肉取出,切成薄片备用。

2、将肉入锅煮开1分钟。

还有锅的选择也重要,最好是浅口砂锅。前几日终于让我遇见了,赶紧买来就为了这吃不厌的煲仔饭。

  3.将砂锅底抺上油。

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皇家国际官网,做煲仔饭要点有几:

  4.泡好的大米入锅,倒入适量的水,要与平时烧饭水量相同,虽然大米已经泡过,但肉还会吸水。

3、将肉取出,切成薄片备用。

1.大米浸泡之后再煮制。

  5.盖锅中火。

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