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几款常见家常菜,烹饪方法全部在此,学会不用叫外卖了!

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所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 肋排 500克
辅料 姜 适量 相克食物 蒜 适量 相克食物 蒜蓉 适量 辣酱 适量 糯米酒 适量
油 适量 干辣椒 适量 相克食物 花椒 适量 调料 老抽 适量 胡椒粉 适量
农家蒜香红烧排骨的做法

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辣子鸡
食材:鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量做法:1、将鸡洗净后切成均匀的小块,加入料酒…

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“这款排骨是米芽在一农家烧菜馆吃到的。稍有不同的是,农家菜里用的是筒子骨,吃起来要戴手套,还配了吸管方便吸骨髓的。当时我问了小老板,这道菜怎么做的,他只是神秘的说,其实非常简单,主要是里面的蒜蓉辣酱,是他们店里秘制的。我回来用李锦记的蒜蓉辣酱做了,也没有再多加什么别的调料了,感觉味道跟小店里吃的也没有太大区别,小窃喜了一下……”

辣子鸡

排骨焯水洗净。

食材明细

食材:鸡肉、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、盐、油各适量

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主料

做法:

辅料准备好。

  • 肋排500克

1、将鸡洗净后切成均匀的小块,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟;

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辅料

2、姜、蒜切片,葱干辣椒切段;锅中倒入油烧热,放入鸡块略炸,炸至金黄色后;

炒锅放250毫升食用油,烧至五成热,下排骨过油。

  • 干辣椒适量
  • 花椒少许
  • 3片
  • 8瓣

3、大火烧热油,放入姜、蒜片爆放入辣椒花椒,放入炸好的鸡块翻炒,撒入鸡精、盐和葱段炒匀即可。

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配料

五香带鱼

至排骨表面焦黄,捞出锅。

  • 蒜蓉辣酱1大勺
  • 甜糯米酒2大勺
  • 老抽1大勺
  • 胡椒粉适量

材料:带鱼400克,大蒜5颗,生姜4片,八角2颗,花椒8颗,香叶2张,大葱2段,盐1小匙,料酒2大匙,生抽20克,老抽5克,冰糖20克,陈醋20克,五香粉少量

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做法

炒锅留少许底油,小火,下干辣椒和花椒炸香。

  • 中辣口味
  • 烧工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

1.在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味,用盐1小匙,将鱼块腌制10分钟。

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蒜香红烧排骨的做法步骤

2.炒锅烧热,放入油加入香叶,八角,姜,蒜,花椒小火炒出香味,加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色,翻面再煎另一面,直至两面成金黄色。

再下姜蒜爆香后下蒜蓉辣酱炒匀。

  • 图片 41排骨焯水洗净。
  • 图片 52辅料准备好。
  • 图片 63炒锅放250毫升食用油,烧至五成热,下排骨过油。
  • 图片 74至排骨表面焦黄,捞出锅。
  • 图片 85炒锅留少许底油,小火,下干辣椒和花椒炸香。
  • 图片 96再下姜蒜爆香后下蒜蓉辣酱炒匀。
  • 图片 107再放糯米酒和老抽炒匀。
  • 图片 118下排骨炒匀。
  • 图片 129加水没过排骨,大概500-700毫升左右,大火烧开转小火。
  • 图片 1310焖煮约40分钟,汤汁浓稠大火收汁,临出锅前,撒些胡椒粉即可。

3.加入热开水,水量至鱼的1/2处,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋。大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次。将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓稠即可,盛盘后在表面洒上少量五香粉即可。

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泡藕带炒鸡胗

再放糯米酒和老抽炒匀。

食材:鸡胗300克;袋装泡藕带400克;青,红尖椒3-5个可不加;泡椒3-5个;小葱;生姜,大蒜;盐少量;料酒少量;白糖少量;老抽,生抽少量;鸡精少量;干红辣椒1-2个可不加

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做法:

下排骨炒匀。

1、鸡胗洗净切片,加盐,料酒,白糖,老抽,生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。