食谱笔记:虾酱乌鱼炖白菜的做法

虾酱烩三菇的做法菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
工艺:烩虾酱烩三菇的制作材料:主料:虾酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克辅料:猪肉100克,鸡蛋200克,香菜30克调料:盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克虾酱烩三菇的特色:三菇滑嫩,汤汁鲜香,虾酱味浓。虾酱烩三菇的做法:
1.金针菇切段,草菇一切两半,口蘑用手撕成条,以上三种蘑菇用沸水氽出;锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。
2.锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味,洒入蛋液烧开锅,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。食物相克鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

虾酱乌鱼炖白菜的做法菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱
清热去火食谱
工艺:原炖虾酱乌鱼炖白菜的制作材料:主料:墨鱼200克,白菜300克辅料:虾酱75克,鸡蛋75克,香菜50克调料:大葱25克,姜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,香油5克虾酱乌鱼炖白菜的特色:白菜鲜软,乌鱼脆嫩,半汤半菜虾酱味浓,系胶东沿海地区典型的渔家风味菜。虾酱乌鱼炖白菜的做法:
1.乌鱼洗净,头爪剁块,体肉切长条状,用开水氽过;白菜心洗净,撕碎。
2.锅内另植物油烧热,加入葱姜末烹出香味,即加入虾酱煸炒,加白菜翻炒至软,烹入料酒,加高汤等调料炖料,再加入乌鱼炖熟,最后将鸡蛋淋入,加入味精、胡椒粉调味,淋香油,撒香菜段即成。虾酱乌鱼炖白菜的制作要诀:墨鱼又称乌鱼。食物相克
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

山柿炖羊肉的做法菜系及功效:鲁菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 术后食谱
工艺:原炖山柿炖羊肉的制作材料:主料:番茄200克,山药200克,羊肉400克辅料:香菜30克调料:大葱15克,植物油20克,料酒10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,花椒3克山柿炖羊肉的特色:羊肉烂软清香,山药洁白绵爽,西红柿软烂鲜红,半汤半菜,汤汁浓郁,咸鲜中见酸辣口味。山柿炖羊肉的做法:
1.西红柿去皮切滚刀块,山药去皮切滚刀块;油锅烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。
2.羊肉切条块,用沸水冒过;勺内加油烧热,加葱段煸炒,即加入羊肉翻炒,烹入料酒,加高汤1000克、盐烧开,用慢火煨炖至八成熟,加山药炖熟,再加入西红柿炖软,即加入味精、胡椒粉,撒香菜,淋花椒油即成。食物相克
番茄:西红柿忌与石榴同食。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。