【皇家国际官网】食谱笔记:海参虾仁炒掐菜的做法

虾干炒掐菜的做法菜系及功效:鲁菜 私家菜 青少年食谱 运动员食谱
营养不良食谱
工艺:熟炒虾干炒掐菜的制作材料:主料:虾仁100克,绿豆芽300克辅料:香菜30克调料:大葱15克,姜15克,盐2克,味精2克,料酒5克,胡椒粉1克,醋5克,植物油15克虾干炒掐菜的特色:虾干鲜香,掐菜清脆,咸鲜中略见酸味,又见椒香、姜香之味。虾干炒掐菜的做法:
1.虾仁放温水中浸泡至发软。绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜用油水焯出。
2.滑勺内加适量油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用,再加入葱姜丝烹出香味,即加入掐菜煸炒,加盐、味精、胡椒粉炒匀,加虾仁香菜段烹醋,淋明油即成。食物相克
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

海参虾仁炒掐菜的做法菜系及功效:鲁菜 私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱
营养不良食谱
工艺:熟炒海参虾仁炒掐菜的制作材料:皇家国际官网,主料:海参150克,虾仁100克,绿豆芽200克辅料:香菜50克调料:大葱40克,姜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒10克,胡椒粉2克,花椒3克,鸡蛋清30克,淀粉5克海参虾仁炒掐菜的特色:菜品黑白绿色相间,质软嫩脆爽,味鲜咸,葱香、椒香扑鼻。海参虾仁炒掐菜的做法:
1.先将虾仁用盐、蛋清、料酒、水淀粉抓匀上浆稍腌,放温植物油中滑出。2.锅中放少量油烧热,加入15克切成末的葱,用小火慢慢熬出香味,最后打去料渣即成葱油;另一锅中再放入少许油,烧热后放入花椒后,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用。3.水发海参切筷子条,用沸水焯两遍;绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油中氽过,控净水分。|4.滑勺内加大葱油烧热,放入葱姜丝煸炒,即加入海参、盐、味精炒入味,再加掐菜翻炒,加胡椒粉等调料和虾仁、香菜段,淋花椒油颠翻出勺。海参虾仁炒掐菜的制作要诀:因有滑油过程,需准备植物油约300克。食物相克
海参:海参与醋相克;不宜与甘草同服。
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

乌鱼炒掐菜的做法菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
更年期食谱
工艺:熟炒乌鱼炒掐菜的制作材料:主料:绿豆芽250克,墨鱼150克辅料:香菜30克调料:大葱10克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋5克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克乌鱼炒掐菜的特色:菜品洁白脆嫩,味咸鲜中见花椒香气。乌鱼炒掐菜的做法:
1.乌鱼先切4厘米宽的条,再顺向剞直刀,然后横切夹刀条,放油水中焯出。
2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中氽出,控净水分。3.锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。4.滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,随加香菜段,烹醋,淋明油即成。乌鱼炒掐菜的制作要诀:墨鱼又称乌鱼。食物相克
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。