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【野山菌的做法大全】野山菌的家常做法

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野山菌是一种无法用人工培育、在自然界中完全处于野生状态的实用真菌。一般野山菌生长在人烟稀少的深山老林中。当生长环境发生变化或受到外来污染时,野山菌便不能生长甚至消失,它是真正意义上的原生态、纯天然食品。野山菌含有丰富的单糖、双糖和多糖的碳水化合物,也含有丰富的蛋白质、维生素及的铁、锌、铜、硒、铬等营养成分。今天,大家就和小编一起来看看野山菌的做法有哪些吧。

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 人参 16G适量
相克食物 玉竹 40G适量 红枣 18G适量 相克食物 淮山 12G适量 茯苓 11G适量
相克食物 新鲜鸡 半只适量 辅料 桂圆干 10G适量 枸杞 13G适量 相克食物 水
3000ML适量 调料 盐 少许 人参滋养鸡汤的做法

7张图片

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“大家对于喝汤时间的讲究到底是还是才是最好的吸收呢?

“饭前喝汤,苗条健康”,“饭后喝汤,越喝越胖”;这有一定的道理。吃饭前,先喝汤,等于给胃肠加润滑剂,中途不时喝点汤水,有助食物稀释和搅拌,有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时,吃饭前先喝汤,让胃部分充盈,可减少主食的摄入,避免过多摄入能量。而饭后喝汤,容易引起营养过剩。

‘煲汤’又叫老火汤,为粤港澳常见的菜肴以至中国大陆。由于秋天与冬天各个地区气候空气干燥地底潮湿,因此人们爱喝滋身补益效用的老火汤;通常用压力锅、电子炖锅、钢锅或砂锅等把各种蔬菜、肉类或药材熬上数小时而成。老火汤有护肤、护心、明目、降胆及健骨等效果。

至于煲汤的材料可以有山药、莲藕、胡萝卜等其他材料作为汤料。不同的材料均能达到不同的效果,所谓由于秋天雨水较少,天气干爽人体容易虚火上延出现“秋燥”;容易导致身体的津液不足出现诸如津亏液少的“干燥症”,比如皮肤干燥,多有咳嗽。

而‘防秋燥’重在饮食调理,适当的选食一些能够润肺清燥、养阴生津的食物比如梨、甘蔗、荸荠、百合、银耳等。至于适当的药材也有对付‘防秋燥’的功效,所以更不少不了一锅好的汤了。

具有调节中枢神经系统,改善大脑的兴奋与抑制过程使之趋于平衡,能提高脑力与体力劳动的能力;提高工作效率并有抗疲劳的作用。

皇家国际官网,适量的食用能促进大脑对能量物质的利用,可以提高学习及记忆能力。人参中增强学习和记忆能力的有效成分为‘人参皂苷’,其中人参皂苷Rb1和Rg1,对学习和记忆功能均有良好影响。

能够改善心脏功能增加心肌收缩力,减慢心率、增加心输出量与冠脉血流量,可抗心肌缺血与心律失常。对心脏功能、心血管、血流都有一定的影响而人参皂苷可加快脂质代谢,并具有明显降低高胆固醇的作用。

人参中含有人参皂苷和人参多糖,尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用;此外人参多糖是人参中另一类降血糖成分。

【增强机体的免疫功能】调节免疫功能的活性成分,不但对正常人而且对免疫功能低下的人均有提高免疫功能作用。人参多糖是人参中提纯的高分子酸性多糖,是一种免疫增强剂。

人参中含有多种抗氧化物质,人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等。这些化合物有抗脂质过氧化作用,是抗衰老作用的基础。除了抗衰老作用外,对神经、内分泌、免疫功能及物质代谢等生理功能有调节作用。

很多人都会说人参是热性食品,不是任何人都可以食用;但是只要有适当的配料就不会对人体造成所谓的‘热燥’了。在汤里面加入适量的滋养及滋润的食材如玉竹、淮山及茯苓等食材配合。

