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小金条如何做?小金条的做法大全(4)

“小黄鱼肉质细腻,蒜瓣儿肉,口感好,刺少,适合小朋友和老人食用。红烧是基本的做鱼方法,简单易学,可是一道下饭菜。红烧鱼是过年过节餐桌上的必备佳肴。”

小黄鱼怎么做?小黄鱼的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4

煎、炒、烹、炸、炖、煮、烤无所不能的鲅鱼

用料主料

香辣小黄鱼

真是一种让人垂涎三尺的美食呢!

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    小黄鱼2斤

主料:小黄花鱼

我们特意为大家准备了30种鲅鱼的吃法,

辅料

辅料:生姜,泡椒,米椒,花椒,大蒜

让你连吃一个月都不重样!请慢慢欣赏哦,

  • 姜片适量
  • 花椒少许
  • 蒜1头
  • 葱段适量
  • 油400毫升
  • 料酒1汤勺
  • 红烧酱油3汤勺
  • 白糖0.5汤勺
  • 盐0.5勺
  • 醋3勺
  • 干辣椒少许

调料:精盐,鸡精,酱油,料酒

千万不要流口水,嘿嘿~

红烧小黄鱼的做法1.

步骤:

熏鲅鱼

鱼提前收拾好,去除五脏和头,剥干净鱼鳞,洗干净,控水备用。准备辅料。

1将小黄鱼洗净,去头去尾,用精盐,姜末,料酒腌制

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2生姜切末,大蒜拍散,米椒切碎

主料:鲅鱼

2.

3锅内放油烧热,加入花椒,干红椒炒香捞出

辅料:八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量。

鱼控干净水后,蘸少许淀粉。

4放入腌制好的小黄鱼,加入姜末,大蒜,米椒,泡椒,加少许精盐调味

做法:

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5加少许水炖,出锅前加少许酱油,鸡精

1、鲅鱼去除内脏,清洗干净,斩去头尾,取鱼中段顶刀切成厚片,撒上适量的盐入味备用;

3.

干烧小黄鱼

2、制作腌熏汁:将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸,倒入容器中晾凉备用;

锅热后,加入适量调合油,加入少许花椒。

材料:

3、坐锅开火,加宽油,将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出,并趁热放入腌熏汁内,腌制两个小时;

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小黄鱼、老姜、葱段、料酒、生抽、盐、花生油、白糖

4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中,旺火煮沸,再改小火烧3分钟,关火,将鲅鱼捞出晾凉即可。

4.

1、小黄鱼整理干净,姜切片,葱切段

鲅鱼饺子

油热后,煎鱼。

2、锅里热油,放鱼大火煎1分钟,翻面,继续煎,两面焦黄。

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3、放入姜片、葱段,加上生抽、料酒、少许盐和白糖,煮开三分钟收汁即可。煮的时候不要翻面,鱼肉很能,经不起折腾。煮的时候不用加水,料酒足够。

主料:鲅鱼、少许肥肉(2斤鱼与1两肉的比例,最好是七肥三瘦的五花肉);

5.

家常小黄鱼

调料:韭菜、葱姜水、细盐、香油、味精;

煎至两面金黄色,备用。

主料:鲜小黄鱼

做法:

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调料:盐、生抽酱油、料酒、醋、白糖、花椒各适量,葱花、姜丝各一小把

1.先把鱼的肉从鱼的身片下来,洗干净,然后去皮,鲅鱼要去皮,否则发腥;韭菜摘好,洗好,切好,放到盆子,再调面,把面调好后,放到一边醒好

6.

做法:

2.剁肉和去皮的鲅鱼肉,把一小块肥肉剁进去,去腥味,味道更香,剁的时候加入葱姜,可家少许的水,防止肥肉太拈占刀

留少许底油,把葱姜蒜、辣椒放入炝锅,煸出香味。

1、鱼去鳞、内脏,冲洗干净 →在鱼的表面裹上薄薄一层干面粉。

3.剁好以后,放入韭菜的盆里,加入油,搅拌,搅拌均匀时加入盐,味精,少许的水,和一个鸡蛋

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2、将生抽酱油、醋、白糖、花椒放入小碗,调成碗汁备用。

4.然后就可以把饺子包出来煮熟,尽享美味啦

7.

3、锅烧热后放适量的油,油热后依次放入鱼,轻轻晃动锅可防止鱼粘在锅底
→转中火煎炸 →炸至表面定型,呈金黄色,翻面
→另一面也煎好后,关火。将鱼放在厨房用纸上吸去多余的油
→鱼放回锅中,开大火,烹入料酒 →倒入调好的碗汁,放入葱花、姜丝
→加水至漫过鱼的2/3处,烧开后加盖,转小火慢炖 →炖至汤剩一半,轻轻将鱼翻面
→待汤汁粘稠时加适量的盐提味,收汁就可以出锅了。

香酥鲅鱼

鱼放入锅内,加入醋、糖、红烧酱油、料酒,盐,依据自己口味适量加入。

豉香大蒜烧小黄鱼

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材料:

主料:鲅鱼

8.

