【皇家国际官网】蟹黄蹄筋的做法

蟹黄蹄筋的做法菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺:烧蟹黄蹄筋的制作材料:主料:猪蹄筋400克辅料:蟹黄100克调料:大葱20克,姜3克,大蒜5克,酱油20克,黄酒10克,白砂糖15克,味精2克,淀粉10克,葱油5克,花生油60克蟹黄蹄筋的做法:

1.将洗净的猪蹄筋切成长片,放入沸水中氽透捞出,沥去水分;

  1. 将洗净的猪蹄筋切成长片,放入沸水中氽透捞出,沥去水分;2.
    姜切片,葱切短段,蒜切末;3.
    炒锅加花生油,置中火烧至六成热时,放入白糖炒至血红色;4.
    将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内,炒至上色后,加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨;5.
    待汤剩1/3时,取出葱,姜不要,用湿淀粉勾芡,加味精,葱油搅匀盛入盘中央;6.
    炒锅内放花生油,置中火上烧至六成热时,加葱、姜、蒜末炸出香味,随即倒入蟹黄搅炒几下,然后烹入酱油、黄酒、味精,颠翻均匀,盛在盘内蹄筋四周即成。

2.姜切片,葱切短段,蒜切末;

3.炒锅加花生油,置中火烧至六成热时,放入白糖炒至血红色;

4.将猪蹄筋、葱段、姜片倒入锅内,炒至上色后,加入酱油、清汤250毫升、黄酒烧沸后移至微火上煨;