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香煎叉烧肉

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1:农家小炒肉

所需材料 0人喜欢 0人收藏 加入菜单 加入到菜单 确定 取消 主料 猪瘦肉 适量
辅料 叉烧酱 适量 调料 料酒 适量 鸡精 适量 相克食物 香煎叉烧肉的做法

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食材、五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙

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“7月5日,重庆。
天空中飘着淡淡的云。
站在阳台望出去,白花花的太阳照耀着大地。
虽然只是上午9点,但汽车、楼房乃至花草树木都反射着热腾腾的气浪。
——著名的火炉重庆,在被戏称了一段时间的“避暑胜地”后,终于,开启了酷暑模式。
周末。把上周做的叉烧肉发布为菜谱。
之前做叉烧肉都没有放油,而且是用微波炉,做出来的成品口感稍干,这次用平底锅,放了一点点油来煎,做出的叉烧肉口感更嫩一些。另外还放了点鸡精试了下味道。还不错。OO
用的也不是里脊肉,而是猪后腿的瘦肉。”

做法:

瘦肉切一厘米左右厚薄的片,适量叉烧酱、料酒和鸡精拌匀,按摩揉捏一下以使之入味。

食材明细

1、青红尖椒切圈,五花肉切片

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主料

2、姜、青蒜、大蒜切好

放入保鲜袋中,入冰箱12小时以上入味。

  • 猪瘦肉适量

3、锅中少许植物油放入肉片煸炒,炒至肥脂呈透明色,边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火,免得口感发硬)

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辅料

4、倒入生抽、老抽和料酒,翻炒

平底锅中入一点底油,油热后下入腌制好的肉片,中小火煎至一面变色,期间需要加盖使肉片更容易煎熟。

  • 叉烧酱适量
  • 料酒适量
  • 鸡精适量

5、将肉铲到一边,爆香姜、蒜和青蒜白色部分

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6、最后放入青红尖椒和青蒜叶翻炒,加入盐和鸡精调味即可

翻面,依旧加盖,中小火煎至另一面变色。

  • 其他口味
  • 煎工艺
  • 一天耗时
  • 简单难度

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小贴士:小窍门: Ps:
1、关于调料,我用了料酒去腥,额外还加了点鸡精提鲜。其实叉烧酱的味道已经很好了,但也可以根据自己的喜好,比如可以加入味极鲜酱油或者蜂蜜等。
2、如果希望煎出来的肉更嫩更入味,也可以在腌制之前将肉片用刀背拍松。
3、全程中小火煎,加盖可以在锅中形成一个小高压和高温的环境,肉才容易熟。

香煎叉烧肉的做法步骤

2:韩式泡菜炒五花肉

  • 图片 41瘦肉切一厘米左右厚薄的片,适量叉烧酱、料酒和鸡精拌匀,按摩揉捏一下以使之入味。
  • 图片 52放入保鲜袋中,入冰箱12小时以上入味。
  • 图片 63平底锅中入一点底油,油热后下入腌制好的肉片,中小火煎至一面变色,期间需要加盖使肉片更容易煎熟。
  • 图片 74翻面,依旧加盖,中小火煎至另一面变色。

食材:韩国泡菜240克、五花肉300克、洋葱1/3个、生抽
1/2汤匙、料酒1/2汤匙、白芝麻1茶匙、植物油1汤匙

小窍门Ps:

做法:

1、关于调料,我用了料酒去腥,额外还加了点鸡精提鲜。其实叉烧酱的味道已经很好了,但也可以根据自己的喜好,比如可以加入味极鲜酱油或者蜂蜜等。

1、把五花肉切片,洋葱也切块,泡菜切断儿

2、如果希望煎出来的肉更嫩更入味,也可以在腌制之前将肉片用刀背拍松。

2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒

3、全程中小火煎,加盖可以在锅中形成一个小高压和高温的环境,肉才容易熟。

3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味

4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可,装盘后撒熟的白芝麻提香

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3:酱爆肉片

食材:五花肉1块、胡萝卜1根、尖椒2个、姜1块、蒜5瓣、植物油少许、甜面酱1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺

1、五花肉切成薄片,姜、蒜切片备用;辣椒、胡萝卜切片备用;锅中加少许油煸炒五花肉

2、炒至五花肉微黄并微微出油;将五花肉推至锅边,用锅中余油煸香姜片、部分蒜片;加入甜面酱、少许料酒不停用铲子推炒

3、与肉片混合炒匀,加入少许白糖、醋,下入辣椒、胡萝卜片炒香,出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可

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4:干豆角炖五花肉

标签

  • 五花肉
  • 汤匙
  • 料酒
  • 老抽
  • 植物油

食材:豇豆干50克、五花肉500克、葱5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1个、桂皮1小块、山楂1个、冰糖5克、香菜5克、植物油适量

做法: