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食谱笔记:少有人知的印尼特色菜!到了印尼一定要吃!

话说,不吃巴东菜,枉到印尼来!

钟情于东南亚口味的食客们在暹粒就有口福了!

走街串巷寻找美食的味道,

先说说巴东菜来历——话说印尼苏门答腊岛省会巴东,流行一种菜谱,口味多样,上菜非常之快!客人进店,先上满一桌菜,客人根据需要把喜欢的菜夹到自己盘子里吃。慢慢的,这种吃法风靡全国,成就了巴东菜!

在吴哥寺庙群中一天的行走下来,有人汗流浃背,有人略显疲惫,从密布的巨石回到中央市场和酒吧街,这里遍布的餐厅和酒吧简直是一番新天地.市中心的道格外热闹,老旧的法式临街店铺,飞驰而过的Tutu车,人潮涌动的老市场,和各式风格的餐厅,让这个古老曾被遗忘的城市充满了生机与活力.

让他们告诉你大隐隐于市的智慧。

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Lonely
Planet上推荐的美食餐厅很多,首选自然是当地有柬埔寨特色的.新鲜的香料是高棉烹饪的最大特点,必尝的菜肴有,

有滋有味的这些特色美食,

巴东菜门口,常有一个玻璃展柜,里面陈列各各种特色菜

♥♥♥ 香蕉花沙拉Banana blossom
Salad,将青木瓜丝和柠檬,香草叶,花生碎拌在一起,口感清爽香甜,作为开胃菜再适合不过了,让烈日下走了一天的人都会忍不住多吃几口.

不要错过!

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♥♥♥
Amok,被称为柬埔寨国菜,它充分利用了洞里萨湖的鲜鱼资源,用鱼或者鸡肉为主料.做法其实并不复杂,是用浓稠的椰浆加入Amok粉和香料若干,然后加入主料鱼,文火烘烤.味道和黄咖喱比较相似.

赶紧约上小伙伴一起吃起来,

这家的特色菜品

♥♥♥ 椰奶汤baby bamboo coconut soup
,不好意思的是这个全称很长,好像是这样写,高棉厨房有两种口味,大家到时候看菜单就明了了.汤椰奶味道浓厚,里面有菜与香茅,还可以选择各种肉类,还放有一些辣椒碎,微辣.

一家都不能少!

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推荐的餐厅在中央市场到老市场的路上,招牌明显很好找.

洁义小菜馆

一入座,就上满了各种菜!

❖❖❖ Amok ❖❖❖

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有两家店其中一家在中央市场最中心的一条巷子里,地方不大,因为布置的很五彩斑斓,一下就被我们发现了.除了餐厅装饰鲜艳,有Lonely
Planet和daodao的推荐,自然更受游人的欢迎.彩色木质的桌椅上铺着刺绣着繁盛花纹的桌布,盘子上的民族图案的餐布折成一朵朵花儿立在蓝色青花的盘子上.恐怕美味佳肴还没端上桌,就快要垂涎欲滴了!

一家主打石锅翅的小菜馆,

各种美味!

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美极猪手和鱼头。

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店的面积不大,

喜欢吃什么,就盛到自己盘子里。印尼吃法喜欢用手拿,所以边上有盆水用于洗手。巴东菜各家口味不同,特色菜也不一样。但是有一点,就是几乎家家的鸡肉和牛肉都很好吃!

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私房菜的感觉。

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鱼翅是真心吃不出好坏,

超好吃的鸡肉

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汤很黏稠,

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这里的香蕉花沙拉是几家餐厅中味道最好的!其他餐厅的还添加了一些海米碎,倒是减少了青木瓜本身的味道.
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里面除了鱼翅还加了一点豆芽。

鱼的味道也不错

国菜来了!既然来到洞里萨湖畔,自然是要点鱼肉的Amok,文火烘烤出来的并不油腻,味道和黄咖喱比较相似,除了本身的色彩比较诱人,还盛在了香蕉叶里,配上米饭,装饰粉色新鲜荷花瓣,味蕾的享受之前眼睛就已被陶醉了!

招牌猪手,

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是道冷菜,

这个是臭豆

黄咖喱鸡肉,和泰餐里的咖喱味道相同,只是没有那么多辣椒,所以辣味不重,不过这正是我喜欢的.

原味的,

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猪手处理的很干净,

牛肉汤,有点像牛扒烀,最爱的一道菜!

