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亲手制作的港味——菠萝包

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港式凤梨包的做法步骤

4.把揉好的面团归入容器中,覆盖保鲜膜放置于温暖湿润处举行底工发酵。

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  • 高筋面粉250g
  • 120g
  • 鸡蛋皇家国际官网,40g
  • 细砂糖35g
  • 3g
  • 酵母3g
  • 黄油25g

2.揉成团后,静置45秒钟,面团经过一段时间的静置,会自然产生筋度,不要求长日子揉面。

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食物原料明细

7.投入砂糖继续和弄均匀。

再倒入72g细砂糖和弄均匀

“聊起中夏族民共和国人最赏识的面包,不是法棍,不是贝果,更不是村落面包那类欧式面包,一定是蜜豆面包,豆沙餐包,黄梨包等那类Australia的软质面包。此中凤梨包一定是名列前茅的。​但是你知道么?凤梨包也分为相当多种,有港式的、台式的、广式的。​此中香江茶餐厅中盛名的“冰火凤梨油”正是港式菠萝包搭配黄油来食用。​热腾腾现烤的黄梨包配上相当冰冷的黄油,那味道除了在家和正宗的茶餐厅能够就可以分享之外,小编真想不出首个地点。​今天就教您在家自制港式茶餐厅的招牌菜——冰火黄梨油”

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  • 香甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数钟头耗费时间
  • 万般难度

16.待面团发酵至约1.5倍大时,表皮用小刀轻轻的划出格子花纹,刷上蛋液。

反过来,如图所示​​

  • 黄油60g
  • 细砂糖72g
  • 蛋液25g
  • 低筋面粉102g

黄油40g、细砂糖40g、低筋面粉100g、全蛋液40g、盐小量

用橡皮刮刀拌匀无颗粒。此时黄梨皮的面团有个别粘,不佳整形的话放入对开门双门电冰箱冷藏一会就能够

3张图片

6.面团在发酵时,早前筹算黄梨皮,将40克黄油和弄至顺滑,然后走入40克砂糖继续和弄均匀。

翻翻低筋面粉102g,可以不用过筛,黄梨皮必要不用那么严峻

主料

辅料

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  • 皇家国际官网 21后油法,手工也许面包机厨神机揉面到完全增加阶段,滚圆后张开第贰遍发酵(参照他事他说加以考查配方:手工揉面)
  • 皇家国际官网 32在发酵期间大家来制作黄梨皮,打蛋盆中归入软化了的60g黄油,打致顺滑
  • 皇家国际官网 43再倒入72g细砂糖和弄均匀
  • 皇家国际官网 54然后分一次打入25g蛋液
  • 皇家国际官网 65打发均匀就可以
  • 皇家国际官网 76倒入低筋面粉102g,可以不用过筛,凤梨皮必要不用那么严峻
  • 皇家国际官网 87用橡皮刮刀拌匀无颗粒。那时黄梨皮的面团有个别粘,倒霉整形的话归入冰箱冷藏一会就可以
  • 皇家国际官网 98抽出三遍发酵完毕的面团排气
  • 皇家国际官网 109分割成8等份滚圆。各个57g左右
  • 皇家国际官网 1110凤梨皮分割成8等份,各样34g左右
  • 皇家国际官网 1211取多个黄梨皮,放在手心按扁
  • 皇家国际官网 1312取多个面团作者在下边,面团收口处朝上
  • 皇家国际官网 1413左方如图,左手慢慢旋转让承包上,包到面团剩余五分之一左右就可以
  • 皇家国际官网 1514反过来,如图所示​​
  • 皇家国际官网 1615刷上蛋液能够用凤梨包模具按上不黄梨花纹(若无用小刀替代)
  • 皇家国际官网 1716常温醒发到就要两倍大小,烤箱预热180度18分钟左右就可以
  • 皇家国际官网 1817也足以不刻划纹,发酵完毕后间接刷蛋液入炉烘烤(超级多港式茶餐厅都不刻花纹)

步骤

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14.将凤梨皮稳步推送,包裹住3/4之上的面团。

也能够不刻划纹,发酵实现后一向刷蛋液入炉烘烤

辅料

8.分三遍到场40克蛋液,每加一次都要丰盛搅动均匀,防止油水分离,影响凤梨皮的酥性。

划分成8等份滚圆。每种57g左右

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