食谱笔记:滑炒虾球的做法

西红柿炒虾仁的做法菜系及功效:鲁菜 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺:熟炒西红柿炒虾仁的制作材料:主料:海虾300克,番茄250克辅料:豌豆50克调料:大葱15克,姜15克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克,淀粉5克,鸡蛋清40克西红柿炒虾仁的特色:虾仁洁白,西红柿鲜红,豌豆翠绿,味鲜咸中略带酸味,质软嫩爽口。西红柿炒虾仁的做法:

滑炒虾球的做法

炒海虾腰的做法菜系及功效:鲁菜 肾调养食谱 气血双补食谱 补阳食谱
壮腰健肾食谱
工艺:熟炒炒海虾腰的制作材料:主料:海参150克,虾仁150克,猪腰子200克辅料:白果30克调料:植物油70克,鸡蛋清20克,大葱5克,姜5克,大蒜5克,盐2克,酱油5克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,胡麻油5克,白砂糖5克,淀粉10克炒海虾腰的特色:此菜黑、白、黄、褐四色,色彩分外悦目,爽滑兢嫩,鲜香可口。炒海虾腰的做法:
1.水发海参片2厘米的抹刀片;虾仁用蛋清、盐、味精、水淀粉抓匀上浆;猪腰子片去腰臊,剞十字直刀,再切成2厘米的梭形块。2.勺中加植物油烧温时,放入虾仁划散捞出;待油温升热时,放入腰片促九成熟倒出;白果用开水焯出。
3.勺中留底油,加葱姜蒜烹出香味,烹入料酒,加入高汤、少许酱油、盐、味精等调味,用水淀粉勾芡,加入海参、虾仁、腰片颠翻,烹醋,淋花椒油出勺即成。食物相克
海参:海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。白果:白果忌与鳗鱼同食。

1.中虾去皮、头、尾,斜刀抹刀片,放碗内加盐、料酒抓匀,加蛋清、水淀粉上浆;西红柿水烫剥皮,去籽,切直径1厘米的丁。
2.热勺中加植物油烧温,放入虾仁划出;勺内留底油加葱姜末炒出香味,加入西红柿丁煸炒,随即加入盐、味精、白糖、虾仁,用水淀粉勾稀芡,加青豌豆,淋明油即成。

菜系及功效:鲁菜 肾调养食谱 孕妇菜谱

食物相克海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。番茄:西红柿忌与石榴同食。

工艺:滑炒

滑炒虾球的制作材料:

主料:海虾500克

辅料:白果50克,花菇50克,豌豆50克