图片 3

想做好番茄炒蛋,试试这样炒,油要加两次

原标题:想做好番茄炒蛋,试试这样炒,油要加两次

红黄两色向来是中国人的吉祥色,有一道家常菜就完美融合了这两种颜色,可以说是当之无愧的国民菜,它就是西红柿炒蛋。

当你吃腻了外卖或餐厅可以试试自己下厨,而厨艺又不是特别好时咋办。总结自己保命的几道菜,非常简单:

图片 1

图片 2

1   蛋  

对于番茄炒蛋这个问题,到底应该先炒番茄,还是先炒蛋?相信这个问题让很多朋友们争论很久。今天,就来给大家演示一遍餐厅大厨炒番茄的过程,看看蛋和番茄在他们手上怎么更加完美地结合~

这道菜虽然是几分钟速成菜,但却是一道集美味和营养于一体的大菜,西红柿鸡蛋融合在一起,互取所长:

1.1 煎蛋:

需准备材料

1.番茄三个

2.鸡蛋2个

3.糖一小碟

4.姜块少许

西红柿中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等作用,加热后,能最大化地释放出来。

a. 干锅烧热,可以用手在锅的表面感受一下,感觉热了就关掉火

以下是GIF图文版~

鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂、自然界中最优良的蛋白质等,对神经系统和身体发育有非常大的作用,能健脑益智,大人、小孩吃了都好。

b.关火后倒入几滴油,不用放太多,一点点就可以

1、准备大番茄三个、鸡蛋两个、姜块少许、糖一小碟,让番茄和鸡蛋比例保持在3:2的比例

鸡蛋“遇上”西红柿,第一大好处是能规避胆固醇高的弊端。其次,西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素,与鸡蛋同炒,就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。最后,西红柿中含有胡萝卜素,鸡蛋中含有核黄素,两种营养物质相融合,可以起到明目的作用。

c.散入半小勺盐,把锅晃一下,使油均匀(锅中撒入盐,还可以防止鸡蛋粘锅)

2、将番茄洗净,放到砧板上切成扇状小块

一种做法,营养最大化

d.打入一个鸡蛋,不要翻动

3、将鸡蛋打碎,放到盆中打散

谁能想到,西红柿炒蛋,一道成本不到五块钱的菜,补血、明目、降压…基本上适合所有人群。不过怎样才能让这道菜发挥出1+1>2的功效呢?今天请专家来解答这个问题,有6个窍门大家需要掌握。

e.倒入少许清水(清水可以降温,并产生水蒸气),这个时候可以开小火,听见噼里啪啦的声音后关火(因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响)

4、生火开锅,在锅中倒入几圈油,保证一会番茄不粘锅,加入姜块微炒

1把握黄金配比

f.盖上锅盖,用锅里的余温来热熟鸡蛋,3-5分钟后就可以了  

5、再将番茄倒入锅中,炒至番茄变软出汁

通常咱们用两个鸡蛋配上大微型西红柿两个。鸡蛋和西红柿的比例非常主要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;西红柿多了能太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。原料比例恰当,是营养均衡的保障。

图片 3

6、之后将打散的鸡蛋液均匀倒入锅中的番茄上,让鸡蛋跟番茄均匀混合

2西红柿切小块

1.2 蒸蛋

7、马上再在锅边淋一点油,防止鸡蛋粘锅

切得稍微块儿小一点,这样炒的时候能把它炒出泥来,这种状态下番茄红素的吸收率是最好的。

a、将鸡蛋打碎在一个小盆里,放少许盐和酱油,用筷子打匀。

8、将糖撒入,翻炒至鸡蛋变熟,出锅,就是一盘清甜可口的番茄炒蛋了~

3用力把蛋打散

b、然后一边加水,一边继续用筷子搅拌、

小贴士

加蛋的时候一定要再沿锅边加一点油,因为在鸡蛋倒入锅中之前,原先的油可能已经被番茄吸收了,再不加点油,那鸡蛋可就会粘锅了哦~

打鸡蛋的时候咱们要有技巧,狠狠打鸡蛋时,还要注意逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且打好蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,也可以在刚打的鸡蛋里放入少量的清水,炒出来的蛋会比较嫩。

c、水用温开水或凉开水,如喜欢吃硬一些的可以少加些水,如喜欢吃软的可多加些水。加牛奶也行,根据个人喜好吧

作者:东升蔬食录返回搜狐,查看更多

4用橄榄油炒

d、只是一定要搅拌均匀,然后把上面的浮沫用小勺撇去。

责任编辑:

放油炒,最好是放橄榄油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要沿着油倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋受到油。

e、可以切些葱末洒在上面,也可以不放,然后上锅蒸。

5加点儿糖

f、开水下锅。盖锅盖,猛火半分钟,中大火大约7-10分钟即可