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【皇家国际官网】紫苏紫薯蛋挞

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在家DIY推荐5款美味蛋挞的做法 推荐六款美味蛋挞的做法
推荐六款美味蛋挞的做法养生导读:美味的蛋挞是不少人的最爱,但外面卖的蛋挞价钱贵且不卫生,不如自己动手做蛋挞更为经济实惠。其实蛋挞的做法很简单,下面教你蛋挞的六种做法,让你在家也能吃到好吃

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 紫苏飞饼皮
2张 蛋黄 2个 淡奶油 60克 辅料 牛奶 40克 相克食物 低粉 5克 调料 白糖 25克
相克食物 紫苏紫薯蛋挞的做法

5张图片

养生导读:美味的蛋挞是不少人的最爱,但外面卖的蛋挞价钱贵且不卫生,不如自己动手做蛋挞更为经济实惠。其实蛋挞的做法很简单,下面教你蛋挞的六种做法,让你在家也能吃到好吃的蛋挞!

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“家蛋挞真是个奇妙的东东,外酥里嫩,口感超赞,怎么吃怎么好吃。话说我家的小胖妞自从第一次尝过这蛋挞的美味后,就深深地爱上了它。只要在有蛋挞的地方吃东西,她必须点上两个,一口气给吃光光了。

而且,有时候在家里,想起来了就跟我要:“妈妈我要吃蛋挞……”

肿么办捏?

没关系,谁让咱是爱折腾的吃货妈妈捏?什么都难不倒咱。

于是,经过反复的试验与对比,完成了这么一个口感比较棒的方子。

这蛋挞看起来还蛮不错吧!

用万能的飞饼皮,加上各种自己喜欢的水果或干果,简单又美味的蛋挞就是如此方便!”

蛋挞的做法

所用原料。

食材明细

一、港式蛋挞

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主料

材料:无盐黄油65g、低筋面粉120g、全蛋液110g、牛奶140g、糖粉27g、细砂糖46g、鲜奶油33g、香草籽适量。

飞饼皮从冰箱取出软化。开始制作挞水。淡奶油、牛奶及白糖一起放入小锅中加热,搅拌至白糖彻底融化。

  • 紫苏飞饼皮2张
  • 蛋黄2个
  • 淡奶油60克

做法:

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辅料

1、先制作蛋挞皮:将室温软化的黄油加入过筛的糖粉,用打蛋器搅打至蓬松,颜色发白;并分次加入蛋液拌匀。筛入低筋面粉,用橡皮刮刀压拌均匀至没有干粉,装入保鲜袋,按扁放入冷藏室半小时。

晾凉后加入2个蛋黄。

  • 牛奶40克
  • 低粉5克

2、蛋挞水:全蛋加入细砂糖搅拌均匀,分次加入鲜奶油和牛奶拌匀,再加入香草籽拌匀,然后过滤得到更细滑的蛋挞水。

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配料

3、蛋挞皮取出一小块,放入蛋挞模,用大拇指捏好,蛋挞模不需要涂黄油。用同样的方法捏好所有的蛋挞皮。(我给的配料正好制作12个蛋挞)

