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黑豆渣南瓜小馒头

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 芝麻黑豆渣
150克 面粉 300克 杏仁粉 40克 南瓜饼底馅 适量 辅料 牛奶 100毫升 相克食物
酵母 1小匙 调料 盐 少许 细砂糖 25克 黑豆渣南瓜小馒头的做法

4张图片

南瓜饼

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“黑豆家里屯货多,我近些日子晚上也会渣杯黑豆浆喝喝(不加糖原味的也好喝呢),因为渡娘中说:黑豆豆浆适合体质虚寒或经期中贫血的女性饮用。于是乎总会剩下很多豆渣子,有空闲的时候就拿它来做做东西,上次做过豆渣蔬菜饼,这次试一下揉面团吧,我对面团真是实在很生手,要多加练习才是。
这次的小馒头里加了些杏仁粉和南瓜馅,味道实在软糯香甜呢,而且营养全面的很,别看是一个黑呼呼不起眼的小馒头,里面包含了:黑豆、芝麻、南瓜、杏仁,杂粮果仁米面一把抓了,健康饮食也是可以这么浓缩的。”

食材:

1、牛奶放微波炉叮1分钟,准备酵母和糖;

食材明细

去皮去籽甜南瓜肉600克、糯米面360克、白糖50克

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主料

做法:

2、将酵母和少许糖加入叮热的牛奶中搅拌静置一会;

  • 芝麻黑豆渣150克
  • 面粉300克
  • 杏仁粉40克
  • 南瓜饼底馅适量

南瓜去皮,去籽,切大块,放入大碗中。

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辅料

大碗覆盖保鲜膜,或者是盖子。用蒸锅蒸熟或者用微波炉叮熟。

3、静置期间准备称重其他材料;

  • 少许
  • 细砂糖25克
  • 牛奶100毫升
  • 酵母1小匙

熟南瓜泥还有520克,趁热加入白糖搅拌融化。南瓜要是甜就少加糖,不甜就多加糖。爱吃甜的就多加糖,不爱吃甜的就少加糖,南瓜特别甜的,不加糖也可以啊!

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搅拌均匀的南瓜糊放凉到不烫手的程度。不要南瓜糊烫的要死就把糯米粉加进去。

4、将芝麻黑豆渣、面粉、杏仁粉、糖、盐混合均匀,倒入牛奶酵母混合液;

  • 甜味口味
  • 蒸工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

入糯米粉和匀,开始可以用硅胶刮刀来拌,少量多次的往里加糯米粉。

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黑豆渣南瓜小馒头的做法步骤

和到面团不沾手,不沾盆。这时候的面团可以搓小小一颗一颗的煮甜汤用,也可以包汤圆用,随便个人喜欢。

5、揉成光滑的面团,期间觉得干或湿可适当加材料调整;

  • 图片 411、牛奶放微波炉叮1分钟,准备酵母和糖;
  • 图片 522、将酵母和少许糖加入叮热的牛奶中搅拌静置一会;
  • 图片 633、静置期间准备称重其他材料;
  • 图片 744、将芝麻黑豆渣、面粉、杏仁粉、糖、盐混合均匀,倒入牛奶酵母混合液;
  • 图片 855、揉成光滑的面团,期间觉得干或湿可适当加材料调整;
  • 图片 966、湿布盖上发酵至两倍大;
  • 图片 1077、按揉松弛后,用擀面杖擀成长方形;
  • 图片 1188、取南瓜底馅(做法详见南瓜乳酪软糕
    蛋糕底
  • 图片 1299、将南瓜底馅放在面饼上;
  • 图片 131010、从长的一边卷起如图;
  • 图片 141111、用刀均匀切成小块;
  • 图片 151212、码入蒸格中,二次发酵30分钟左右就可以开火蒸了,蒸制大概15分钟左右即可食用。

分成大小一致的剂子,盖湿布或者保鲜膜防止面团变干。

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小窍门1、发酵的时间长短根据时间不一定的,我大概花了一个多小时;

分好的剂子,搓圆,再拍扁,备用。

6、湿布盖上发酵至两倍大;

2、南瓜馅是我之前做南瓜乳酪软糕的余料,所以直接用上了,也可以直接用南瓜泥代替黑豆渣再同样的步骤制作南瓜面团;

做好的南瓜饼胚平底锅放少许油,小火煎熟,装盘。要小火,不然很容易糊锅。要热油下锅,小火。不然容易沾。

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3、一次食用不完,蒸熟了冷冻保存。

一次可以做很多,摊开冷冻,冻硬的后南瓜饼装袋,进冷冻室保存。吃得时候无需化冻,直接放入锅中小火慢煎。香掉牙千层饼

7、按揉松弛后,用擀面杖擀成长方形;

食材:

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中筋粉400克、水225克、酵母3克、盐3克、食用油60克、中筋粉90克、盐5克、五香粉适量、花椒适量、白芝麻适量

