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麻辣豆花

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肉末干煸豆角

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 豆花 400g
花生米 100g 辅料 郫县豆瓣 2大勺 葱 1根 相克食物 调料 花椒粉 1-2勺
相克食物 糖 1/2勺 鸡精 1/2勺 相克食物 麻辣豆花的做法

3张图片

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“花生的酥香,豆花的麻辣,配上绿绿的葱花特别诱人。”

油豆角300g、瘦肉50g、油、盐、生姜1小块、大蒜1瓣、葱适量、生抽适量、黑胡椒粉少许、泡椒两个、豆瓣酱适量、水淀粉适量

1.葱切成粒备好。

食材明细

步骤

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主料

1.豆角掰成小段待用

2.芝麻炒香,花生放入油锅炸香,沥干油备用。

  • 豆花400克
  • 花生米100克

2.葱姜蒜切成末,泡椒切成小段

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辅料

3.瘦肉剁成末

3.另锅下油放入郫县豆瓣慢火炒出红油。

  • 郫县豆瓣2汤匙
  • 1根
  • 花椒粉1-2茶匙
  • 1/2茶匙
  • 鸡精1-2茶匙

4.豆瓣酱剁细

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5.肉末里加入适量生抽、少许黑胡椒粉、适量水淀粉抓匀

4.把豆花放入,摇动锅让酱汁渗入豆花里,煮1-2分钟。

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

6.锅里放入适量油烧到六成热,放入豆角慢慢煸炒,加入适量盐,一直煸炒熟后出锅待用

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麻辣豆花的做法步骤

7.锅里放入适量油,放入肉末翻炒

5.放入熟花生米、葱花,加入花椒粉、糖、鸡精,搅拌均匀即可。

  • 图片 41主料、配料备好。
  • 图片 52葱切成粒备好。
  • 图片 63芝麻炒香,花生放入油锅炸香,沥干油备用。
  • 图片 74另锅下油放入郫县豆瓣慢火炒出红油。
  • 图片 85把豆花放入,摇动锅让酱汁渗入豆花里,煮1-2分钟。
  • 图片 96放入熟花生米。
  • 图片 107加入葱花、花椒粉、糖、鸡清,搅拌均匀即可。

8.加入葱姜蒜末、泡椒翻炒均匀。

小贴士:炒豆花一定要用摇动锅的方式才不容易碎。

小窍门要用摇动锅的方式炒豆花,不然豆花容易碎。

9.加入煸炒好的豆角翻炒均匀

酸汤金针肥牛

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肥牛片300g、金针菇300g、油、盐、海南黄灯笼辣椒酱、泡姜、泡椒、大蒜、高汤、胡椒粉、料酒适量

步骤

1.准备好所用食材。

2.泡姜切片,泡椒切碎,大蒜切片,准备好泡姜的汤汁。

3.金针菇洗净,剪去根部。

4.放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。

  1. 将金针菇铺在大碗中备用。

6.另起锅,注入水,加入料酒,烧开下入肥牛,煮至肥牛变色。

7.捞出,直接放入大碗里,金针菇上面。

8.上面再加入泡椒碎。

9.锅中注入油,下入黄灯笼辣椒酱 煸炒出香味。

10.再加入蒜片和泡姜片

11.倒入高汤。烧开。

12.加入泡姜汤。胡椒粉,料酒。烧制2分钟。

13.滤出汤里的料渣。加入盐调味。

14.将汤汁倒入大碗中即可。

萝卜干焖黄豆

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萝卜干100g、黄豆50g、油、豆瓣酱2茶匙、花椒粉1/2茶匙、红辣椒4个、生抽1茶匙、葱1小段、姜2片

步骤