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西柠煎软鸡

腰果鸡丁

糖醋里脊

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   原料:鸡胸肉300克,蛋白1个,柠檬1个,酱油、酒、太白粉、番茄酱、糖1大匙,高汤半杯,盐半小匙,香油、炸油少许。 

简介:

主料:里脊肉、淀粉、面粉、番茄酱、苏打

    做法:

腰果是零食, 又可拿来当配菜, 今天这道腰果鸡丁即是腰果脆酥,
鸡肉裹着饱满的酱汁又嫩又滑, 是道简单容易上手, 又口感丰富的美味佳肴!

调料:料酒、白糖、香醋、盐、酱油

     1、鸡胸肉去皮切小块。 

材料:

做法:

    
2、鸡肉加酱油、酒腌10分钟。 

鸡胸肉1付炸腰果200公克大蒜5粒青葱1支少许甜豆荚6根盐1/2小匙糖1小匙蛋白1份太白粉1/2小匙盐1/4小匙胡椒粉1/8小匙香油少许太白粉水少许

1.里脊切条,切好的肉条加料酒,酱油,盐,醋抓匀腌制半个小时。

     3、柠檬溜汁用的高汤、糖、番茄酱、盐、香油、胡椒拌匀。 

做法:

2.淀粉,面粉和水大约1:1:2混合,加少量小苏打调成面糊。要想炸出来的口感更脆就最好不要加鸡蛋。

    
4、在柠檬的外皮直切六跳v字形,直切为二半,再切片。溜汁只须用半个柠檬。 

主食材 : 鸡胸肉

3.预热油锅,腌制好的里脊肉条蘸面糊,然后放入油锅炸。

     5、炸油加热至100~120,鸡肉沾蛋和太白粉,炸熟盛盘。 

配菜: 青葱, 甜豆荚

4.番茄酱加白糖和香醋烧开后加淀粉水勾芡得到糖醋汁,把炸好的肉条放到料汁里面滚一滚。蘸均匀就可以起锅了。

     6、把3加热,加入柠檬汁煮沸以太白粉勾芡。淋在5上。

买现成的腰果来搭配

焖牛肉小豆

 

鸡胸肉去皮切小块状, 先醃 – 用盐先抓出黏性, 下蛋白及太白粉再抓均匀
(这个步骤叫做上浆, 上浆再去油炸或过油, 可让鸡肉容易裹上酱汁入味)

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起炸油锅, 将鸡肉下去炸成两面金黄, 捞起沥油备用.
再将蒜片也炸成金黄色捞起备用.

主料:牛肉、土豆

鸡肉炸过的样子

调料:杭椒、大蒜、干葱、香菜、花生

起油锅, 先下金黄色蒜片和青葱, 加少许水, 调味 – 盐1/4小匙, 胡椒粉1/8小匙

做法:

再下炸过的鸡胸肉, 炸过腰果一起拌炒,, 大火快速拌炒, 最后淋上少许太白粉,
加点香油增加香气

1.将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。花生洗净,用清水浸泡20分钟。

成品盛盘可享用

2.小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。干葱切成片。大蒜去皮拍一下。杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

辣子鸡丁

3.平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

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4.倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。

材料:

5.出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

鸡胸肉360克,熟花生150克,干辣椒适量,红椒适量,生抽、盐、淀粉、料酒、食油适量

宫保鸡丁

做法:

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1.鸡肉、红椒洗净,分别切好备用;

主料:鸡胸肉、青红椒、炸花生米

2.鸡肉丁用盐、淀粉、料酒拌好备用;

调料:盐、料酒、干淀粉、白糖、香油

3.锅中油热,爆香干辣椒,滑散鸡肉丁,盛起备用;

做法: