食谱笔记:芦笋烩蟹肉的做法

芒果密瓜烩蟹的做法菜系及功效:鲁菜 活血化瘀食谱 结核病食谱
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工艺:烩芒果密瓜烩蟹的制作材料:主料:海蟹1000克,芒果100克,哈密瓜100克辅料:香菜20克调料:姜5克,盐3克,味精2克,胡麻油5克,淀粉10克,胡椒粉1克芒果密瓜烩蟹的特色:此菜汤鲜肉嫩,鲜咸香中略带甜味。芒果密瓜烩蟹的做法:
1.活蟹洗净上笼蒸熟,取出肉和黄;芒果肉切粗丝;哈密瓜肉切丝,用淡盐水焯过。
2.勺内加上汤调味,放入蟹肉、蟹黄和芒果、哈密瓜丝烧开,用水淀粉勾芡,撒白胡椒粉、香菜末、姜末,淋花椒油,放入汤盘中即成。食物相克海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

  1. 蟹肉蒸熟,大的撕碎,芦笋去皮切丝,同香菇丝一起用沸油水焯过;2.
    勺中加上汤调味,放入蟹肉、芦笋、香菇烧开,用水淀粉勾芡,撒香菜末,淋热花椒油即成。食物相克
    蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
    芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

1.将螃蟹用清水洗净,先切下蟹腿和螯,再除去蟹壳和鳃以及脐板;将蟹根和螯的毛刮净,切下两头关节,蟹身一切两开剁成约3厘米长、2厘米宽的块,底板一面朝下,摊放平盘内,撒上面粉待用;香菜摘洗干净;葱切花;姜切米。2.将上列调料和葱花、姜米加湿淀粉10克和少许汤兑成汁。3.将猪油烧到七成热时,把蟹下入油锅,两面煎成焦酥透时,烹料酒,随即倒入兑好的汁,翻簸几下,装入盘内,拼香菜即成。