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美食食谱:鲜奶咖啡布丁—-夏日解暑提神的甜点的做法

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布丁其实就是奶冻,布丁的种类很多,面包布丁,牛奶布丁,焦糖布丁等。最近看到过一些焦糖布丁的做法就想制作一下,可是焦糖布丁中比较难掌握的就是焦糖的制作,一个不好还真就变成非常焦糖了。

所需材料 0人喜欢 1人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 鸡蛋 4个
相克食物 鲜牛奶 300g 咖啡 5g 相克食物 辅料 沸水 180g 鱼胶粉 5g 调料 糖
85g 蜂蜜 15g 相克食物 鲜奶咖啡布丁的做法

3张图片

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“布丁是英国的一种传统甜品。常见的有鸡蛋布丁,鲜奶布丁,焦糖布丁,巧克力布丁,各种水果布丁。最原始的鸡蛋布丁,是用鸡蛋,糖,牛奶做成的甜点。说白了就是牛奶炖蛋。原理和我们的蒸蛋是一样的,鸡蛋液在高温下慢慢凝结为软软的固体,将本身是液态的鸡蛋转化成人们更容易吸收的形态。布丁也可以免烤,只要添加一些凝固剂即可,常见的食用凝胶有吉利丁,鱼胶粉。
有时候会思考,觉得人类文明还真是挺有意思的。就从饮食文化上来看,东西的饮食差别有天壤,但是细究其中的做法就会发现竟然也有同源。你中有我,我种有你,是鸡生了蛋,还是蛋生了鸡?抑或是不同文明相对独立发展,各自产生了相似的东西?两条平行的河流,却因为偶尔的支流,产生了交集?OO~,还是不要去纠结这个了,只要是好吃的东西通通拿来。
鲜奶咖啡布丁融合了鲜奶布丁的爽滑和咖啡布丁的Q弹,淡淡的咖啡醇香悄然绽放。在这炎炎热热的夏季,打开冰箱门,拿一瓶冰布丁,还真是蛮惬意的一件事情。心动不如行动,做做你的鲜奶咖啡布丁吧。”

家常焦糖布丁的做法

将50g糖和牛奶倒入奶锅,慢慢加热至糖溶解。

食材明细

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主料

食材准备

关火,四个鸡蛋一个个的往牛奶里加,搅拌均匀。

  • 鸡蛋4个
  • 鲜牛奶300g
  • 咖啡5g

淡纯牛奶半斤,鸡蛋3个,白砂糖45克,80克白砂糖做焦糖。

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辅料

方法步骤

加完鸡蛋的蛋奶液上面有很多的泡泡。

  • 85g
  • 蜂蜜15g
  • 沸水180g
  • 鱼胶粉5g

1、将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化,然后加入蛋液反复搅拌;

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2、将溶液用过滤网过滤两次待用;

用筛子过筛几遍,直到泡泡基本没有。

  • 甜味口味
  • 烤工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

3、小锅中倒入80克白砂糖和80克清水,小火熬煮糖浆;

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鲜奶咖啡布丁的做法步骤

4、待5-10分钟后,糖浆开始有点发黄的样子,立即关火;

将蛋奶液倒入煮过的玻璃瓶中,每个瓶子装一半即可。将瓶子们放入比较深的烤盘中,烤盘里注入水,水大概有瓶子的一半儿高即可。然后烤箱180°预热,烤35分钟。

  • 皇家国际官网 51将50g糖和牛奶倒入奶锅,慢慢加热至糖溶解。
  • 皇家国际官网 62关火,四个鸡蛋一个个的往牛奶里加,搅拌均匀。
  • 皇家国际官网 73加完鸡蛋的蛋奶液上面有很多的泡泡。
  • 皇家国际官网 84用筛子过筛几遍,直到泡泡基本没有。
  • 皇家国际官网 95将蛋奶液倒入煮过的玻璃瓶中,每个瓶子装一半即可。将瓶子们放入比较深的烤盘中,烤盘里注入水,水大概有瓶子的一半儿高即可。然后烤箱180°预热,烤35分钟。
  • 皇家国际官网 106奶锅洗净烫好以后,放入咖啡粉,35g糖和蜂蜜。
  • 皇家国际官网 117将准备好的沸水冲入咖啡中,搅拌至糖和蜂蜜溶解。
  • 皇家国际官网 128加入鱼胶粉搅拌至溶解。放在室温下冷却。
  • 皇家国际官网 139烤好的鲜奶布丁拿出来稍微冷却,然后将泡好的咖啡每个瓶子中都再倒一些。室温下冷却后放入冰箱冷藏即可。

皇家国际官网,5、将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分,然后将蛋奶液倒入瓶子中;

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小窍门1.这个布丁可以保存3-5天。

6、准备深烤盘,将瓶子放里面,在烤盘加水没至瓶子的2/3高度;