加入5克低粉搅拌均匀,挞水就做好了。

  • 白糖25克

4、蛋挞水倒入铺好蛋挞皮的模具中八九分满,以200°中层烤约20分钟左右,蛋挞表面出现漂亮的烘焙色即可出炉,轻叩一下或者用模具撬一下边边就能轻松脱模。

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开始制作挞皮。两张软化后的飞饼皮一起卷起。

  • 甜味口味
  • 烘焙工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

二、黄桃蛋挞

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紫苏紫薯蛋挞的做法步骤

材料:淡奶油140克,牛奶110克,白糖40克,炼奶10克,蛋黄2个,低粉10克,9个蛋挞皮。

分切成均匀大小的5等份。

  • 皇家国际官网 41所用原料。
  • 皇家国际官网 52飞饼皮从冰箱取出软化。开始制作挞水。淡奶油、牛奶及白糖一起放入小锅中加热,搅拌至白糖彻底融化。
  • 皇家国际官网 63晾凉后加入2个蛋黄。
  • 皇家国际官网 74加入5克低粉搅拌均匀,挞水就做好了。
  • 皇家国际官网 85开始制作挞皮。两张软化后的飞饼皮一起卷起。
  • 皇家国际官网 96分切成均匀大小的5等份。
  • 皇家国际官网 107把挞模用面粉处理一下,切好的飞饼小剂子立起来放入挞模中,用手按压成挞模大小的形状。
  • 皇家国际官网 118让飞饼皮边缘略厚一些,并要超出挞模一圈。
  • 皇家国际官网 129处理好所有的挞皮后入冰箱冷藏半小时。
  • 皇家国际官网 1310把制作好的挞水过筛,去掉泡沫。
  • 皇家国际官网 1411熟紫薯去皮切小丁,在冷藏后的挞皮中分别放入数小块,然后倒入过筛后的挞水至7、8分满。
  • 皇家国际官网 1512入预热好的烤箱,200度,上下火,中层,约15分钟至表面出现焦点即可。

做法:

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小窍门1、方子中所说原料为5个普通挞模的用量。

1、将淡奶油、牛奶和炼奶、白糖放在小锅里,用小火加热,边加热边搅拌,至白糖溶化离火,放凉。把低粉过筛,加入,加入蛋黄,拌匀,然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。

把挞模用面粉处理一下,切好的飞饼小剂子立起来放入挞模中,用手按压成挞模大小的形状。

2、用飞饼皮做出来的蛋挞不但方便快捷,而且分层效果一样棒,口感也是没得说。非常值得一试!

2、黄桃片切成小块儿放蛋挞皮中,然后把过滤好的蛋挞水倒入。烤箱预热5分钟,220度放倒数第二层,15分钟即可。

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三、葡式蛋挞

让飞饼皮边缘略厚一些,并要超出挞模一圈。

原料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋250克,牛奶500ml、砂糖适量、鸡蛋2个。

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做法:

处理好所有的挞皮后入冰箱冷藏半小时。

1、挞皮材料:低筋面粉270克,高筋面粉30克,酥油45克,片状麦淇淋(包入用,可以用植物黄油代替)250克,水150克。家里没有高粉,也没有现成的低粉。就用的中粉:270g+玉米淀粉50g(大概20%,降低面粉筋度)配的低粉。也没酥油,就用的色拉油。

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2、以上材料混合揉成光滑的面团,醒20分钟;让麦淇淋在室温软化,放入保险袋擀成0.6cm薄片;面擀成长片,麦淇淋放在中间是面片长度的1/3。

把制作好的挞水过筛,去掉泡沫。

3、然后把面片折三折后,用面片包住麦淇淋,小心的擀成长条。再将长条四折。再重复一次以上步骤。然后用保鲜膜包住,松弛20分钟。

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4、松弛结束,擀成0.6cm左右的大片(小心不要擀漏了,如果用植物黄油代替,要很小心的擀哦,很容易漏油);然后将面片卷起来,用保鲜膜包住放冰箱松弛30分钟。

熟紫薯去皮切小丁,在冷藏后的挞皮中分别放入数小块,然后倒入过筛后的挞水至7、8分满。

5、把牛奶、砂糖、鸡蛋2个、低粉15g混合成为挞水;从冰箱取出松弛好的面,切成1cm左右的段;然后在其中的一面沾少许面粉;沾面粉面朝上,放在模子里压出形状。倒入挞水,七分满就好;然后放入烤箱,置于220度烤15分钟,香喷喷的葡式蛋挞就新鲜出炉了。

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入预热好的烤箱,200度,上下火,中层,约15分钟至表面出现焦点即可。

四、糯米紫薯蛋挞

小贴士:小窍门: 1、方子中所说原料为5个普通挞模的用量。
2、用飞饼皮做出来的蛋挞不但方便快捷,而且分层效果一样棒,口感也是没得说。非常值得一试!

材料:千层酥皮面团200克。糯米粉25克,淡奶油60克,牛奶50克,糖25克,盐1克,椰蓉20克。紫薯丁80克。

做法:

1、将千层酥面团卷成卷,冷冻至定型。取出后稍微恢复室温,然后切2cm厚的片状,每片沾些干面粉,放在蛋挞模里,用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开,直至跟模具大小相同。