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菜一笔记:甜蜜更胜一筹的果酒彩虹蛋糕卷

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  • 皇家国际官网 21准备好材料并称重。
  • 皇家国际官网 32把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋大约60克左右一个的,放蛋清的容器须无油无水无杂质,
  • 皇家国际官网 43蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀,再加入60克牛奶搅打均匀。
  • 皇家国际官网 54搅打均匀后筛入60克低筋粉。
  • 皇家国际官网 65呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋
    ,搅拌至提起打蛋器时面糊可顺畅的流下,放置旁边备用。
  • 皇家国际官网 76将蛋白中加入几滴柠檬汁
  • 皇家国际官网 87用电动打蛋器中速将蛋白搅打至大气泡,加入20克的细砂糖。用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
  • 皇家国际官网 98继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可。
  • 皇家国际官网 109取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中。
  • 皇家国际官网 1110用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
  • 皇家国际官网 1211将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
  • 皇家国际官网 1312用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。
  • 皇家国际官网 1413把蛋糕糊倒入烤盘中将蛋糕糊刮平整,烤盘垂直震一下震出大汽泡。
  • 皇家国际官网 1514把烤盘放入预热好的烤箱,中层上下火150度烤30分钟,每家烤箱温度不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定。
  • 皇家国际官网 1615出炉立即倒扣在烤网上,撕去锡纸后翻面,等待蛋糕冷却。
  • 皇家国际官网 1716蛋糕还有温热时候翻面开始做蛋糕卷,抹上果酱
  • 皇家国际官网 1817用油纸把蛋糕推卷成卷状,定型几分钟。
  • 皇家国际官网 1918定型后,用刀切成段即可。

把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋大约60克左右一个的,放蛋清的容器须无油无水无杂质,

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果酱蛋糕卷的做法步骤

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做法3、蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀,再加入60克牛奶搅打均匀。

小窍门分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

烹饪技巧

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3张图片

分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。

做法2、把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋大约60克左右一个的,放蛋清的容器须无油无水无杂质。

“绵软细腻的蛋糕卷搭配果酱夹心,甜蜜更胜一筹”

将蛋白中加入几滴柠檬汁

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食材明细

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辅料

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果酱蛋糕卷成品图

做法8、继续用电动打蛋器中速将蛋白搅打至提起打蛋头,蛋白霜可立起小尖尖即可

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15.

辅料:果酱适量

  • 低筋粉60克
  • 鸡蛋4个
  • 糖粉60克
  • 牛奶60克
  • 玉米油40克

18.

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主料

用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

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  • 果酱皇家国际官网,适量

14.

做法6、将蛋白中加入几滴柠檬汁

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

出炉立即倒扣在烤网上,撕去锡纸后翻面,等待蛋糕冷却。

做法10、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

6.

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准备好材料并称重。

这是泽瑞妈第一次做蛋糕卷,没有想象中那么难。

“绵软细腻的蛋糕卷搭配白桃果酱夹心,甜蜜更胜一筹~~”

皇家国际官网 31定型后,用刀切成段即可。

19.

做法15、把烤盘放入预热好的烤箱,中层上下火150度烤30分钟,每家烤箱温度不同,具体温度看各人家烤箱脾气决定

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做法12、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法搅拌均匀,至看不到蛋白霜。

2.

做法11、将搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中

4.

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  • 柠檬汁几滴

没做蛋糕卷之前,一直认为蛋糕卷很不好做,担心蛋糕体烤的不成功或卷的时候会开裂了等等问题。和泽瑞妈一样的烘焙小白们在第一次尝试做蛋糕卷的时候是不是都会这样的担心?经过了尝试,泽瑞妈想说,做蛋糕卷真的没有想象中那样难,在配方准确的基础上,只要掌握了打发蛋白的技巧和翻拌面糊的手法,就算是烘焙小白也能轻松做出轻盈柔软的的蛋糕卷。

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