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赤蟹粥

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赤蟹 草鱼头 虾 剩米饭 猪里脊

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 赤蟹 350g
草鱼头 150g 虾 100g 相克食物 剩米饭 适量 猪里脊 50g 辅料 猪油 适量
相克食物 姜 适量 相克食物 香葱 适量 相克食物 调料 盐 适量 味精 适量
相克食物 赤蟹粥的做法

赤蟹粥的调料:

香葱 盐 味精 猪油

4张图片

1

做赤蟹粥所需厨具:

煮锅

“桑田的赤蟹虽然没有像阳澄湖大闸蟹那么有名,但也是名列中国名蟹榜的。潮汕赤蟹:此蟹即潮汕膏蟹,学名叫锯缘青蟹,为广东潮汕的著名海产。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”;略微饱满的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹,卵巢饱满的不多,要进行人工育肥,使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹,腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常,营养价值甚高。
赤蟹不管是用来炒着吃还是煮粥,味道都异常鲜美。我家最常的吃法就是煮蟹粥,老公一次可以吃掉三四碗,煮出来的粥金黄金黄的,色泽漂亮,肉嫩膏满,吃那口中,那叫一个满足。”

1.蟹剁去两只大钳子。

赤蟹粥的做法图解步骤

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1.蟹剁去两只大钳子。

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2.用牙刷把蟹身里外刷干净。

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3.掰开蟹壳。

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4.去蟹肚蟹腮。

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5.蟹壳去四边的外壳后对切两半。

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6.钳子用刀拍开。

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7.蟹肉均匀剁成块。

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8.全部处理好。

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9.草鱼头半只剁大块,用少许的姜丝和盐略腌一下。

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10.虾去壳去沙线。

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11.里脊肉切薄片。

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12.香葱切碎。

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皇家国际官网,13.准备适量的剩米饭。

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14.锅里下适量的清水,把鱼头带姜丝和蟹肉全部一起下锅。

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15.煮至开锅后捞出浮沫。

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16.煮至蟹肉熟透后下米饭。

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17.开锅后下剥好的虾仁。

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18.加入少许的猪油。

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19.最后下里脊肉。

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20.调入适量的盐。

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食材明细

2

主料

2.用牙刷把蟹身里外刷干净。

  • 赤蟹350克
  • 草鱼头150克
  • 100克
  • 剩米饭适量
  • 猪里脊50克

3

辅料

3.掰开蟹壳。

  • 香葱适量
  • 适量

4

配料

4.去蟹肚蟹腮。

  • 适量
  • 味精适量
  • 猪油适量

5

5.蟹壳去四边的外壳后对切两半。

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

6

赤蟹粥的做法步骤

6.钳子用刀拍开。

  • 皇家国际官网 251蟹剁去两只大钳子。
  • 皇家国际官网 262用牙刷把蟹身里外刷干净。
  • 皇家国际官网 273掰开蟹壳。
  • 皇家国际官网 284去蟹肚蟹腮。
  • 皇家国际官网 295蟹壳去四边的外壳后对切两半。
  • 皇家国际官网 306钳子用刀拍开。
  • 皇家国际官网 317蟹肉均匀剁成块。
  • 皇家国际官网 328全部处理好。
  • 皇家国际官网 339草鱼头半只剁大块,用少许的姜丝和盐略腌一下。
  • 皇家国际官网 3410虾去壳去沙线。
  • 皇家国际官网 3511里脊肉切薄片。
  • 皇家国际官网 3612香葱切碎。
  • 皇家国际官网 3713准备适量的剩米饭。
  • 皇家国际官网 3814锅里下适量的清水,把鱼头带姜丝和蟹肉全部一起下锅。
  • 皇家国际官网 3915煮至开锅后捞出浮沫。
  • 皇家国际官网 4016煮至蟹肉熟透后下米饭。
  • 皇家国际官网 4117开锅后下剥好的虾仁。
  • 皇家国际官网 4218加入少许的猪油。
  • 皇家国际官网 4319最后下里脊肉。
  • 皇家国际官网 4420调入适量的盐。
  • 皇家国际官网 4521一点味精。
  • 皇家国际官网 4622最后关火下香葱。

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小窍门蟹肉最好熟透再来下米饭。不管煮什么粥,海鲜里面最好加点猪肉或肉末,可以给海鲜提味。一般的大排档煮香粥都会加鱼露,这个可以依个人喜好。