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【皇家国际官网】食谱笔记:酸萝卜腊鸭火锅

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天气一天天转凉,今天这种阴雨天最适合猫在家里吃火锅,约上三五好友边吃聊最是惬意,在老家时候,一到天冷的时候就会生个火炉,平时用来烤火用,到了吃饭的时候它就成了主桌,往往就是中间炖个大火锅,洗点儿自己家种的青菜,等吃完火锅里的肉肉就开始涮菜吃,往往这个季节是我最喜欢的,不爱吃肉却独爱这份涮菜,有它能多吃下一碗饭。而在我们南方,火锅绝不仅仅是一锅汤水,而是用猪肉或羊肉或牛肉来专门炖上一锅,先把肉吃完后再用这汤涮菜,吃着绝对的舒服和过瘾哈!

虽然觉得火锅菜不太适合夏天吃,本来天气就很热,再来上这么一锅光想想就浑身冒汗呀,可俺从小就喜欢吃火锅菜,尤其是各种主菜吃完再涮大白菜,越吃越爽,所以即使夏天为了解馋偶尔我也会来上这么一顿,其实也没啥,开上空调吃出一身汗也是件蛮舒服的事情哈,夏天吃点儿鸭肉对身体蛮有好处的,最最重要的是只要一个火锅一顿饭就全搞定了,你想吃的什么蔬菜都可以放到里面涮着吃,而且荤素菜随意,能满足全家人的要求哈,呵呵!

要说鸭肉这个东东也挺奇怪的,不管是新鲜的还是腌制过的,都需要用啤酒来炖,这样炖出来的鸭肉不仅去腥味儿还能提鲜,我家常备的啤酒几乎都是用来做鸭肉的。这个腊鸭是老姐给捎过来的腊板鸭,而且这个是农户自己养殖的鸭子再做的,肉质比较细嫩,这次用它来做火锅,吃完肉肉还可以再涮菜哈。

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带皮羊肉萝卜锅

腊鸭是老姐给捎过来的腊板鸭,而且这个是农户自己养殖的鸭子再做的,所以显得格外珍贵,其中一只做了干锅蘑芋烧腊鸭,另外一个就被用来跟酸萝卜炖火锅了

自己在家做的就是实惠哈,真材实料好味道

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现在的天儿一天比一天冷,每次做菜都觉得是件痛苦的事情,做早了等端上桌菜已经凉了,做晚了吧大家都等着吃俺又捉急,更何况俺家那位晚上去打球回来的点儿总是不固定,所以最近俺就以火锅菜为主吧,这样不管你几点回来,咱电源一插随吃随热,这寒冷的冬季估计也就火锅菜最暖心了。还有最重要的一点就是我可以顺便偷下懒哈,炖了火锅就不用炒其他的菜了,想吃啥往里面涮就可以,荤菜素菜只要你喜欢的随意下,吃着暖和还省事儿,可谓是一举双得哈,不过容易上火的人还是适可而止哈

自己在家做的就是实惠哈,真材实料好味道

材料:腊鸭、姜蒜、花椒、桂皮、料酒、生抽、酸萝卜、干辣椒、啤酒、尖椒、香菜、蒜苗

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材料:带皮羊肉、姜葱蒜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、料酒、盐、浓汤宝、萝卜

材料:腊鸭、姜蒜、花椒、桂皮、料酒、生抽、酸萝卜、干辣椒、啤酒、尖椒、香菜、蒜苗

做法:1、腊鸭洗净切块儿,入开水锅中焯一下水后捞出备用

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做法:1、带皮羊肉切块儿放入清水中浸泡二小时,期间换两次水去掉血水

做法:1、腊鸭洗净切块儿,入开水锅中焯一下水后捞出备用皇家国际官网 14

2、热油爆香姜葱蒜、花椒和桂皮

2、锅中烧水,下羊肉焯至变色后捞出备用

2、热油爆香姜葱蒜、花椒和桂皮

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3、热油下豆瓣酱炒出红油

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3、下入腊鸭块儿同炒

4、加入姜葱蒜和花椒炒香

3、下入腊鸭块儿同炒

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5、加入焯过水的羊水同炒

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4、淋入料酒,加入生抽炒出香味并将鸭中的油逼出来

6、加入干辣椒和料酒同炒

4、淋入料酒

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7、加入清水

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5、加入酸萝卜和干辣椒同炒

8、加入盐和浓汤宝炖四十分钟

5、加入生抽炒出香味并将鸭中的油逼出来

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9、加入萝卜再炖十分钟即可

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6、加入啤酒没过鸭块

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6、加入酸萝卜和干辣椒同炒

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注:1、个人觉得羊肉就是需要辣才好吃,所以这次放的辣椒有点儿多,不喜欢的可以省去

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7、大火煮开转中火炖四十分钟,转入火锅后加入蒜苗、香菜和红尖椒即可

2、浓汤宝可以不放