小黄鱼、蒜瓣、淀粉、干豆豉、葱段、料酒。

辅料:面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜

小火炖制,不可随意翻动,十五分钟即可出锅。

做法:

做法:

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1)小黄鱼处理干净用适量的盐,料酒,葱姜腌制15分钟

1.把鱼去内脏清理干净,对剖开,剔去所有刺。

红烧小黄鱼成品图

2)蒜瓣,干豆豉,葱段适量

2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀,放冰箱冷藏4小时;面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀,成稀糊糊状。

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3)腌好的小黄鱼用厨房纸巾吸净上面的水份

3.锅内加油,烧8成热。

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4)沾上干淀粉

4.腌好的把鱼剔去姜丝,放面糊均匀挂糊。

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5)放油锅炸

5.放入热油中煎炸。注意油一定要热。

烹饪技巧

6)炸至金黄捞出备用

6.两面煎炸至金黄。然后就可以趁热开吃啦!

煎和炖时不要随意翻动鱼,小黄鱼容易散。

7)锅内留少于余油,炸一下蒜瓣

鲅鱼丸子汤

8)蒜瓣炸至金黄加入干豆豉和葱炒香,放适量的水,倒入少许生抽,盐

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9)放入炸好的鱼,盖盖焖10分钟,勾入薄芡即可出锅

主料:鲅鱼

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辅料:香菇、葱花、盐、五香粉、淀粉、鸡精、料酒、姜粉、香油、胡椒粉

做法:

1.鲅鱼去骨,剁碎。鲜菇切末和鱼肉混合。

2.把肉馅,加盐,鸡精,料酒,五香粉,姜粉,香油,橄榄油,淀粉,朝一个方向搅拌上劲。

3.锅里把水煮开。用勺子挖一勺放到锅里就好,因为鱼肉很黏稠很容易成丸子。葱切好。

4.煮片刻,汤里加少许盐,再加点胡椒粉,出锅时再淋点香油。撒上葱花,鲜香的丸子汤煮好啦!

茄汁鲅鱼

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主料:鲅鱼 番茄

辅料:酱油 番茄沙司 黄酒 白糖 盐 葱姜蒜片

做法:

1.将鲅鱼洗净,清除内脏,用黄酒腌制10分钟;鲅鱼控干水分下入油锅煎至两面金黄盛出备用。2.将番茄洗净切小块、葱姜蒜切片备用。3.锅置火上,放入葱姜蒜片爆香,再倒入番茄块、2勺酱油翻炒。4.放入煎好的鲅鱼倒入适量清水。5.加入番茄酱、盐小火焖至1.5小时。最后转大火收汁即可(鱼做好,用鱼汤泡一夜更入味)

西红柿炖鲅鱼

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主料:鲅鱼 西红柿

辅料:姜丝 葱花 花生油 花椒酒 白糖 盐

做法:

1.西红柿去皮后切成块。

2.将鲅鱼切块。

3.锅中倒油,鲅鱼入油锅煎。

4.两面煎至肉质发白后盛出。

5.锅中倒油,放西红柿炒。

6.炒出汁后将西红柿盛出。

7.锅中再倒一点油,放入姜丝炒一下。

8.然后放入煎好的鲅鱼炒。

9.倒入水,水没过鱼,盖盖子。

10.开锅后,放入料酒,少量白糖、盐,加入西红柿炖10分钟,出锅时撒上葱花即可。

烤鲅鱼

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主料:鲅鱼

辅料:油、盐、酱油、葱姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

做法:

1.鲅鱼去内脏去头,清洗干净

2.将鱼顺鱼肚子一切两半,不要切段

3.葱切葱花,蒜切片,姜切片,准备好花椒大料

4.将白糖、盐、酱油、醋、料酒混合搅匀

5.将鱼放入盘中,放上所有调味料

6.腌渍至少两个小时以上,时间越长越入味,中途勤翻面

7.将烤盘铺上锡纸,刷一层油,再在鱼上面刷点油

8.烤箱预热,放入烤盘200度烤十分左右

9.取出烤盘,将鱼移到烤架上,撒上孜然粉

10.再放到烤箱内烤10分左右

腐乳酱烧鲅鱼

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主料:鲅鱼

辅料:油、蒜瓣、玫瑰腐乳、老抽、白糖、白酒、鸡精、葱姜、豆豉辣酱

做法:

1.鲅鱼去内脏洗净。

2.鲅鱼切小段放入平底锅煎至微黄。

3.取一个小碗加入腐乳和少许腐乳汁压碎备用。

4.炒锅倒油爆香葱姜和蒜瓣,再加入豆豉辣酱炒香。

5.放入鲅鱼段。

6.加适量的清水和白酒。

7.加腐乳汁。

8.加入老抽。

9.再加入白糖。

10.大火烧至20分钟至汤汁浓稠即可关火。

酱焖鲜鲅鱼