生于海拔500-3000米的林下或山野阴坡,欧亚大陆温带地区广布。效果为滋阴润肺、养胃生津、解除燥咳、劳嗽、咽干口渴、内热消渴、阴虚外感、头昏眩晕、筋脉挛痛。玉竹味甘多脂质柔而润,是一味养阴生津的良药。玉竹中所含的维生素A,改善干裂、粗糙的皮肤状况,使之柔软润滑起到美容护肤的作用。”

山笋野菌土鸡汤

将材料称重备用。

食材明细

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主料

食物主材

将材料洗净。

  • 人参16G
  • 玉竹40G
  • 红枣18G
  • 淮山12G
  • 茯苓11G
  • 半只

土鸡一只、野山菌、野山笋

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辅料

食物辅料

洗净后除了人参,其他材料都放入汤锅或砂锅里。

  • 桂圆干10G
  • 枸杞13G
  • 3000ML

色拉油、盐、干黄花、干红枣、生姜、鸡精、胡椒、料酒

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配料

制作步骤

放入3000ML的水大火烧开。

  • 少许

1、将土鸡清理干净,并剁成小块,过水清洗,滤干水分备用

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2、将红枣、黄花用温水浸泡泡发,生姜切片,山笋野菌洗净切片备用。

在等待汤烧开中,把人参泡入水里10分钟。

  • 原味口味
  • 焖工艺
  • 数小时耗时
  • 简单难度

3、将锅中倒入适量的油,大火烧至油八成热,倒入姜片爆香。

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人参滋养鸡汤的做法步骤

4、倒入鸡块,进行翻炒,炒至鸡肉断生,加入适量的料酒烹香。

10分钟后用干净的牙刷把人参轻轻的刷几遍然后冲洗干净。这个步骤是要把人参须和人参体的细泥沙刷干净,因为人参是长在泥土里的;虽然在卖出市场前商家有经过清洗但是难免还是会有些细沙子残留。

  • 皇家国际官网 51将材料称重备用。
  • 皇家国际官网 62将材料洗净。
  • 皇家国际官网 73洗净后除了人参,其他材料都放入汤锅或砂锅里。
  • 皇家国际官网 84放入3000ML的水大火烧开。
  • 皇家国际官网 95在等待汤烧开中,把人参泡入水里10分钟。
  • 皇家国际官网 10610分钟后用干净的牙刷把人参轻轻的刷几遍然后冲洗干净。这个步骤是要把人参须和人参体的细泥沙刷干净,因为人参是长在泥土里的;虽然在卖出市场前商家有经过清洗但是难免还是会有些细沙子残留。
  • 皇家国际官网 117人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了。
  • 皇家国际官网 128汤烧开后就转小火慢炖。火候要控制在小火,但也要控制在汤的状态。
  • 皇家国际官网 139在汤炖煮1个小时后可以开始处理鸡肉了,把新鲜的鸡肉头部去掉、尾部多余的脂肪去除,因为‘煲汤’煲出来要清澈原味尽量不要有过多的脂肪油脂在表面。
  • 皇家国际官网 1410建议把半只鸡直接放入汤里不需要切割成小块,煮好的汤鸡肉也软嫩了就不需要切割了。处理好的鸡就放入汤里继续小火炖煮1小时。
  • 皇家国际官网 1511煲好的鸡汤可以放入少许盐调味,不需要放入其它的调味料已经很鲜了,我是没有放盐的因为觉得味道已经很鲜了。
  • 皇家国际官网 1612成品。

5、将锅内炒锅的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,先用大火烧开,再改用小火,慢炖1小时。

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小窍门

6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。

人参刷干净冲洗过后就可以放入汤里一起慢炖了。

1.煲汤用的红枣必须把核去除,因为带核的红枣是热性的。

7、汤起锅的时候,加入适量的鸡精和胡椒粉调味即可食用。

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2.汤里不需要加入任何的料酒、生姜或葱,这样反而会令到汤里的味道更复杂。

野山菌炖豆腐

汤烧开后就转小火慢炖。火候要控制在小火,但也要控制在汤的状态。

3.由于喝汤主要是喝原汁原味的汤,建议不要放入味精、鸡精粉等调料;因为这些都是化学品吃多了只会对人体造成伤害,比如过早的白发、脱发、口干舌燥等状态。其实在家里做饭主要是远离不必要的化学品,所以在家做菜是不建议放味精或鸡精粉。

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