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新鲜电商市场难啃?三种多如牛毛运转方式公司怎样找准赛道

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生鲜零售三国鼎立,共生还是独霸?
导语:大浪淘沙沉者为金,风卷残云胜者为王,在生鲜零售浪潮中,众多玩家有倒下的、涌入的、站立的。目前形成前置仓、门店到家、社区拼团三国鼎立的模式局面。2018年我国生鲜食品零售总额4.93万亿元,2019年预计将达到5.13万亿元,上升空间巨大。生鲜具有刚需、高频消费、低单价、品类丰富、易损、短保质期等特点。在巨大的市场诱惑下,消费水平升级的影响下,互联网行业的助力下,资本的推动下,各类业态不断崛起,争分红利,生鲜零售业竞争愈演愈烈。生鲜新零售经历了不同模式的演变,目前形成前置仓、门店到家、社区拼团三国鼎立的局面。一、前置仓战事已燃每个前置仓都是一个小型的仓储配送中心,它的特点和优势是离顾客更近。用户下单后商品会通过大数据计算,从距离消费者1-3公里的前置仓里发货,1-2个小时就能配送上门。前置仓以一线城市和部分发达二线城市为主战场,主要分布在北上广以及天津、江苏等经济发达地区,消费者以商品价格敏感度相对较低的年轻用户为主。优势:响应快速灵活,时效性强;低损耗仅为1%;客户体验好。劣势:由于仓本身不是门店,没有单独获客能力,前期投入资本大,SKU数量受限。前置仓代表企业:1、每日优鲜。产地直采1000多款精选商品,自建冷链物流,以城市分选中心(中心仓)为依托,再根据订单密度在商圈和社区建立社区微仓即前置仓,覆盖周边半径3公里。全力推进百城万仓亿户计划,覆盖100个城市,拓展10000个前置仓,为1亿户家庭提供全品类精选生鲜1小时送达服务。2、叮咚买菜。在上海、苏州、杭州等三角地区覆盖340个前置仓,日订单20万,服务上海用户500万成为用户离不开也不想离开的菜篮子。二、门店到家奋力突围门店到家线下商超基于门店提供到店和周边三公里的到家服务,打通线上线下流量一体化运营。目前主要聚焦在发达一二线城市。相比前置仓模式,门店到家模式最显著的优势是能够提供更丰富的SKU,因此客单价更高,劣势在于门店对区位的要求更高,因此租金成本较高。门店到家代表企业:1、盒马鲜生。门店环境体验+商品体验+30分钟到家体验+粉丝互动情感体验,满足顾客的多维体验需求并为3公里范围内的用户提供30分钟免费送达的服务。用户中35岁以上的用户占比为40%,家庭消费是盒马的主要消费需求。2、百果园。对于线上配送,百果园以门店为依托,辐射周围1公里,由门店员工以及第三方外卖配送体系完成1小时内送达服务。百果园目前布局全国的40多个城市、2800多家百果园门店,200多个水果种植,拥有2800多万优质会员,线上会员数突破500万人。三、社区拼团中局开战社区拼团以社交流量+预售制+爆款模式+价格优势为核心,通过合伙人定期在社群发起团购。用户下单后,由社区团长集单,然后由原产地发货,社区团长配送。当日下单最快次日送达,非常适合对价格敏感度较高但对时效要求不高的二三四线城市消费者。优势:相对前置仓和门店到家模式,社区拼团流量成本很低,用户黏性强,总体的盈利能力最强。龙头企业毛利率25%-30%,净利率3%左右,获客成本低。劣势:团长忠诚度低,客户服务质量参差不齐,SKU少很难满足用户多样化的需求。社区拼团代表型企业:1、兴盛优选。以社区便利超市为依托通过预售+门店自建社区微信群+门店自提+限时特卖的形式,卖给门店周边的消费者。满足的是消费者一日三餐的买菜需求,也就是生鲜品类品种都会围绕消费者需求变化。以复兴门店、赋能上游、改变消费者生活方式为使命,在众多的社区拼团企业中暂列首位。2、你我您。围绕家庭生活场景,以生鲜品引流、以微信小程序为载体,通过以小区为单位的团长+社群形式,线上购买、线下自提。目前已覆盖10个省份的30余个城市,三万多个小区,一千万的用户,每天订单量最低30万。四、未来新零售终局猜想目前新零售三种模式通过对不同客群的吸引力差异,都拥有了自己的一片天地。未来的新零售商业的终局将是什么?是珠穆朗玛峰模式的统一大业,还是万峰岭模式的诸侯割据?中国物流与采购联合会冷链委将于2019年9月4-6日在山东烟台举办,邀请盒马鲜生、你我您、易鲜宅配、华润万家、步步高、上海联华超市、美宜佳、谊品生鲜、食享会、天下新农等企业高层聚焦零售业态迭代升级,生鲜零售供应链困局、破局、终局。关注中物联冷链委官方微信公众号lenglian_56,获取峰会更多详情。
????(文章来源:项城网)

2019年来,生鲜电商无疑是风口上的香饽饽,不管是创业公司还是零售巨头,大家都想在生鲜领域分一杯羹。投入大、见效慢、门槛高,是生鲜电商企业发展中存在的三大难题。下半年生鲜电商集中的关店潮可见这块市场并不是那么好啃。涉足生鲜电商,一般来说,企业多选择三种模式布局。

​生鲜发展历史

一、到家模式:速度快但投入大

外卖改变了传统的餐饮行业,滴滴打车差点干掉出租车行业,共享单车改变了人们的出行方式,那互联网菜场也要颠覆传统的菜市场了,颠覆啥呢?

