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美味美食指南:黑玉椒牙签羝肉的做法

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牙签肉

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 牛肉 适量
相克食物 辅料 淀粉 适量 洋葱 适量 相克食物 调料 料酒 适量 蚝油 适量 酱油
适量 胡椒粉 适量 黑胡椒 适量 孜然 适量 相克食物 花椒粉 适量 相克食物
黑胡椒牙签牛肉的做法

4张图片

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食材明细

用料

准备好主要原料牛肉、料酒、蚝油、酱油、洋葱、黑胡椒、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、

主料

猪肉一斤;牙签;盐适量;生抽适量;料酒适量;老抽适量;花椒粉适量;白糖适量;芝麻适量;海椒面适量;孜然适量;菜油;味精适量

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  • 牛肉适量

做法

牛肉洗净去筋膜,切成大约两厘米见方的块。

辅料

把猪肉洗干净后切成小块,然后加入盐,生抽,老抽,料酒,白糖,花椒粉,孜然粉拌匀后,腌制20分钟左右。

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  • 料酒适量
  • 蚝油适量
  • 酱油适量
  • 胡椒粉适量
  • 黑胡椒适量
  • 孜然适量
  • 花椒粉适量
  • 淀粉适量
  • 洋葱适量

把要用的牙签放在碗里,用开水烫一下。

切好的牛肉块,放入胡椒粉、孜然粉、花椒粉。

用牙签把肉串起来

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  • 孜然口味
  • 炸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度

锅里烧油,油开后放入肉串,炸成金黄色后,把多余的油沥起来,锅里留少量油,然后再放入孜然粉,五香粉,海椒面炒均匀后,最后放入味精,芝麻即可。牙签牛肉

接着加入料酒、蚝油、酱油。

黑胡椒牙签牛肉的做法步骤

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  • 皇家国际官网 51准备好主要原料牛肉、料酒、蚝油、酱油、洋葱、黑胡椒、白胡椒粉、孜然粉、花椒粉、
  • 皇家国际官网 62牛肉洗净去筋膜,切成大约两厘米见方的块。
  • 皇家国际官网 73切好的牛肉块,放入胡椒粉、孜然粉、花椒粉。
  • 皇家国际官网 84接着加入料酒、蚝油、酱油。
  • 皇家国际官网 95加入一勺白糖。
  • 皇家国际官网 106加入一大勺淀粉。
  • 皇家国际官网 117洋葱切末
  • 皇家国际官网 128切好的洋葱末放入加好调料的牛肉粒中
  • 皇家国际官网 139用手抓匀,尽量多抓几分钟,让牛肉更入味。
  • 皇家国际官网 1410拌匀的牛肉腌渍30分钟。
  • 皇家国际官网 1511腌渍好的牛肉用牙签穿起。
  • 皇家国际官网 1612炒锅置火上,油温至5成热放入穿好的牙签牛肉。
  • 皇家国际官网 1713炸透捞出。
  • 皇家国际官网 1814油温升至8成热,再次下入炸好的牙签牛肉复炸,炸至成棕红色捞出控油。
  • 皇家国际官网 1915炸好的牙签牛肉可以根据自己的口味撒上黑胡椒、芝麻、或孜然

用料

加入一勺白糖。

黄牛肉500克;孜然粉20克;葱2根;生抽10克;老抽5克;姜15克;大蒜15克;鸡精5克;植物油适量;生粉10克;白糖2克;盐1克;干辣椒适量;牙签100根(用开水放点小苏打煮2分钟);芝麻适量

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做法

加入一大勺淀粉。

牛肉逆行纹路切长薄片后加入生粉和生抽腌制20分钟以上

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腌制好的牛肉用牙签串好

洋葱切末

热锅倒油大概10秒钟放姜末蒜末爆香后加入牛肉大火翻炒5次再依次加入生抽鸡精老抽盐辣椒末再翻炒5次后加入糖孜然粉葱花芝麻翻炒5次起锅香喷喷的牙签牛肉就可以了

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牙签牛肉火气重葛根粉加入枸杞可以清热解毒又美容牙签牛肉串-湖南口味

切好的洋葱末放入加好调料的牛肉粒中

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用料

用手抓匀,尽量多抓几分钟,让牛肉更入味。

牛肉一斤;料酒一勺半;生抽三勺;老抽一勺;淀粉水两勺;辣椒粉按个人口味加量;孜然粉包勺;花椒粉半勺;牙签少许;均使用小勺

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做法

拌匀的牛肉腌渍30分钟。

1⃣将牛肉切成拇指大小块状,加入适量的生抽、老抽、料酒、水淀粉、孜然粉、花椒粉、细辣椒粉然后抓捏均匀,腌制25-30分钟

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❗牙签用开水泡1-2分钟,然后捞起备用

腌渍好的牛肉用牙签穿起。

2⃣将腌制好的牛肉块按2-3个一组,串在牙签上(过程需小心,注意别戳到手)

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3⃣用6分火烧油,当油温到7分热时,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉再次高温快炸半分钟,提起漏勺沥干油份即可

炒锅置火上,油温至5成热放入穿好的牙签牛肉。

辣椒粉提前用水泡半个小时‼️‼️‼️

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4⃣倒出锅里多余的油,剩下平时炒菜所需的油量,开火将油加热,倒入之前水泡的辣椒粉翻炒几下,再将炸好的牙签牛肉倒入锅中一起煸炒,直至辣椒与牛肉匀混合即可装盘啦(喜欢葱花也可煸炒时加入点,会比较的香)牙签牛肉

炸透捞出。

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皇家国际官网,用料

油温升至8成热,再次下入炸好的牙签牛肉复炸,炸至成棕红色捞出控油。

牛肉;干辣椒;葱;姜;食用油;孜然;料酒;盐;牙签

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做法

炸好的牙签牛肉可以根据自己的口味撒上黑胡椒、芝麻、或孜然

牛肉切成小块,用料酒、盐、孜然腌15分钟左右

用牙签串好取出

锅里放适量油,加热至9成,把串好的牛肉放入锅内炸

等到肉变色,用滤勺迅速捞起

等到锅里的油温又上来了,再将牛肉放入锅里炸一遍,等到牛肉表面略焦,捞起滤油

锅里剩少许油,先后放入葱段、干辣椒爆香

倒入牛肉,加孜然爆炒,出锅前撒上葱花牙签牛肉

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用料

牙签牛肉500G;菜籽油500G;孜然5G;花椒粉5G;辣椒粉10G;料酒适量;盐10G;白糖适量;白胡椒2G;生姜4G

做法

有新鲜的牛里脊就用新鲜的哦!!我这是解冻的所以口感略有欠佳!

切片然后用盐,少量白糖,料酒,生姜,腌制20分钟!!

腌制第10分钟时要不停的抓取,直到满20分钟。

然后是叫上全家老小穿牙签!!

然后是把油温加热到7成热入锅1-2分钟,到断生时捞起!放入餐盘中冷却3分钟左右沥干油!

做酱汁:热油炸孜然关小火,放辣椒炸香,再加白胡椒,花椒!

把断生的牛肉放入酱汁内进行翻炒!把剩余的姜丝放入锅内,再收汁!!出锅前放点辣椒油与生芝麻!!

最后出锅!!!装盘!!超详细的牙签牛肉

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用料

牛腿肉约1斤半;料酒1汤匙;盐约1茶匙;白胡椒约半茶匙;生抽1.5-2汤匙;油一汤匙;油适量;辣椒粉适量;孜然粉适量

做法

牛肉切条之后切成大约1.5-2cm见方的肉块;

牛肉的选择没有特别多要求,里脊、腿肉都可以。

因为制作方法的关系,切法顺序不是特别特别重要,新人不用管什么横切竖切,放心大胆地切就是了。

不要把肉块切得太小太薄就好。因为之后的炸制过程中,肉会因为脱水的关系,而缩小很多。

放入料酒、盐、油和白胡椒粉,抓匀,因为之后要下锅油炸,不推荐在这一步加入更多的调料。

用牙签穿上之后腌制半小时以上;

炒菜锅里加油,烧热至160度前后。没有温度计的话,可以先放一串肉串进锅里试油温,像这样肉下锅,油不会哗啦一下沸腾,而是周边冒出一定小泡,就差不多了;

不管油温有多高,这么多肉串放进锅里之后肯定会导致油温迅速下降,并且如果初始油温太高,下肉的时候不但容易炸焦,也更容易被烫伤。而需要保持油温的话,要么换更大的锅更多的油,要么一点点地炸,不过家庭操作的情况,一般不会有直径比炒锅更大了,更多的油也很浪费,一点点地炸也太费时间和煤气了…

这样的颜色是因为肉里的水分析出,这是很正常的情况,比起“炸”的感觉会更像“煮”。虽然锅里水分很多,但是不会像你想象中的噼里啪啦到处乱溅,所以尽管放心:)

放入牛肉后可以改成大火,让锅里快速升温,直到所有肉的变色,并且锅里油像水沸腾的状态之后,改成中小火。