Fruit Shake,这不是简单的fruit
drink,而是奶昔般的口感很好,味道浓,一般有香蕉,菠萝,芒果和混合口味.Amok家比较贵2刀,而其他餐厅如高棉厨房,Angkor
Palm才1.5刀.

很有咬头,

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配蒜酱吃,

又一种牛肉,非常好吃!

❖❖❖高棉厨房Khmer Kitchen❖❖❖

下酒首选。

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这家大众菜馆我们来了两次.虽然装修简单朴素,但名气不小,菜品很丰富,价格又比Amok略便宜些.

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大龙虾

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地址: 大连市中山区杏林街1号

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巷子里小酒馆

这个是我最爱的,内脏卷,就是各种内脏卷在一起,里面有肠有肝,味道简直太好了!

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想一醉方休的可以来这里,

这个辣椒,超级下饭!

香蕉花沙拉.4刀.

喝酒氛围很好,

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菜量不大,

印尼的茄子也很小很可爱

凉菜里受欢迎的不仅仅有香蕉花沙拉,更有蔬菜春卷Fresh Spring
Roll吸引眼球.春卷中除了有生菜,黄瓜,小豇豆,豆芽,胡萝卜丝外,还混杂了一些香草叶和罗勒,小碗里的蘸料很好吃,酸甜口,里面有花生,柠檬汁,我们一份蘸料都不够又向服务员要了一份.3.5刀.

但味道精准,

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下酒很快。

巧克力牛油果汁,8元一杯,太好喝了!饭后来一杯,完美!

这就是椰奶汤baby bamboo coconut
soup,椰奶作为底味自然浓厚不说,里面的配菜与香茅,夹起一片嫩竹,也融入了椰奶的味道.汤里少不了的肉,可选鱼虾鸡牛猪,第一次要的鸡肉第二次要的虾.当然这道汤里还放有一些辣椒碎,如果喜欢辣味的人那就更喜欢这个味道了.4刀.

菜价不贵,

来印尼玩一定要试试!!!

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可以多点几道。

当然值得一提的是高棉厨房的特色菜,小炉南瓜!这款有点类似西餐的奶酪焗土豆或者南瓜,里面的配料自然还是肉(可以选择牛肉鸡肉和煮肉),原本不是很爱吃cheese的我翻开上面金黄色部分,吃着下面的南瓜与牛肉,味道好,不腻,4.5刀.

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排骨炖土豆是用小高压锅压的,

一道非常有意思的是morning
glory炒鸡肉,原来这个菜的主料是水上的牵牛花杆,无论看起来还是口感都非常像空心菜,新鲜!4刀

上菜时连锅一起上!

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软炸肉外酥里嫩有点当年黑石礁酒楼的感觉。

4个人的一顿柬式美餐才23刀.

总体还不错,

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喝小酒的地儿!

AngKor
Beer,本地啤酒是男士的最爱,口感清冽纯正,我平时不喝啤酒,听他们说味道很好,还得过澳大利亚的啤酒大奖.

地址:大连市沙河口区连胜街5号1-1-1(另有分店)

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辣18鲜椒汽锅

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❖❖❖Angkor palm❖❖❖

招牌的汽锅有点像高压锅。

他家的不同在于有Amok烤鱼两人份,菜单上有中文,还有深受游人喜爱的烹饪课程.

菜品全变成了以辣为主的特色菜,

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他家的辣不是那种干辣,

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基本都是香辣或者偏麻口的。

等菜的过程约有20都分钟,只能用玩手机来消磨时光,其实那个口水流呀.

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香酥鱿鱼须特别香,

每家的香蕉花沙拉都差不多,他家配菜里多了几篇青绿西红柿,味道上我们一致认为还是Amok的最好吃.3刀

鱿鱼须很酥脆怪不得那么多人推荐这道菜;

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虾做的非常好吃,

Amok烤鱼的味道自不用说,鱼肉很香,配菜里有牵牛花杆,刚开始是当做空心菜吃的,后来才知道是本地的特色水上牵牛花.5刀

和川菜做的不同。

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特色汽锅类有羊蝎子汽锅,香辣筋头巴脑锅,美蛙鱼头和鸡肉锅等等,

绿咖喱牛肉,因为咖喱料不是很浓稠,味道较为一般.4刀

喃们自己去看看吧。

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地址: 大连市中山区朝阳街59-1号

小豇豆炒牛肉碎,不算是柬埔寨菜独有的味道,3.5刀.

渔村小酒馆