用户下单,平台配送到家,目前到家模式中,以自营前置仓较具优势,前置仓分布于买家周边,交付速度较快,减少损耗,但是对供应链和仓储投入的要求较大,对于订单密度也有较高的需求。

肯定是运作模式!我们先来看下传统菜场的运作模式:

每日优鲜:打通供应链深度直采

一级批发商去农产品生产基地或者农村将生鲜产品收集起来,把生鲜产品运输到中心批发市场,给到更大的二级批发商;

每日优鲜是前置仓模式中的佼佼者,据了解,每日优鲜现在在20个城市有1500个分布于社区周围1-3公里的微型仓库,这些仓库位于社区底商的偏僻物业,经过深度改造
,标配了冷藏、冷冻、常温、复热等多个温区。同时,每日优鲜在供应链上游进行深度直采,保证商品足够丰富的同时价格与超市差不多,甚至更实惠。

二级批发商运用冷链运输及全国的渠道,分发给中小零售商和商超,最终到了消费者手里;

据了解,每日优鲜目前在成熟区域已有10%
的经营正现金流,未来12个月会在全国主要城市跑通盈利模型,成熟区域会实现盈利。

这中间供应链环节少则经过了三层,多则五六层,层层加价和损耗,到达消费者手里的价格相对于农户来说不知高出多少倍。

二、店仓一体模式:体验好范围受限

从传统生鲜市场运作模式分析,有两大痛点:

即到店+到家模式,一体化的体验优于单一的到家模式,线上线下更加聚合,也可以发展用户线上下单线下提货的消费习惯。但是店仓一体模式在覆盖范围上受限严重,门店的存在也进一步增加了成本。

流通环节繁多,层层加价,导致价格偏高;

盒马鲜生:优化线上线下 一体化体验

供应链冗长,生鲜商品损耗偏高。

盒马鲜生主打高品质产品和良好购物体验,打通消费者对于线上线下一体化购物的需求。盒马鲜生的目标群体主要是80、90新生代消费群体,拥有较高的消费能力和消费意愿,对于新事物也乐于体验,基于此,盒马生鲜重构“人、货、场”的零售形式,到家体验和到家配送并行,形成了“生鲜超市+餐饮+电商”的全新零售模式,用户可在门店体验和购买,也可通过APP下单并配送到家,从产品到运营,全面迎合目标用户的习惯和需求。

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三、社区拼团模式:成本低时效差

​生鲜电商要革命,从叮咚买菜、盒马菜场等模式来看,就是要从传统菜市场的两大硬伤入手,进行颠覆:消费者网上下单,生鲜电商从生鲜产地进行直采,通过全国供应链、城市供应链及前置仓等先进的全程冷链运输方式,直达消费者手中,减少了生鲜商品损耗,较少了中间环节加价。

生鲜电商平台提供供应链、小程序等基础设施支持,发展社区团长负责运营,用户到社区周边站点自提,相比前两种模式,成本更为低廉,但是时效性较为欠缺,团长的稀缺性也令社区拼团模式难以扩展。

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乐乐生鲜:赋能社区拼团

​这让我想起了某个广告词-“没有中间商赚差价,差价都被生鲜电商赚去了”,调侃一下,从这两点看,解决了两大难题,肯定是未来的大趋势,也许不久的将来,逛菜市场的人慢慢变少了,大家都在网上买菜了。生鲜电商的探索

乐乐生鲜是天津知名水果连锁品牌发展而来,依托供应链和实体店,开展社区团购。招募具有一定号召力和熟人关系网络的小区住户为团长,并在小区周边寻找流量入口,如菜鸟驿站、存车处等可以覆盖小区的流量密集站点作为提货点,乐乐生鲜则提供商品、配送、小程序等支持,团长通过分享小程序吸引顾客下单,乐乐生鲜统一配送货物,由团长发放到消费者手中,形成社区团购的闭环。

作为高频刚需的产品,近两年,在政策利好、居民收入增加、消费需求转变和科技变革的促使下,生鲜市场飞速发展并迎来行业洗牌,阿里、美团及苏宁不断发力生鲜电商。

从众多生鲜电商企业相继布局的结果来看,到家模式和店仓一体模式对一二线城市来说需求更大更通用,社区拼团目前则适用于作为前两种模式的补充和扩展,在三四线城市中社区拼团则具有更大的发展前景。

中国的生鲜电商在2005年就出现了萌芽,易果网的成立标志着生鲜电商的起步,08年涌现了一大批垂直生鲜的电商,如沱沱工社等,但是由于供应链不成熟、品质过于高端、发展模式不成熟等原因,一大批企业慢慢消亡。

但是到了2012年,本来生活褚橙激发了创业者对生鲜市场的信心,很多人开始探索B2C、C2C等新模式,开启了生鲜电商的元年,生鲜电商开始集中爆发。本地生鲜电商遍地开花,经过四五年的模式探索和优胜劣汰,企业倒闭及重组,头部玩家渐渐出现了,每日优鲜、朴朴超市、叮咚买菜、天天果园成长起来。