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【皇家国际官网】青瓜肉碎烩猴菇

豆腐的做法大全

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豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能。据

  主料:猴头菇

  主料:豆干、肉末、海米

测定,一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克,豆腐又是植物食

  辅料:黄瓜、肉末、海米、胡萝卜、葱、姜

  辅料:芥菜、黑豆、香菇、冬笋、胡萝卜

品中含蛋白质比较高的,含有8 种人体必需的氨基酸,还含有动物性事

  调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、香油、淀粉

  调料:盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、料酒、葱、香菜

物缺乏的不饱和脂肪酸,卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促

  烹制方法:

  烹制方法:

进机体代谢,增加免疫力并且有解毒作用。

  1、将猴头菇用水煮透备用,肉末中加入料酒搅拌均匀;

  1、将豆干切成丝用开水烫一下备用,芥菜、香菇、冬笋、胡萝卜分别切成丝;

皇家国际官网,1.榨菜肉末蒸豆腐

  2、坐锅点火倒油,放入肉末煸炒,加入葱姜、海米、料酒煸香,放入胡萝卜,加盐、鸡精、少许水,放入煮好的猴头菇、黄瓜块,水淀粉勾芡,淋香油即可。

  2、坐锅点火倒入油,下肉末、海米煸炒一下,加入料酒,放入冬笋、芥菜、胡萝卜、香菇、豆干丝翻炒片刻,倒入水,加盐、白糖、黑豆焖煮,待开锅后放入鸡精、胡椒粉、料酒调味,出锅装盘后撒上香菜、葱丝即可。

主料:日本豆腐

  特点:色泽洁白,口感滑嫩。

  特点:汤菜两用,滋味甘美。

辅料:香菜、肉末、榨菜、海米

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调料:盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、香油、食用油

1、葱、姜切成丝

2、豆腐切成厚片,摆在盘中,加入盐、香油、清水;

3、将肉末放入榨菜中,加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀,放在切好的豆腐

上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟;

4、取出蒸好的豆腐,再撒上葱、姜丝;

5、坐锅点火倒油,待油热后淋在豆腐上即可

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2.酸辣豆腐羹

主料:豆腐

辅料:香菇、里脊肉、冬笋、香菜

调料:葱、姜、盐、醋、鸡精、胡椒粉、香油、水淀粉、鸡精、食用油

1.将豆腐切成丝,里脊肉切成丝,香菇、冬笋、葱、姜洗净切成丝,香

菜洗净切成末;

2.坐锅点火放入清水,水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、肉丝

焯一下捞出放入盘中;

3.坐锅点火放入高汤、盐、鸡精、适量醋、胡椒面、鸡精,待锅开后倒

入豆腐丝、冬笋丝、肉丝勾薄芡撒上葱、姜丝、香菜末即可出锅

3.口袋豆腐汤

主料:豆腐

辅料:油菜心、海米、肉馅、草菇、海带丝

调料:盐、葱、姜、料酒、酱油、鸡精、高汤、食用油

1、将豆腐切成长方形块,海米、草菇、葱、姜洗净切成末,油菜心洗

净;

2、坐锅点火倒油,油温6—7热时,放入豆腐块炸至两面金黄色捞出

放入热水中泡软;

3、锅内留余油,油温5 成热时,放入葱姜末、肉馅炒至变色加入料酒、

酱油、盐、海米末、草菇末翻炒均匀盛入盘中待用;

4、将豆腐上端用刀切一个口,添入炒好的肉馅,用海带丝系好;

5、坐锅点火放入高汤、豆腐、少许盐、鸡精,油菜心,开锅后倒入汤

盘中即可食用。

4.脆皮炸豆腐

主料:日本豆腐

配料:干淀粉、鸡精、炼乳、食用油

制做:

1、将日本豆腐切成厚片,干淀粉用水调成糊;

2、坐锅点火倒油,油六成热时,把豆腐块先在干淀粉中滚一下,再挂

上淀粉糊,放入油中炸,炸至金黄色时捞出即可,食用时蘸炼乳。

5.鸭蛋豆腐

主料:北豆腐

辅料:咸鸭蛋黄、蒜苗

调料:食用油、盐、白糖、鸡精、料酒、水淀粉、葱、姜、高汤、香油

1.将豆腐切成小方丁,用开水焯一下;

2.将咸鸭蛋黄碾成粉末,蒜苗切成末,葱、姜洗净切成末;

3.坐锅点火放油,油热煸炒葱姜放入豆腐、高汤、盐、白糖、料酒、待

锅开再放入蛋黄粉炒匀,勾薄芡出锅时撒入蒜苗末,淋入香油即可

6.麻婆豆腐

材料:

嫩豆腐600克,猪瘦肉末60克

调味料:

1、辣椒粉少许,姜末1/2茶匙

2、四川豆瓣酱2 大匙,米酒1/2茶匙,蒜泥1 茶匙,酱油1 茶匙。

3、白糖1/2茶匙,高汤1 1/2杯。