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美酒珍羞美味美食指南:烩南北的做法

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用料
口磨260g

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 口蘑 200g
相克食物 竹笋 200g 相克食物 辅料 油 适量 八角 适量 相克食物 香油 适量
淀粉 适量 生姜 适量 相克食物 青椒 1个 相克食物 红椒 1个 调料 盐 适量
老抽 适量 烩南北的做法

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笋片200g

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““烩南北”——是《舌尖2》第五集“相逢”中出现的一道菜。
“烩南北”是河北张家口市一种传统风味菜肴,是以塞北口蘑和江南竹笋为主料做成的菜肴,既有口蘑的醇香,又有竹笋的清香,营养丰富,鲜美爽口。
口蘑,是河北省的著名特产,因盛产于张家口的坝上大草原,故称口蘑。口蘑的香气绵延长远,肉质肥厚,是食用菌中之佳品,被誉为“素中之肉”。”

青椒1个

1.原材料:竹笋,口蘑,青红椒,生姜

食材明细

红椒1个

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主料

油适量

2.将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时

  • 口蘑200g
  • 竹笋200g

盐适量

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辅料

姜适量

3.竹笋,口蘑,青红椒分别切片,生姜切片

  • 青椒1个
  • 红椒1个

八角适量

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配料

老抽适量

4.锅中放入水烧开,然后放入口蘑焯水

  • 适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 八角适量
  • 香油适量
  • 淀粉适量
  • 生姜适量

料酒适量

5

淀粉适量

5.竹笋焯水

  • 清淡口味
  • 烩工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

香油适量