8、取南瓜底馅,擀成略小于面饼的长方形;

做法:

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先制作油酥

9、将南瓜底馅放在面饼上;

将面粉盐和五香粉放入一个碗中,混合均匀

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锅中倒油加适量花椒,中小火炸香

10、从长的一边卷起如图;

炸好的油将花椒滤出,直接趁热倒入装有粉类的碗中

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拌匀备用,搅拌好是这种浓稠状,很方便后期擀制

11、用刀均匀切成小块;

面团材料混合,用筷子搅拌成絮状

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揉成光滑的面团

12、码入蒸格中,二次发酵30分钟左右就可以开火蒸了,蒸制大概15分钟左右即可食用。

盖保鲜膜放在温暖处发酵30-40分钟

小贴士:小窍门:
1、发酵的时间长短根据时间不一定的,我大概花了一个多小时;
2、南瓜馅是我之前做南瓜乳酪软糕的余料,所以直接用上了,也可以直接用南瓜泥代替黑豆渣再同样的步骤制作南瓜面团;
3、一次食用不完,蒸熟了冷冻保存。

面团发至将近两倍大,不需要太发哦

取出面团,按压排气揉圆,稍稍松弛

将面团擀开

翻面将其继续擀为大致的长方形

均匀的抹上做好的油酥

将面片两端各自向中间1/3处折叠

折好为长方形面片

然后上下对折

将面团再次擀开

再次将面片两端各自向中间1/3处折叠

完成第二次三折

再次擀开

重复上述将面片两端各自向中间1/3处折叠,完成第三次三折

再次将面团擀成略有厚度的长方形面片

表面喷水,撒上白芝麻

先自中间横向一分为二,再等分为长条形即可

烤盘刷一层食用油,将面胚摆上烤盘

放在温暖湿润处发酵30分钟左右,饼胚明显变大

表面喷少许水放入预热好的烤箱中层

上下火210度烘烤16分钟左右即可出炉鸡蛋土豆饼

食材:

土豆一只、鸡蛋一只、面粉两匙、葱花一小把、芝麻一匙、盐少许、黑胡椒粉少许

做法:

中等大小的土豆一只,切细丝,然后稍微剁几下,剁成小碎段,放入碗里,加一只鸡蛋,二匙面粉,一小把葱花,一匙芝麻,少许盐和黑胡椒粉

把碗里的材料用筷子或者勺子拌匀

锅热油,开中火,把搅好的糊糊用匙舀入锅里,摊平成小饼状

煎黄一面以后,翻面煎另一面

两面都煎黄煎熟即可土家酱香饼

食材:

面粉300克、芝麻粒一小勺、温水200克、花椒粉1小勺、葱花1把、四川豆瓣酱10克、黄豆豆瓣酱10克、白糖小半勺、食用油30ml(平常炒菜的油量就可以)、八角1个、花椒20粒

做法:

将面粉放入盆中,放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块

用手将小面块和成成型的面团,可能会不光滑,盖上静置10分钟再揉就很容易揉光滑了;揉好的面团盖上饧20分钟

饧面的时候就可以做饼上面刷的酱料了,将三种酱都准备好,其中四川豆瓣酱最好用刀剁得碎一点

将炒锅放入油,马上就放入花椒和八角小火加热,直到调料变色出香味捞出不用,只要油

将四川豆瓣酱放入锅里的油中,小火慢慢炒出香味和红油

将黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味

放入小半碗水,烧开

放入白糖,孜然粉、在加一勺芝麻粉,然后中小火加热

煮到像稀粥的状态就可以关火了,不要太干了,不好往饼上刷;做好的酱料如果剩了可以放到干净的瓶中冷藏保存,还可以用来炒菜、拌菜、拌面等

将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份,取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉

再倒上食用油

将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油

用刀将面片像图中那样切开,中间都是连着的

然后将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼

将四周捏合

可以将面片叠在一起后就直接擀开,也可以像我图中那样将叠在一起的面片的四周像包子一样集合在中间,这样能擀的圆一些

将面团擀开成薄一点的大饼,饼要擀得比平底锅大一大圈

将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热,放入擀好的大饼,将四周都放入锅中,让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶

中火将饼的两面都烙成金黄色,烙饼如果用小火就必须要盖上锅盖,不然饼就会又干又硬,如果饼不是太厚,最好用中火或者中大火烙制

将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱。然后撒上芝麻和葱花关火,饼就做好了。酱挺咸的,先不要刷太多,可以根据自己的口味调整

将饼拿出来放在面板上先对切成四块,然后摞在一起

用刀再切成小块,放到盘子中用筷子夹着吃,卖的一般都是放到纸袋中用竹签子扎着吃发面油酥小糖饼

食材:

面粉330克/一饭碗、水200克/多半碗、酵母3克、白糖适量、色拉油适量

做法:

盆里倒入一碗面粉、3克酵母