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宫保鸡丁的14种吃法,各有不同,带你体验中国厨艺博大精深!

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宫保鸡丁

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 鸡肉 适量
相克食物 角瓜 适量 调料 盐 适量 料酒 适量 酱油 适量 鸡精 适量 相克食物
角瓜炒鸡丁的做法

1张图片

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食材明细

用料

角瓜洗干净切成小丁备用.

主料

鸡胸肉一小块;胡萝卜半根;黄瓜半根;花生米一把;葱姜蒜适量;花椒干辣椒适量;料酒生抽盐醋糖蚝油郫县豆瓣酱淀粉少量

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  • 鸡胸肉300克

做法鸡胸肉,胡萝卜,黄瓜切丁备用,花生米焯水到表面起皱,晾凉后剥皮备用。葱一小段,蒜一瓣,姜两片切好鸡胸肉放一点点盐,料酒,适量淀粉抓几下腌一个小时左右,时间少点也无所谓。生抽1勺,料酒2勺,糖半勺,醋半勺,蚝油半勺,放在一起拌匀备用锅中入油,放入晾好的花生米炸熟盛出,一定要小火防止炸糊。锅中放入腌好的鸡肉炒散,待鸡肉全部变成白色盛出锅中再入底油少许,小火放入花椒粒,干红辣椒炒香后捞出,放入葱姜蒜爆香,放入一勺豆瓣酱,如果豆瓣酱比较干,可以少加一点清水,直到炒出红油放入胡萝卜翻炒一分钟,放入黄瓜,翻炒几下后放入鸡肉,倒入调好的料汁,翻炒均匀后倒入花生米,再来几下,香喷喷的宫保鸡丁就出锅啦宫保鸡丁!最正宗最讲究的做法!

皇家国际官网,鸡肉切丁放入半勺盐几滴酱油半勺料酒抓匀腌10分钟.

辅料

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  • 辣椒3个
  • 洋葱半个

用料

热锅入油,放入鸡丁.

配料

鸡腿;花生米;大葱;大蒜;生姜;干辣椒;花椒;生抽;老抽;料酒;糖;醋;淀粉;盐

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  • 适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 韩式辣椒酱适量
  • 鸡精适量

做法鸡腿去骨。带皮切丁,用生抽、料酒和淀粉码味。花生米小火少油炸至金黄。用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁,比例为2:2:1:0.5:0.5:1。专业厨师称碗芡。葱姜蒜切块,干辣椒切段。锅烧热倒入花生油加少许猪油,放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色,放入鸡丁炒至段生,放入葱姜蒜炒香,倒入酱汁炒至汁水块干,放入花生米拌匀装盘。宫保鸡丁

翻炒至变色.放入角瓜丁.

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  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

用料

加半勺盐翻炒三分钟.

辣炒鸡丁的做法步骤

鸡胸肉半块;黄瓜1/3根;胡萝卜1/4根;花生适量;郫县豆瓣酱2匙;花椒少量;小红辣椒3-4个;腌制鸡肉材料:1~6;1.料酒0.5匙;2.生抽0.5匙;3.盐少量;4.鸡蛋清少量;5.淀粉少量;6.香油1/3匙;碗汁材料:7~16;7.陈醋一匙;8.白糖一匙;9.蚝油1/2匙;10.料酒一匙;11.蜂蜜一匙;12.肉清汤2匙;13.香葱少量;14.蒜2-3瓣;15.香油0.5匙;16淀粉1匙

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  • 皇家国际官网 61鸡肉切丁,放入半勺盐,小半勺酱油,半勺料酒
  • 皇家国际官网 72用手抓匀,腌10分钟
  • 皇家国际官网 83辣椒斜切成块
  • 皇家国际官网 94洋葱斜切成块
  • 皇家国际官网 105热锅入油,放入鸡丁
  • 皇家国际官网 116翻炒至变色
  • 皇家国际官网 127在放入辣椒
  • 皇家国际官网 138在放入洋葱
  • 皇家国际官网 149炒出香味
  • 皇家国际官网 1510加半勺韩式辣椒酱
  • 皇家国际官网 1611放半勺鸡精翻炒均匀即可

做法鸡胸肉去筋膜切小块用腌制鸡肉材料腌制30分钟左右黄瓜和胡萝卜切小丁,小红辣椒切段去籽,备花椒,郫县豆瓣酱切碎备用备碗汁,搅匀锅入少油,小火炒熟花生米,凉后去皮备用,当然懒人也可以不去皮另起锅少油烧热,入腌制的鸡肉快大火迅速划散炒变色,将鸡肉盛出装盘备用,底油仍留在锅里。锅底油烧稍热,改小火入花椒和小红辣椒段爆香,入切碎的郫县豆瓣酱炒出红油,入黄瓜丁和胡萝卜丁,改大火迅速炒软,入煸炒过的鸡肉丁翻炒片刻,沿着锅边淋入碗汁大火迅速颠炒均匀,最后入炒熟花生米,迅速颠匀出锅。宫保鸡丁

放半勺鸡精翻炒均匀即可.

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用料

鸡胸肉块;黄瓜根;花生米克;豆瓣酱;生抽;白醋;白砂糖;干辣椒;姜末;葱段;蒜片;淀粉;料酒;白胡椒;花椒;水淀粉

做法这是中餐厅开业以来,张亮制作的第一餐。他左右开工地制作着鱼头煲和宫保鸡丁,看起来是相当淡定呀,果然是有经验的!鸡胸肉切丁,加料酒、白胡椒、淀粉抓匀,腌制10分钟。热锅下油,倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。另起锅,下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒,爆香后加入郫县豆瓣,小火翻炒出香。倒入鸡丁,继续翻炒后,烹入酱汁(生抽、白砂糖、白醋以1:2:2调制)。至鸡丁快熟后,加入黄瓜丁、熟花生米翻炒,再加水淀粉勾芡。加盐调味后即可出锅。宫保鸡丁

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用料

鸡肉;黄瓜;青椒;花生;料酒;葱;姜;蒜;郫县豆瓣酱;干辣椒;花椒;醋;糖;盐;水淀粉