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丹麦红豆条

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“酥皮吐司,过程有点复杂,成品带给你美味的享受!”

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 高粉 280克
低粉 120克 干酵母 6克 奶粉 16克 蛋液 80克 水 160克 黄油 40克 裹入黄油
220克 蜜红豆 适量 辅料 调料 细砂糖 40克 盐 7克 丹麦红豆条的做法

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用料主料

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“一款很好吃的面包,丹麦面团里裹着满满的蜜红豆,每一口都香甜浓郁~”

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    高筋面粉376克

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    低筋面粉126克

后油法将面团揉至完全阶段,将面团擀成片状放入冰箱冷冻30分钟将220克黄油擀成正方形片状,软度与冻好后的面片相近

食材明细

辅料

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主料

  • 酵母10克
  • 蜜红豆大约170克
  • 全蛋液适量
  • 细砂糖50克
  • 盐6克
  • 奶粉16克
  • 全蛋液76克
  • 炼奶26克
  • 水210克
  • 黄油40克
  • 黄油234克

冻后的面片擀开成正方形,将黄油放在面片中间四角向中间折,捏紧接缝处

  • 高粉280克
  • 低粉120克
  • 干酵母6克
  • 细砂糖40克
  • 7克
  • 奶粉16克
  • 蛋液80克
  • 160克
  • 黄油40克
  • 裹入黄油220克
  • 蜜红豆适量

丹麦红豆吐司的做法1.

3

把除了黄油,蜜红豆以外的所有材料,揉成面团,揉至扩展阶段。

将面团擀长

  • 奶香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

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丹麦红豆条的做法步骤

2.

从左边1/3处向内折,再从右边1/3处向内折

  • 图片 61后油法将面团揉至完全阶段,将面团擀成片状放入冰箱冷冻30分钟将220克黄油擀成正方形片状,软度与冻好后的面片相近
  • 图片 72冻后的面片擀开成正方形,将黄油放在面片中间四角向中间折,捏紧接缝处
  • 图片 83将面团擀长
  • 图片 94从左边1/3处向内折,再从右边1/3处向内折
  • 图片 105再将面团擀长,重复上一步骤
  • 图片 116放入冰箱冷藏松弛1小时
  • 图片 127将面团再次擀长,在面片中间部分铺上蜜红豆
  • 图片 138将左边的1/3向内折,铺上蜜红豆
  • 图片 149再将右边的1/3向内折,完成3次3折,放入冰箱冷冻30分钟
  • 图片 1510将松弛后的面团擀至2.5cm厚,切成2.5cm宽的长条,切面朝上,放入宽5.5cm的U型模中
  • 图片 1611在温暖湿润处进行最后发酵
  • 图片 1712放入预热200度的烤箱,中层上下火烤制膨胀定型后转180度烤制上色,共大约20分钟左右再185度下火烤制5~7分钟,出炉后立即脱模晾凉

面团加入40克黄油,揉至完全阶段,就是出现手套膜。

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再将面团擀长,重复上一步骤

3.

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面团擀成圆形,用保鲜袋装好,放入冰箱冷冻30分钟。

放入冰箱冷藏松弛1小时

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4.

将面团再次擀长,在面片中间部分铺上蜜红豆

开始准备裹入黄油,把黄油擀成薄厚均匀的小长方形。如图。擀好后放入冰箱冷藏备用。

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将左边的1/3向内折,铺上蜜红豆

5.