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皇家国际官网锦离枝煎蛋

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双色蔬菜鸡肉圆

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 凉瓜 1根
鸡蛋 3个 相克食物 辅料 油 适量 葱花 适量 调料 盐 适量 凉瓜煎蛋的做法

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用料

1.凉瓜切碎,用少许盐腌制一小会

鸡胸肉2块;胡萝卜一根;荠菜100g;荸荠6个;葱一小把;姜2片;料酒20ml;老抽20ml;盐适量;白糖适量;鸡蛋2个;生粉60g

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做法

2.腌制过的凉瓜要用清水冲洗一次

主要原料集合

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鸡胸肉洗净沥干水分,之后用刀剁成细细的肉泥

3.然后如炒过清炒断生即可装起备用

荠菜洗净后,在锅中焯煮半分钟后捞出沥干水分

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将葱姜,荸荠,胡萝卜,焯水的荠菜全部切细碎备用

4.装起的凉瓜放凉,磕入鸡蛋,搅拌均匀,

将鸡胸肉泥分成2等份,各自加入葱姜碎,荸荠碎

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然后加入少许料酒,老抽,白糖,盐等调料搅拌均匀

5.调入少许盐,撒入少许葱花

一份肉馅中加入胡萝卜碎,一份肉馅中加入荠菜碎

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然后再2份肉馅中各自加入一个鸡蛋,和30g的生粉

6.热锅,滴入几滴油,转小火,分几小勺舀入凉瓜鸡蛋液,

皇家国际官网,将2份肉馅各自按照一个方向搅拌至粘稠上劲

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干净的手中抓一小把荠菜肉馅,挤出自己喜好的大小,用勺子做辅助把肉圆尽可能的托圆

7.待其均匀舀入后,转入中火,使鸡蛋表层金黄后立即翻面煎另一面

同样的过程,挤出胡萝卜肉圆

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锅中放入适量的水烧开后,将弄好的肉圆放进去,小火慢慢笃,待肉圆全部漂浮可以捞出

8.两面都中火煎至金黄,尽量保证煎蛋里面的水嫩

用水汆好的荠菜肉圆捞出备用

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用水汆好的胡萝卜肉圆捞出备用

9.挖开蛋皮表面,看见里面的蛋液刚熟 非常嫩滑

另起干净的锅,放入没过肉圆一般的水量,滴少许食用油,大火烧开

小贴士:居然温馨提示:1 凉瓜尽量的切细,切碎2
凉瓜用盐腌制一小会后,用清水冲洗一遍3
冲洗后的凉瓜再焯一次水,或者略炒一下4
煎凉瓜蛋的时候,用中火,使蛋液表面迅速成型金黄,尽量保证蛋的外焦里嫩,确保口感上的丰富,如果小火,也能让煎蛋两面金黄,但是煎蛋中间的水分流失,煎蛋变的太口感欠佳。

加入适量的湿淀粉勾芡

大火滚开后,加入生抽调味

待汤汁浓郁即可关火五香酱牛肉

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用料

牛腱子肉;丁香;豆蔻;砂仁;桂皮;大料;酱油;料酒;黄酱;白糖;盐;味精;花椒;葱;姜

做法

牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀

炒锅置火上,将花椒在炒锅内干焙一下

取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜

锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出

干黄酱放入大碗中,倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用

放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,吵好的牛腱子肉

大火烧开,转小火炖2-3小时

煮好的牛肉不要急于出锅,在汤中浸泡24小时使其更加入味

把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用凉瓜酿鸡蓉

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用料

凉瓜;鸡胸肉;香葱;香油;姜汁;鸡精;盐;枸杞;胡椒粉;料酒;蛋清;干淀粉

做法

凉瓜洗净切段,将中间的仔挖去

鸡胸肉用打碎机打成鸡蓉

鸡蓉加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香葱、香油搅拌成鸡肉泥

凉瓜圈内蘸少许干淀粉,将鸡肉泥抹在里面,镶上一颗泡好的枸杞上锅蒸5分钟即可

可用鸡精、盐、调汁,水淀粉勾玻璃芡,淋在上面即可蚵仔煎

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用料

牡蛎30克;甜辣酱或蕃茄酱;毛毛菜1根;鸡蛋1个;红薯粉30克

做法

牡蛎在流动水下冲洗干净备用

红薯淀粉加入60克水搅匀备用

毛毛菜洗干净后切去根部留叶子切成粗丝

平底锅中放一点点油烧热晃匀锅底

倒入蕃薯粉水晃动锅子使粉均匀的铺在锅子里

在淀粉中间加入牡蛎,改成中小火慢煎2分钟左右

待特大与蕃薯糊七八熟后加入青菜段略煎几十秒

在表面打入一个鸡蛋

用铲子均匀铺在青菜上

小心的翻动饼底并用锅铲将蚵仔煎翻一面

继续煎熟即可盛出

吃时淋上甜辣酱或蕃茄酱清肠补钙小米粥

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用料

小米;韭菜;虾皮;猪油;盐

做法

煮熟小米粥

韭菜洗净切丁

虾皮炒成金黄色

配菜放入粥中和风玉子烧

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用料

鸡蛋几个;玉子烧锅;上汤;盐;砂糖;料酒

做法

鸡蛋打到碗里,加入适量的盐砂糖料酒以及1茶匙牛奶或者水搅拌均匀(必须顺着一个方向打)

玉子烧锅烧热,加入适量的油(不要太多,要涂满锅内)倒入适量的蛋液布满整个锅面慢火煎熟,待蛋半熟的时候,轻轻用铲把蛋皮对折,接着把蛋皮推向锅前端

接着在空出的锅面上继续浇上适量的油,接着轻轻铲起煎好的蛋皮,同时再加入适量的蛋液,把原来的蛋皮放回前端,继续慢火煎熟蛋皮,然后重复把蛋皮对折,推向前端,形成一层又一层的蛋皮,在卷蛋皮的时候可以卷进一些肉松或其他喜欢的东西如海鲜,金针菇等(甚至辣酱,果酱或沙拉酱,只要你愿意)

重复以上步骤至蛋液完全用完

煎好的玉子烧用铲子稍微整理一下,接着上锅,稍微放凉以后切开一块一块即可海鲜白菜面

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用料

大白菜;各种海鲜;葱一根;姜一片;酒;酱油;面一人份

做法

锅里放一点点油,爆香葱白和姜片

加入综合海鲜(当时超市里有卖SeafoodCocktail,里面有什么鱿鱼章鱼淡菜蛤蜊小虾),加入酒翻炒

加入适量酱油,不用太多因为超市卖的冷冻海鲜本身就有咸味

加入热水,烧开后加入白菜。先下白菜帮子后下叶子。