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食谱笔记:巧做新式的纸包鸡,鲜嫩流汁,好吃到不行

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虽然不知道大家学会做的第一道菜是什么,但是可乐鸡翅绝对排得上热门榜前十,因为做法简单,并且失败率很低。

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。

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想当年,长帝君的第一次也是献给了可乐鸡翅。

上次腌了奥尔良鸡翅,放进烤箱烤,烤好后发现翅尖地方太干,这次突然想到包了锡纸来烤,果然烤出的鸡翅非常嫩滑,一口咬下去,感觉肉中充满了汁液,一点也不干,很好吃,如果喜欢吃嫩一些的,用这个方法最好。可不能用普通的纸哦,锡纸是耐高温专用。

“鸡肉外面的很不安全,自己做美食丰衣足食,简单方便快”

鸡翅真是一种神奇的东东,怎么做都好吃!谁不喜欢吃鸡翅呢!对于肉食星人来说简直是太友好了!那除了可乐鸡翅,还有什么其他的做法吗?

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食材明细

长帝君为你带来XX种鸡翅的做法,任你怎么做都能搞掂它!周末在家花点心思做个美味的鸡翅吧!

主料:鸡翅300g

主料

对于鸡翅,你钟爱的是哪一款呢?

辅料:黑椒腌料25g 水25g

  • 鸡翅500g

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辅料

蒸鸡翅白菜

1.用刀在鸡翅中间划几个口子,便于入味。

  • 味湶新奥尔良腌料适量

材料:

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鸡翅中12个、白菜叶适量、酱油15克、生抽15克、料酒15克、大葱半棵、姜1块、花椒1撮、盐适量、淀粉1小勺、水适量、香葱少许

2.取一个碗,倒入黑椒腌料粉。

  • 咸甜口味
  • 烤工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

做法:

图片 73.加温水调匀。

新奥尔良烤鸡翅的做法步骤

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图片 94.把鸡翅放入,腌制过夜。

  • 1选择新鲜的鸡翅,冷冻鸡翅需解冻。
  • 2洗净后在表面划几道口或用牙签扎十多个小孔,方便腌料腌入味儿。
  • 3500g原料肉:75g味湶新奥尔良腌料:70g水的比例将鸡翅腌制搅拌均匀。
  • 4炸鸡翅:将腌制好的鸡翅放入油锅煎炸,煎炸过程中可翻动。烤鸡翅:烤盘垫上锡纸,将腌制好的鸡翅摆放在烤盘上,烤箱选择200度,热风上下火,预热10分钟,将烤盘放入。15分钟后取出,均匀刷一遍蜂蜜,继续放入烤箱烤8分钟左右后完成。

1、鸡翅中清洗干净,两面各拉两个花刀,便于入味儿;

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2、姜切丝,葱切片,放几粒花椒,洒适量酱油、生抽、生抽、盐;

5.用锡纸把腌好的鸡翅裹好。

3、将调料与鸡翅翻拌均匀,放在阴凉处腌1小时以上,中途可翻两次以更好入味儿;

图片 116.放入烤箱,230度烤30分钟。

4、白菜叶切大块并将叶片分开,请注意噢,只要白菜叶,不要白菜帮;

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5、将白菜叶铺在盘中垫底,腌好的鸡翅码放在白菜叶上,将腌翅时的葱姜花椒捡去,料汁倒在盘中;取一勺淀粉放在热水中,熬成稀糊浇在菜上以增加汤汁和稠度;

小贴士

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也可以在最后烤五分钟的时候,就把锡纸去掉,那样表面会烤得稍微干一些。

6、将鸡翅白菜送入已喷水汽的长帝蒸烤箱ZTB32Q中,100度,25分钟即可;

7、出炉后撒香葱末增色添香。

本食谱来自@meggy跳舞的苹果

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无骨烤鸡翅

材料:

鸡翅中12个,胡萝卜半根,土豆半个,盐1勺,料酒少许,奥尔良腌料30克,水20克,老抽少许,蜂蜜少许

做法:

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1、鸡翅中洗净,沥净水分。

2、用斩骨刀切去两端相连的脆骨头部,将连在骨头上的筋剪断。

3、厨房剪刀口微微张开,开口贴住骨头,沿骨头方向将附着在骨头上的肉分开。

4、将两根骨头都如此操作,然后将剃净的骨头抽出。

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5、全部都这样处理好。

6、将盐、料酒、奥尔良腌料和水调匀后,倒入鸡翅中拌匀。

7、装入保鲜袋中,隔袋用手按摩片刻,密封后装入冰箱冷藏一晚。

8、胡萝卜和土豆洗净刮皮,切细条。同时预热长帝空气烤箱CRWF42NE,上下火160度10分钟,启动。

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9、插入腌好的鸡翅中,在铺了锡纸的烤盘上摆好。

10、锡纸对折,边缘捏好。

11、放入长帝空气烤箱中层,选择上下火160度,烤20分钟。

12、烤箱运行的同时,将老抽和蜂蜜加少许水调匀。

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13、烤熟的鸡翅打开锡纸,倒掉多余的汤汁,重新摆入烤盘中。

14、表面刷第12步调好的酱汁,也可以用腌鸡翅时的腌料汁代替。

15、重新入长帝空气烤箱CRWF42NE上层,选择上下火,设定上火180度,下火160度烤8分钟,上色即可。

本食谱来自@寻找桃花岛

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脆皮鸡翅

食材:

鸡翅7只、玉米片30g

调料:

盐1/8茶匙、辣椒粉1/8茶匙、料酒1勺、白胡椒1/8茶匙、生抽1勺、面粉15g、冷水10g、鸡蛋1个

做法:

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1、备好食材,提前把玉米片捏碎。

2、鸡翅表面打花刀。

3、用盐、料酒、辣椒粉、白胡椒粉和生抽腌制1小时。

4、鸡蛋、面粉、冷水和盐,搅拌成面浆。腌好的鸡翅先裹上一层面浆。

5、再裹上玉米片,裹好的鸡翅依次摆放在烤网上。

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6、长帝烤箱CRWF42NE预热200度,选择空气烤,中层,烘烤13分钟即可。(普通烤箱可以使用上下烤功能,温度时间只作参考,具体要根据自己烤箱的脾气做适当的调整)

7、烤完取出即可。

本食谱来自@哈尼22

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黑椒鸡翅烤蔬菜

材料: