【皇家国际官网】食谱笔记:虾酱乌鱼炖白菜的做法

芫爆乌鱼条的做法菜系及功效:鲁菜 滋阴食谱 贫血食谱 月经不调食谱
工艺:芫爆芫爆乌鱼条的制作材料:主料:墨鱼500克辅料:香菜50克调料:大葱5克,姜5克,大蒜5克,盐3克,味精2克,料酒10克,植物油20克,胡麻油5克芫爆乌鱼条的特色:乌鱼条洁白,香菜翠绿,白绿相间,悦目增食。芫爆乌鱼条的做法:
1.乌鱼肉去边筋,切宽6厘米的长条,先顺奇直长,再横切深而不透的直刀,隔一刀断一刀,用开水焯出。
2.勺中加植物油烧热,加入乌鱼条一促即取出,勺中留底油,加入葱姜蒜一烹,再烹入料酒少许,加入高汤20克和调料,加入香菜段、乌鱼条翻炒几下,淋入花椒油出勺。芫爆乌鱼条的制作要诀:墨鱼又称乌鱼。食物相克
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

乌鱼炒掐菜的做法菜系及功效:鲁菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱
更年期食谱
工艺:熟炒乌鱼炒掐菜的制作材料:主料:绿豆芽250克,墨鱼150克辅料:香菜30克调料:大葱10克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,醋5克,料酒5克,胡椒粉1克,植物油15克乌鱼炒掐菜的特色:菜品洁白脆嫩,味咸鲜中见花椒香气。乌鱼炒掐菜的做法:
1.乌鱼先切4厘米宽的条,再顺向剞直刀,然后横切夹刀条,放油水中焯出。
2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中氽出,控净水分。3.锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。4.滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,随加香菜段,烹醋,淋明油即成。乌鱼炒掐菜的制作要诀:墨鱼又称乌鱼。食物相克
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

虾酱乌鱼炖白菜的做法菜系及功效:鲁菜 便秘食谱 壮腰健肾食谱
清热去火食谱
工艺:原炖虾酱乌鱼炖白菜的制作材料:主料:墨鱼200克,白菜300克辅料:虾酱75克,鸡蛋75克,香菜50克调料:大葱25克,姜25克,植物油20克,盐3克,味精2克,料酒5克,胡椒粉2克,香油5克虾酱乌鱼炖白菜的特色:白菜鲜软,乌鱼脆嫩,半汤半菜虾酱味浓,系胶东沿海地区典型的渔家风味菜。虾酱乌鱼炖白菜的做法:
1.乌鱼洗净,头爪剁块,体肉切长条状,用开水氽过;白菜心洗净,撕碎。
2.锅内另植物油烧热,加入葱姜末烹出香味,即加入虾酱煸炒,加白菜翻炒至软,烹入料酒,加高汤等调料炖料,再加入乌鱼炖熟,最后将鸡蛋淋入,加入味精、胡椒粉调味,淋香油,撒香菜段即成。虾酱乌鱼炖白菜的制作要诀:墨鱼又称乌鱼。食物相克
墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。