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皇家国际官网煲仔饭 最不能错过饭焦!金黄脆口,滋味悠长!

2017年结束了,又到做腊味的时节了,家里的长辈们都动手做起了腊肠、腊肉,新鲜的腊味散发出阵阵诱人的香气.趁此大好时机,所以就用就用黑乐砂锅做了腊肠煲仔饭,煲仔饭做法既简单又便捷,米饭中还带着腊肠的香气,令人食欲大增。

大米:富含碳水化合物、富含锰

煲仔饭是广东地区流传最广的传统美食,由于“煲”是由瓦制成,对火候的灵活控制使得煲出来的米饭吸收了肉汁,煮出来的饭香口柔韧,让人回味无穷。煲仔饭最不能错过的就是饭焦,色泽金黄,干香脆口,滋味悠长。

配方:

香肠:扩张血管、促进生长、发育、增强免疫力

1

大米 200g

土豆:和胃、解毒、消肿

豆豉煲仔饭

清水 350g

腊味煲仔饭的制作材料:

大米 香肠 土豆 鸡蛋 色拉油 老抽 生抽 耗油1勺 白糖 香油

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西蓝花 1颗

腊味煲仔饭的家常做法:

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1.备好材料

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2.土豆和香肠切片

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3.砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡一个小时以上。土豆去皮切片煎熟,香肠洗净切片待用。在浸泡好的大米中加入少许油,拌匀

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4.将砂锅盖上盖,先用大火煮开,再转小火,将米饭煮至八成熟

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5.等水差不多都要收入米中,如图这样呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下

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6.然后放入姜丝、香肠、土豆片,再打一个蛋进去,继续小火煮5分钟,然后关火闷15分钟

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7.将老抽约半勺、生抽1勺、耗油1勺、香油几滴、白糖半勺混合成调味汁

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8.最后淋上调味汁即可享受香气扑鼻的腊味煲仔饭啦

猪小排200克 大米200克 油菜苔3棵 酱油1茶匙 生抽1茶匙 食盐1/2茶匙 蒜1瓣
白糖2/3茶匙 黄酒1茶匙 白胡椒粉1/3茶匙 淀粉2茶匙 豆豉1汤匙 辣椒1/2个
水300克 色拉油3汤匙

腊肠 1根

家常美食网小贴士:

1.锅底的那层锅巴特别的香,喜欢吃锅巴的,在米饭煮到差不多熟的时候,用勺子沿锅边均匀的倒一点油,同时要注意转动砂锅,受热均匀,底部就会出现一层焦黄的锅巴;

2.大米一定要经过预先的浸泡才不容易夹生。焖米饭的水分以没过米粒表面一个指关节的水量比较适宜。

3.焖烧前在砂锅中抹一层油,能防止糊底。米饭快熟后再加入一次油,能使焖出的大米口感更加香、软,同时米饭还能吸收腊肉的香味。

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1、大米淘洗干净后,用清水泡约30-40分钟大米和水的比例为:1:1.5,豆豉用少许清水稀释备用;

胡萝卜 1根

2、排骨洗净后剁成约1.5厘米的小块,加入除豆豉以外的所有腌料拌匀,腌渍15-20分钟使其入味,骨腌好后倒入豆豉拌匀;

植物油 2g

3、砂锅中倒入约2-3勺色拉油,倒入泡好的大米和泡米的水;

生抽 15g

4、开小火煮,煮的过程中要偶尔用铲子搅拌一下,防止米粒粘底。水沸腾后稍微搅拌一下,盖上砂锅的盖子焖煮约3分钟,待锅中的水与大米基本上一平的时候,把腌好的排骨均匀的铺上去;

老抽 5g

5、盖上砂锅盖子,用小小的火候焖煮约10分钟,焖好后放入一些烫熟的油菜苔一起食用即可。

耗油 5g

2

糖 2g

广式腊肠煲仔饭

芝麻油 几滴

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腊肠5根 大米1碗 鸡蛋1个 油菜适量 色拉油少许 蚝油1汤匙 生抽2汤匙
白糖0.5汤匙 芝麻油0.5汤匙

1、腊肠用清水煮熟

1、准备材料;

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2、取一砂锅,在锅底薄薄的抹一层油;

2、将大米洗净加入350g清水、2g植物油侵泡一小时;西蓝花去皮切小,胡萝卜切成丁,腊肠斜刀切片

3、把大米洗净放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时;

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4、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀;

3、西蓝花在沸水中焯熟

5、将锅子移至火上,大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟;

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6、把腊肠切片,再切点姜丝;

4、耗油、白糖、生抽、老抽搅拌均匀,再滴上几滴芝麻油

7、锅中水份快干时,在米饭表面铺上腊肠和姜丝,再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟;

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8、把小油菜洗净,锅中水烧开,放点盐,滴几滴油,放入小油菜烫熟。捞出沥干水份;

5、所有的食材准备完毕后,砂锅置火上,大火烧开后转小火焖

9、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀;

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10、焖好的米饭开盖,排入小油菜,浇上调味汁,拌匀即可食用