皇家国际官网 14

【皇家国际官网】食谱笔记:陕西油泼面的做法

皇家国际官网 1

一、菠菜油泼面

““油泼面”是陕西的传统风味面食,又叫拉面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。其做法也具特色。首先,面条不要擀太薄,切的稍宽点,面条在开水中煮熟后捞到碗里,将蒜末、葱花、辣椒面放到面条的最上面,再用烧的滚烫的菜籽油浇在调料上,顿时香气扑鼻,随后调入适量酱油和香醋,一碗香喷喷的油泼面便出炉了。”

很多来过陕西的朋友在品尝了陕西的面食后,都会被吸引,看似简简单单的一碗面,味道却好得没话说,而且还会再想念。

皇家国际官网 2

用料主料

这就是陕西面食独特的魅力。

材料:菠菜150g、面粉400g、辣椒面20g、十三香1g、鸡精1g、盐10g、大葱35g、香菜30g、水适量

  • 皇家国际官网 3

    面粉250克

  • 皇家国际官网 4

    清水115克

皇家国际官网 5

步骤:

辅料

从小就会做面的我,吃过了很多种面的做法,可以说最早并且一直都喜欢的就是这碗最简单的油泼面,香、辣是主要特点,但却越吃越想吃。

1、菠菜择洗干净,放清水里浸泡一会,让其充分吸满水分。

  • 菜籽油10克
  • 盐2克
  • 味极鲜4克
  • 陈醋2克
  • 葱花5克
  • 蒜末3克
  • 辣椒面3克

皇家国际官网 6

2、将菠菜放入原汁机中榨菠菜汁。

陕西油泼面的做法1.

材料:菠菜150g、面粉400g、辣椒面20g、十三香1g、鸡精1g、盐10g、大葱35g、香菜30g、水适量

3、将菠菜汁和400g面粉和成面团,盖上湿布或保鲜膜饧十几分钟,中间可以再揉一揉,让面团更匀。

将面粉和2g盐放入盆里,倒水和面

过程:

4、案板上撒上玉米面面扑,将面团揉圆,再用手掌压一压,压扁。

皇家国际官网 7

1、材料。

5、用擀面杖先将一圈的边往开擀,边擀边转,面团成中心高边子低薄的状态。

2.

皇家国际官网 8

6、然后就可以卷起来擀了。

和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次

2、菠菜择洗干净,放清水里浸泡一会,让其充分吸满水分。

7、用擀面杖将已经擀好的面片折叠起来,切成自己喜欢的宽窄。

皇家国际官网 9

皇家国际官网 10

皇家国际官网 11

3.

3、将菠菜放入原汁机中榨菠菜汁。

8、汤锅烧水,水开后下面条。

把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟

皇家国际官网 12

9、面条煮熟捞出,放上香菜、大葱、辣椒面、十三香粉。

皇家国际官网 13

4、将出渣口的旋钮拧到硬果蔬,因为菠菜纤维太多,怕堵,所以选择硬果蔬,如果觉得水分不是很多,可以加入适量的水,并将出汁口关闭。

10、油烧热后浇上去,然后调入适量生抽、醋、盐拌匀即可。

4.

皇家国际官网 14

二、芹菜鸡蛋饼

准备好蒜末、葱花及少许香菜