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结瓜焖凤爪

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   主料:凤爪

特别适合夏天吃,下酒佐餐当零食都不错。

  主料:草鱼

用料

鸡爪         1斤糟卤         1袋野生泡椒     若干葱、姜、料酒 若干

  辅料:结瓜、无花果、花豆、陈皮、姜

皇家国际官网 4做法

  1. 鸡爪洗净,入锅煮熟。放些葱,姜,料酒即可。
  2. 熟后捞出,充分凉透,再切成小块,然后浸入糟卤中,同时,根据个人辣味承爱能力,放入适量野生山泡椒。
  3. 置入冰箱冷藏。微咸脆辣,清爽怡口,夏天吃特别舒服,一点也不油腻,最主要的是,制作相当方便。

小贴士

为了让糟卤充分浸透到鸡爪中。。建议浸两个小时以上。。。

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辅料:紫苏叶、泡椒

  调料:盐、白糖、料酒、胡椒粉

  调料:盐、醋、鸡精、料酒、胡椒粉、酱油、蚕豆酱、姜

  烹制方法:

  烹制方法:

  1、将结瓜切成段,凤爪放入锅中烫几分钟取出备用;

  1、将草鱼洗净,取一部分鱼肉,将鱼皮去掉,鱼肉切成小粒,余下的部分切成块备用;

  2、坐锅点火倒油,下姜片煸香,加入陈皮、凤爪、料酒翻炒,冲入适量开水,

  2、坐锅点火倒油,下姜片爆香,放入鱼块翻炒,加料酒、醋、盐、鱼胶粉,冲入适量水,加入紫苏叶,炖20分钟左右;

  大火烧至汤色变白后加入盐、无花果、花豆、结瓜,转入电压力锅中,压8分钟

  3、将切好鱼肉粒焯熟取出,将煮好的鱼汤先取出一部分用纱布过滤后放入容器中,锅中再加少许水,加入蚕豆酱、泡椒煮一会,加少许酱油调色,将鱼汤取出经纱布过滤后放入容器中,两种颜色的鱼汤中分别放入少许焯熟的鱼肉,冷却后即成鱼冻。

  左右,起锅前加入盐、白糖、胡椒粉调味即可。

  特点:鲜香可口,爽滑软嫩。

  特点:祛湿消渴,口感极佳。

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